Wagas沃歌斯：激情與愛心

Joyce

很多創業故事的開始，總是很相似。

1999 年，一位年輕的丹麥小伙子John Christensen來到上海，他發現，當時在上海，要找到美味可口的三明治是一件非常困難的事。這使他產生了在上海這個大都市開一家西餐廳的想法，同年，Wagas的第一家店在中信泰富開張了。從此，一個搞物流貨運的老外，開始了他在上海開創“Wagas”休閑餐飲品牌的歷程。

2001年，一位來自澳大利亞的華裔女性Jackie，以中信泰富店經理的身份加入了Wagas。而后，Jackie成為了John的事業伙伴和好友。兩年后，兩人一起注冊了全外資的“上海沃歌斯餐飲有限公司”。現在，Jackie已經是Wagas公司的執行合伙人了。

前后15年，發展到今天，Wagas已經不是一個單一品牌的連鎖餐廳，而是一個Wagas大家族了。它的家庭成員很多——

Wagas ：這里有新鮮健康的西餐美食，三明治、意面、色拉、甜點、果汁、奶昔、咖啡……堅持采用無添加、無防腐劑的高品質食材。最受歡迎的菜品包括咖喱雞肉、烤南瓜和提子干菠菜拉法卷、煙熏三文魚意面，再配上一杯青蘋果芒果鮮榨果汁，美味營養都剛剛好。

Baker & Spice：2010年成立了這個面包烘培坊，給Wagas提供最好的面包，以保證最優的質量。很特別的面包咖啡屋，提供土耳其面包、分量十足的水果吐司、令人愛不釋手的農舍胡蘿卜蛋糕，還有各種美味的丹麥糕點和手工制作的特色酸面包。飲品方面也夠特別，不但提供自己的咖啡豆，還從世界各地進口自己親手挑選的葡萄酒。

La Poste：這是一家休閑法式餐廳，位于一棟1920年代的別致靜安洋樓，洋樓的前身是郵政局。La Poste不拘一格的新舊擺件營造了溫馨的用餐環境。工業式的天花板與橄欖綠的皮長凳，低低懸掛的矮燈與法國舊貨市場的物件搭配，相得益彰。

Auto：在主打意式美食的Auto，意大利廚師在開放式廚房里手工制作各式意面及餃子。必選美食推薦意大利菠菜餃、溫煎三文魚、烤牛柳和不可抗拒的提拉米蘇。位于新晉開業的靜安嘉里中心。

Punkjuice：朋克風格的果汁吧，除了健康豐富的果汁飲品，還提供各式健康色拉和特色帕尼尼、中東小米南瓜色拉。

Bang Café ：這家時髦個性的咖啡屋位于淮海路內連卡佛旗艦店內。在北歐風格的Bang咖啡里，除了代表老板故鄉風味的“絕佳丹麥”三明治，你還可以吃到別家咖啡店吃不到的“上海風味”芝麻雞與韭菜黃瓜組合的美味三明治——經過15年的發展，丹麥小伙子John早已對上海產生了深厚的感情。

從最開始的一家餐廳，到現在多品牌化的餐飲集團，說了那么多，Wagas的成功秘訣到底在哪里呢？執行合伙人Jackie是這樣總結的——

第一，始終堅持，專注如一。作為一個成熟的品牌，不能因為生意狀況而隨意改變自己的商業模式。要專注自己的領域、產品，不要看到現在餐飲流行什么，就去模仿什么，否則將一事無成。

第二，充滿激情，不斷完善。Wagas的商業模式，有越來越多的人在模仿。但他們無法模仿到的，是Jackie和John這個“雙J”組合的創業激情。那種激情不光是為了賺錢，而是對于Wagas的那種熱愛，15年里不斷地付出，完善系統和人員架構。不冒進，踏踏實實做好每一家店，沒有做好準備就不貿然迅速擴張。

第三，注重產品，保證品質。Wagas在發展初期，就找到了來自澳大利亞的Craig Willis擔任執行總廚，由經驗豐富的他負責所有產品研發。為了做好北歐風格的烘焙點心，還重金找來丹麥著名烘焙師，作為產品研發團隊的成員。在Wagas，每年4月和10月會兩次更換菜單，根據營業數據，取消點擊率排名末位的產品，保留受歡迎的產品，并且不斷推出各種新品來滿足市場的需求。

Wagas不光創造了一個又一個成功的餐飲品牌，而且還承擔和傳遞著更多的社會責任。Wagas選擇支持“寶貝基金會（Baobei Foundation）”，該基金會為生來就有神經功能或腸胃功能缺陷的孤兒，提供拯救生命的手術經費。截至目前，Wagas已經為基金會捐款超過70萬元。

Wagas沃歌斯的秘密

文/鐘sir

Wagas，一個原創的休閑西餐餐飲品牌。從1999年成立至今，已經有15個年頭了。只要你去過Wagas，一定會被它獨特的裝修風格、熱情的運營團隊和美味健康的餐點吸引。我相信在1999年那個年代，不會有人看好像Wagas這樣的餐飲商業模式，但是誰又能想到，經過15年的磨練，Wagas如今已經成為休閑餐飲品牌中的佼佼者。究竟是什么使Wagas這個原創品牌獲得如此輝煌的成功呢？今天就請Wagas的執行合伙人Jackie和大家一起分享Wagas成功的秘密！

（鐘sir 介紹：上海耀弘企業管理有限公司總經理。20年餐飲運營管理及餐飲品牌策劃經驗，餐飲投資專家。上海耀弘企業管理有限公司致力于打造餐飲業一站式服務平臺，為餐飲企業提供最專業、最全面、最優質、最快捷的服務。聯系方式：zhongsir@passionlion.com）endprint