利用棉柴和玉米芯生產平菇高產高效栽培技術

董永成

利用棉柴和玉米芯生產平菇高產高效栽培技術

董永成

唐山市豐南區西部土質粘重，種植作物以棉花為主，面積達15萬畝。為了充分利用當地棉柴資源，豐南區農牧局技術人員經過多年努力，探索出了以棉柴做主料生產平菇的新技術。該技術既可降低因焚燒棉柴造成的環境污染，與過去常用的以棉籽皮生產平菇相比，原料成本下降50%，總成本下降30%以上。據調查，平菇種植戶生產面積1000平方米可實現純收入平均31500元。現把該項技術介紹如下，僅供參考。

一、原料配方與處理

原料配方主料是棉柴40%、玉米芯40%，輔料是麥麩10%、破碎成粉狀的棉籽是5%，補充料有石膏1%、石灰3%、磷酸二銨1%。選擇無污染、無霉變、干凈、干燥的原料，最好用當年或去年收獲粉碎的棉柴和玉米芯，粉碎棉柴要求90%以上，粉碎長度小于5毫米，玉米芯粉碎直徑2—3毫米。在用磚或水泥打成一塊平坦或略成龜背形的地面上，把原料秤重，按比例混合。順序是棉柴加玉米芯加棉籽粉混合，在水中加入石灰、石膏，按料水比1：1.5加水，即一公斤料加1.5公斤水。用自動翻料機或水泥成漿罐反復翻拌、堆悶，溫度高或天氣干燥需適量加水，水吃透原料，達到原料含水量65%左右，即用手抓原料，指縫略出水而不滴時待用。

二、裝袋滅菌

選用河南內黃或保定雄縣生產的自動裝袋機裝袋。發酵料（生料）栽培，以內黃自動裝袋機為例，同時12個人操作。掰菌種2人，上料2人，袋底放菌種1人，套袋1人，裝料后取下1人，袋上放菌種1人，系袋裝車2人，運輸2人。熟料栽培不用裝菌種，加料后直接系袋。用保定產裝袋機裝。常用袋大小是長34厘米、寬17厘米的標準袋。裝標準袋干料1.05公斤，鮮重2.5公斤左右。

常壓滅菌選用適當容量鍋爐，把裝好的袋裝入塑料筐中，碼高10個左右，用耐高溫塑料和帆布四周壓嚴。把鍋爐內蒸汽通入待滅菌的塑料筐內，大火猛攻。幾小時后塑料布和帆布臌起，維持8小時100℃后自然冷卻待接種。一次滅菌3000公斤左右。按人力要求每天必須完成接種。

三、接種

采取開放式接種，一般用兩種方式。一是選擇一間密閉條件好、通風通暢、干燥衛生的空間或房屋，把滅菌袋降溫至30℃以下時迅速運輸到接種室內，點燃專用煙霧劑克霉靈熏蒸，兩小時后接種。二是直接把滅菌的料袋運輸到準備發菌的棚室內，按出菇方式放整齊，每一批用大棚膜隔開，密閉熏蒸，然后接種。用三級制種方式即母種、原種、栽培種的栽培種接栽培袋，如上述河南內黃接種法，也可用二級原種直接接種，用保定裝袋機裝袋的，方法是把用谷子、高梁為主的發滿菌絲的菌種袋用手掰碎，兩端接種，每袋用種量50克，每個原種袋1000克，接滅菌袋20個。

四、發菌管理

栽培袋擺放：高溫季節擺放高度不宜超過4層，低溫環境不宜超過8層，底層和中間需要用竹竿固定。袋兩行間距1.3米左右，便于日常管理和采菇。接種三天后，自制圓形打孔器，規格是：直徑10厘米左右，密排一周直徑1毫米左右，長2厘米左右的鋼針20個。左右手各拿一個打孔器，把正在吃料的菌種處輕拍一下，保證菌種氧氣供應充足。生料栽培此時會有部分水分下沉到袋底部，打孔后可把袋翻動，下部朝上。熟料栽培的可不用。

發菌階段是食用菌栽培的關鍵時期，適宜溫度15—25℃，宜低不宜高。相對溫度65%以下，宜低不宜高，光強800—1000勒克斯，二氧化碳濃度小于1%。7天左右用一次煙霧劑克霉靈消毒，降低空氣中雜菌含量。用各種辦法消滅老鼠。接種10天左右，開始檢查各菌袋生產情況，挑出被雜菌污染的菌袋和生長不正常菌袋集中起來培養。

五、出菇管理

正常溫度環境條件下，平菇一般發菌25—30天菌絲全部發滿，個別菌袋開始在袋口處出現黃水（吐黃水）時，預示著將要出菇，在發菌棚培養的菌棒需要及時擺放到出菇棚內。大部分菌絲吃住料后，及時用刀片平行劃開菌袋兩端，每側兩刀，間距5厘米，長10厘米左右。通過每天高溫25℃、低溫10℃左右的大溫差處理5—7天，加大通風量和通風次數，保持棚內很少有發菌的味道，加大光照和見光時間，向空間噴水等措施，加快菇蕾紐結，即由菌絲體生產轉入子食體生長階段。

環境條件要求和管理技術：1、溫度管理。平菇5℃以上開始生長，20℃左右菇形漂亮、轉潮快，高于25℃出菇快但品質下降，維持20℃左右均衡出菇產量效益最佳。冬季需要保溫設施，夏季需要在陰棚、地下室或有遮陰的地方出菇。2、濕度管理。出菇要求90—95%相對濕度，即以棚內出霧，棚膜少量流滴為佳，水份不足應及時用噴灌方式噴水，提高空氣相對濕度。3、光照管理。冬季在大棚膜內間隔張掛黑膜，達到即能透光增溫又減少光照強度。夏季可用草苫覆蓋，只留下風口通風透過散射光。4、氧氣。平菇生長過程中耗氧量大，冬季解決通風和保溫關系的矛盾較困難，需設拔風筒，把底部二氧化碳排出，又減少因通風過多降低棚內溫度。

平菇出完一潮菇后需要調整幾天再出第二潮，間隔時間越短對生產越有利，出兩潮菇后菌棒明顯變輕，需及時向菌棒內注射營養液，營養液配方是尿素1公斤+磷酸二氫鉀0.5公斤+紅糖1公斤兌水100公斤，一次每個菌棒注入0.5公斤左右。

六、采收包裝上市

平菇出現本品種特性，菌蓋充分展開，但邊緣緊收，顏色由深逐漸變淺，下凹部分開始出現白色毛狀物。采收過早，影響產量；采收過遲，菇蓋邊緣變薄，菌肉隨之變疏松，菇柄老化粗硬，重量減輕，且影響下批菇生長。采收前2—4小時停止噴水，采收時用利刀切割，不要用手扭。切割時要注意緊貼料面，不要留茬過高，以免噴水后引起腐爛。采收后的鮮菇，要輕拿輕放，并用刀割去老根和菇柄基部，擺放不宜過厚。每天鮮菇上市，當天不能銷售的，應放于2℃左右的冷藏庫內，可存放10天。

（作者單位：唐山市豐南區農牧局）