我國糟渣類飼料資源在養豬生產中的應用

羅佳捷，肖淑華，張 彬，王 潔

（1.湖南九鼎科技有限公司技術中心，長沙 410003；2.湖南農業大學經濟動物研究所，長沙 410128；3.長沙市動物防疫監督站，長沙 410013）

目前，在耕地面積逐年減少的同時，環境污染、糧食安全等問題日益突出，飼料原料的供給不足已成為制約我國畜牧業健康、快速發展的瓶頸。據全國飼料工業辦公室估算，到2020年，我國僅蛋白質飼料缺口就達到4 800萬t，而將糟渣類副產物作為飼料原料，具有來源廣、種類豐富、價格便宜、供應充足等優點。對我國糟渣類資源深入研究和開發不但能推動其在養殖業中的合理利用，緩解我國飼料原料供應不足的局面，還能避免因利用不當造成的環境污染和資源浪費[1-2]。

1 我國糟渣類飼料資源概況

糟渣類飼料資源是指農副產品加工的廢棄物以及工業下腳料中可以作為飼料資源的部分，在我國主要包括：白酒糟、啤酒糟、醋糟、醬油渣等釀造業糟渣，蘋果渣、柑橘皮渣等水果加工業糟渣，甘蔗渣、甜菜渣、糖蜜等制糖工業糟渣，薯類（紅薯、馬鈴薯、木薯）淀粉渣，菌糠等。我國糟渣類非常規飼料資源種類多、數量大，例如：我國年產醋糟150～175萬t、蘋果渣120～150萬t、白酒糟產量3 076.8萬t、含水75%的醬油渣470萬t、柑橘皮渣1 000多萬t、食用菌菌糠1 000萬t、紅薯淀粉渣1.35億t[3-9]。

2 糟渣類飼料資源的特點

糟渣類飼料資源含水量高，通常在30%～80%[10]。從而使這類資源容易迅速腐敗變質；易連結成團，糟渣中的淀粉成分在烘干過程中容易糊化連結成團；酸堿不平衡，很多糟渣（如酒糟、啤酒糟、醋糟、蘋果渣等）酸性較強，作為飼料使用時要考慮酸堿度；含抗營養因子，許多糟渣含抗營養因子（如蘋果渣含果膠和單寧，豆渣含胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素和凝血素），直接飼喂影響消化吸收；成分變化大，不同生產原料和生產工藝容易使糟渣營養物質的種類和含量產生巨大差異；營養價值低，糟渣類飼料資源的普遍特點是粗纖維含量比較高、能量低（高能量物質在加工過程中被提取出去）[11-12]。

3 主要糟渣類資源在養豬業中的應用

3.1 釀造業糟渣

王碩等在體重60 kg PIC育肥豬日糧中分別添加甘薯乙醇糟5%和8%，結果豬的平均日增重分別提高2.59%和0.37%，而每增重1 kg的飼料成本分別降低4.35%和1.77%[13]。周穎等研究表明，在杜×長×大育肥豬日糧中添加黃酒糟14%來替代部分豆粕對豬的日增重、料重比、血清生化指標以及免疫指標均無顯著負面影響[14]。伍璋健等在杜×長×大生長豬日糧中分別添加進口玉米DDGS 5%、10%和15%，結果豬的日增重分別比對照組提高5.86%、1.72%和-5.88%，采食量隨著日糧中美國DDGS的增加而減少，但差異不顯著（P＞0.05），料肉比A組最高，B、C、D組依次降低，對于飼料廠而言，添加美國DDGS 10%能獲得最大噸利潤（節省配方成本80元·t-1），對于養豬場而言，添加美國DDGS 5%能獲得最大頭均利潤（多盈利10.98元·頭-1）[15]。此外，孫建鋼等在60～90 kg階段杜×長×大育肥豬日糧中分別添加醬油渣8%和4%，結果豬的平均日增重分別提高4.38%和3.77%，料重比分別降低2.31%和13.26%，而每千克增重飼料成本分別降低10.59%和13.57%[16]。Anguita比較了精細玉米（對照組）、粗糙玉米、甜菜渣（日糧DM的8%）、小麥麩對生長豬采食量和消化機能的影響，結果表明，粗糙玉米和甜菜渣都提高了后腸道消化物量，甜菜渣組降低后腸道食糜的氨氮濃度和短鏈脂肪酸的含量，雖然所有試驗豬的采食量都低于對照組，但飼料轉化率都高于對照組[17]。

3.2 水果加工業糟渣

張振國在生長豬日糧中分別添加蘋果渣干粉5%和10%，結果蘋果渣干粉10%對豬的生產性能產生一定程度的不利影響，但5%添加組與對照組相比，豬的生產性能十分相近，但飼料的生產成本降低約30元·t-1[18]。王敬勉等在生長豬日糧中分別添加發酵葡萄皮渣15%、20%和25%，結果豬的平均日增重分別較對照組提高3.14%、7.20%和8.71%，料肉比分別降低1.44%、4.90%和4.32%，而頭均盈利分別提高16.80、34.85和40.47元[19]。楊應棟等在30 kg杜×長×大三元豬日糧中分別添加沙棘果渣提取物0.5%、1.0%和2.0%，結果豬平均日增重分別極顯著提高14.61%、15.62%和13.64%，頭均盈利分別提高31.00、34.00和32.00元[20]。程建華等用發酵柑橘皮渣飼喂肥育豬，結果豬采食量和體增重均無顯著差異（P＞0.05），但飼養成本明顯降低[21]。此外，張玲在育肥豬日糧中添加混合果渣10%，結果使豬的平均日增重提高2.75%，而養殖效益提高14.34%[22]。

3.3 菌糠

李浩波等給繁殖母豬分別飼喂含平菇菌糠20%、25%和30%的日糧，結果不同水平平菇菌糠的添加對窩均產活仔數、平均初生重、泌乳力和斷奶周內返情率等指標均有改善作用，尤以30%添加水平的效果最好[23]。王建廠等研究發現，用油菜秸稈菌糠分別替代20%和40%水平的肥育豬日糧能使其平均日增重和飼料利用率分別提高6.24%、5.20%和3.86%、2.87%[24]。李進杰等用平菇菌糠分別替代育肥豬日糧中5%和8%的麩皮，結果在一定程度上提高豬體增重和飼料轉化率[25]。曹啟民等在30 kg體重杜洛克生長豬日糧中添加發酵靈芝菌糠20%，結果豬的生產性能未受到顯著影響，每kg增重的飼料成本下降5.19%，且瘦肉率顯著提高[26]。此外，呂亞軍等初步證實用菌糠部分替代生長育肥豬全價日糧，可達到節糧增效目的[27]。

3.4 中草藥殘渣類

錢婭等在杜×長×大三元雜交生長豬日糧中分別添加中草藥渣0.5%、1.0%和1.5%，結果豬的平均日增重分別提高4.55%、8.19%和6.22%，料肉比分別降低5.74%、7.09%和6.08%[28]。葉耀輝等在育肥豬日糧中分別添加茉莉花渣10%和5%，結果豬的日增重分別提高3.41%和0.57%，料肉比分別降低2.86%和0.86%，并有效改善了養殖效益[29]。鄧墩等研究了除蟲菊花渣在生長肥育豬中的營養價值，發現除蟲菊花渣在50～90 kg階段豬的粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、絲氨酸、組氨酸、賴氨酸的消化率及氮沉積率要顯著高于20～50 kg階段，在生長肥育豬日糧中分別添加除蟲菊花渣5%、10%和15%，結果表明，添加5%和10%對生長肥育豬的生產性能不會產生顯著影響，對豬的屠宰性能和肉質具有一定改善作用，尤以5%的添加水平效果最佳[30-31]。此外，夏樹立等在肥育豬日糧中添加丹參渣5%，發現其不會對肥育豬的生產性能產生顯著影響，比較適合用作肥育豬的飼料來源[32]。

3.5 其他

成紅等在杜×長×大三元雜交生長豬日糧中添加一定量的坑貯洋芋渣（前期0.5 kg·d-1，后期0.75 kg·d-1），結果豬平均日增重提高了9.43%，每kg增重減少飼料支出9.12%，平均每頭豬多盈利36.73元[33]。王永樹等分別用芭蕉芋粉渣2.5、5.0和7.5 kg來替代生長豬日糧中等量的玉米，結果2.5和5.0 kg替代組豬的生產性能與對照組非常接近，說明堿化處理的芭蕉芋粉渣可用來取代部分能量飼料，降低飼養成本[34]。李永祥等在杜×長×大三元雜交生長豬日糧中添加一定量的坑貯馬鈴薯渣，結果使豬的平均日增重提高了11.68%，料重比降低了13.20%[35]。祁玉秀的研究表明，用洋芋粉渣代替部分精料不影響育肥效果，每kg干粉渣可代替玉米粉0.46 kg和麩皮1.03 kg[36]。楊昀等使用分別含魔芋粉渣5%、10%和15%的日糧飼喂18～35、35～55和55～85 kg體重階段的蘇×本F1代雜交豬，結果魔芋粉渣日糧對18～35 kg階段日采食量、55～85 kg階段日增重和單位增重耗料成本以及各階段飼料轉化均無顯著影響，但顯著提高35～55和55～85 kg階段豬的日采食量，并顯著提高18～35和35～55 kg階段豬的日增重，顯著降低單位增重耗料成本，使試驗全期試豬增加盈利54.07元·頭-1[37]。此外，王平等在生長豬日糧中用海帶渣等比例替代麩皮5%，結果豬的平均日增重不變，料肉比降低1.26%[38]。

4 小 結

科學合理地利用糟渣類非常規飼料資源，變“廢”為寶，既保護了環境，也緩解了“人畜爭糧”的壓力。近年來大量研究表明，在此類資源中接種1種或多種特定的微生物進行發酵前景廣闊。但是由于這類資源種類眾多，營養成分差異巨大，新型糟渣不斷產生，相關的營養成分數據不夠完善以及發酵產物存在潛在危險等，對其充分利用還有一定難度，需要進一步對這類資源的營養價值、飼用價值以及飼用安全性進行評價，為糟渣類非常規飼料資源的合理利用奠定基礎。

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