全球家禽業采取措施應對飼料原料價格波動

栗柱 譯

近年來，家禽業所占食品消費量份額起伏不定。WATT全球媒體2014年度營養與飼料調查表明，當家禽業面對飼養難題與市場波動時，家禽業有能力適應這一切。但總的來說，所有地區仍保持樂觀。

據參與受訪人員表示，2014年家禽業展望仍處于上升態勢，其中42%的受訪人員預計盈利率將會出現上漲。大多數受訪人員仍對拉丁美洲、美國/加拿大和亞太地區未來1年的家禽業持樂觀態度，22%的受訪人員持悲觀態度或者說是前景不看好，但該數字比2011年下降了11個百分點。

今年的調查表明了2013年的家禽業的管理狀況，并為未來1年家禽業如何發展定位給出了建議。

一、面對波動保持盈利能力

由于飼料是養殖業最主要的成本，通過提高飼喂效率和針對谷物價額波動進行套期保值（通過調查各自的生產設備、使用新的飼料原料和用新型營養技術進行試驗），養雞場正不斷努力降低市場不確定所帶來的風險。

商品市場的谷物質量和價格波動繼續處于家禽業主要關注列表的首位。幾乎所有的受訪人員都認為谷物和添加劑的成本是它們開展業務的主要難題。谷物質量，包括霉菌毒素和抗營養因子緊隨其后。

飼料配方調整，尤其是添加更多的添加劑是應對高飼養成本的最常用策略。許多受訪人員還更換了飼料原料來源并開始采用更多新的飼料原料，以降低高飼料原料價格高企所帶來的影響。但是，這種波動尚未改變飼料轉化率。50%的受訪人員表示飼料轉化率沒有變化，實際上，30%的受訪人員表示飼料轉化率改善了0.5～1個百分點。

在飼料配方方面有哪些變化？面對主要家禽飼料原料（如大豆和玉米）價格的不斷高企，27%的受訪人員表示已在家禽日糧中使用了其他替代原料。將近40%受訪人員表示在未來12個月內，不會使用玉米酒糟及其干餾物（DDGS）。大多數使用DDGS的受訪人員表示他們在飼料中的DDGS添加量沒有變化，而27%的受訪人員表示在下一年預計會提高DDGS的添加量。

二、克服運營負擔

粉碎和運輸能源成本仍然是人們最為關注的焦點之一，位列加強飼料企業最為關注問題排行榜的第3位

我們再來看一下供應鏈問題，調查結果顯示，在美國/加拿大、歐洲和中東地區，食品安全和供應鏈風險問題仍是人們關注的主要焦點之一。但這是從原料供應的角度來看，還是指在肉品加工過程中的食源性疾病及其影響他們公司的可能性來看，我們尚不明確。與其他地區相比，亞太地區成為世界市場，并影響匯率波動，對他們家禽業經營帶來了一定的影響。

三、用來替代抗生素的添加劑

絕大多數（但并不令人驚訝）受訪人員表示，預防用和治療用抗生素的用量有所下降，抗球蟲藥使用量仍保持穩定，但比前幾年有所下降。

除歐洲外，許多受訪人員表示去年他們抗生素和益生菌混合物的用量有所增加（注：歐洲將相關法規和停用抗生素作為最大的營養難題）。

有機酸在亞太地區和拉丁美洲應用尤為廣泛。坦白地說，在拉丁美洲所有被調查的添加劑都用得很好。

80%的受訪人員表示在其飼料配方中添加益生素，其中有些地區表示使用益生素替代抗生素的效率高到中等。50%的受訪人員表示使用益生素。總之，來自美國的受訪人員將益生菌與益生素效率問題防在首位。

在所有受訪人員中，植源性添加劑的排名最低，這可能是由于因其感官性狀和提高飼料采食量的能力（而不是推測具有的抗菌和抗病毒作用）而較為常用。在那些受訪人員中，其中有40%的受訪者表示在其飼料配方中添加有植物精油，另有22%的受訪人員表示其公司正尋找最佳的添加量。

四、酶制劑使用日益廣泛

從降低飼料成本到提高營養素利用率，營養學家和養雞場深知飼用酶制劑的益處。酶制劑作為有效添加劑在替代家禽飼料中的抗生素中，排名較高。因此，36%的受訪人員表示2014年他們的酶制劑使用量有所增加，44%的受訪人員認為他們2014年的酶制劑使用量可能會與2013年持平。

絕大多數的受訪人員表示他們使用或提高了植酸酶和非淀粉多糖（NSP）酶混合物的添加量。另一方面，植酸酶的使用越來越普遍。由于抗營養因子是全球所有養殖場面臨的最常見的難題，28%的公司預計其公司2014年的植酸酶使用量會進一步增加；50%的受訪人員預計在未來3年內其植酸酶使用量會增加。44%的受訪人員表示其未來1年內植酸酶使用量將保持不變。

只有5%的受訪人員表示他們不使用植酸酶。

五、地理區域可能會影響利潤

總的來說，從WATT的營養與飼料調查反饋表明前景比較積極樂觀，但2014年全球家禽業的盈利情況仍是幾家歡樂幾家愁。例如，在美國，家禽已經超過牛肉成為消費量最大的肉品，而亞洲仍在與禽流感及其對生產和消費者信心的影響作斗爭。

從飼料方面看，荷蘭合作銀行最近發布的家禽展望報告表明，2014年第二季度飼料成本將上漲10%～15%。盡管未來一年充滿了不確定性，但也有一些好消息，那就是家禽企業以前也曾經歷過這種波動的年份，這種經歷使得他們的營養學家和飼料配方人員具備了尋找應對養殖挑戰策略的工具，無論阻擋他們前進道路的難題是什么。

（相關附表請參考中插彩頁）