一種酶聯(lián)免疫檢測系統(tǒng)用于米面中真菌毒素檢測的效果評(píng)價(jià)

戚紅卷，榮 釗，岳麗君，安代志，靳連群，劉雪林

一種酶聯(lián)免疫檢測系統(tǒng)用于米面中真菌毒素檢測的效果評(píng)價(jià)

戚紅卷，榮 釗，岳麗君，安代志，靳連群，劉雪林

目的：評(píng)價(jià)某品牌數(shù)字化食品安全快速檢測系統(tǒng)對(duì)米面中黃曲霉毒素B1（AFB1）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）及玉米赤霉烯酮（ZEN）3種真菌毒素的酶聯(lián)免疫檢測效果。方法：以從超市隨機(jī)購買的某品牌大米和面粉作為對(duì)象，按照試劑盒說明書開展酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）檢測，并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線線性、各種毒素最低檢測限、加標(biāo)回收率及加標(biāo)回收精密度等方法學(xué)驗(yàn)證。結(jié)果：3種毒素標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性相關(guān)系數(shù)均大于0.99；AFB1、DON及ZEN的最低檢測限分別為1.69、184及41μg/kg，均低于食品中真菌毒素限量國家標(biāo)準(zhǔn)；平均加標(biāo)回收率在80%～100%之間，加標(biāo)回收的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）在10.0以內(nèi)。結(jié)論：該品牌數(shù)字化食品安全快速檢測系統(tǒng)及配套試劑盒對(duì)米面中真菌毒素檢測的樣品前處理簡單、檢測速度快、結(jié)果準(zhǔn)確性高，具有較強(qiáng)的適用性。

真菌毒素；黃曲霉毒素B1；脫氧雪腐鐮刀菌烯醇；玉米赤霉烯酮；酶聯(lián)免疫吸附測定

0 引言

黃曲霉毒素B1（AFB1）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）及玉米赤霉烯酮（ZEN）同屬于真菌毒素，是一類存在于自然界中的由各種真菌產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛污染小麥、大米、玉米等谷物籽實(shí)、堅(jiān)果及飼料等植物源性產(chǎn)品。這類物質(zhì)不僅能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品霉敗變質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)損失及產(chǎn)品品質(zhì)降低，還能通過對(duì)人和動(dòng)物機(jī)體內(nèi)DNA、RNA、蛋白質(zhì)及各種酶類的合成抑制以及對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞而引起真菌毒素中毒[1]。……