梔子藍色素的制備及其抗氧化活性研究

尹 燕，黃相中，關(guān)小麗，李艷春，倪 崛，李云龍

(1.云南瑞寶生物科技有限公司，云南 昆明 650217; 2. 云南民族大學(xué) 民族藥資源化學(xué)國家民委-教育部重點實驗室，云南 昆明 650500)

梔子是茜草科植物梔子(GardeniajasminoidesEllis)的干燥成熟果實，為臨床常用中藥，屬衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兩用資源，其性寒、味苦，歸心、肺、三焦經(jīng)[1].在我國主要分布于江蘇、安徽、江西、廣東、廣西、云南、河南、貴州、四川、湖北、福建、臺灣等地[2].梔子苷是梔子的主要成分之一，梔子藍色素是以梔子苷為底物，經(jīng)過β-葡萄糖苷酶的作用或微生物發(fā)酵所制得的天然色素[3-5]，梔子藍色素的穩(wěn)定性已有文獻報道[6-8]，抗氧化活性未見報道.本研究用米曲霉發(fā)酵產(chǎn)物水解梔子苷，水解產(chǎn)物與味精反應(yīng)制備梔子藍色素，旨在提高梔子藍色素粗品的色價，并用大孔樹脂DM-2對制得的梔子藍色素進行精制，同時以DPPH自由基捕獲分光光度法測定梔子藍色素的抗氧化活性，為提高梔子藍色素工業(yè)化生產(chǎn)中粗品的色價提供科學(xué)依據(jù)，為食用天然色素的應(yīng)用進一步拓寬渠道.

1 材料與方法

1.1 材料

1) 原料與試劑.梔子苷(液態(tài)，含量42.30%)，云南瑞寶生物科技有限公司；米曲霉(編號：ym3 051)，云南省微生物研究所；1,1-二苯-2-苦肼基(DPPH·)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)，Sigma 公司；DM-2大孔吸附樹脂，山東魯抗立科藥物化學(xué)有限公司；味精(含量≥99%)，河南蓮花味精股份有限公司；馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(PDA培養(yǎng)基)，生物試劑，北京三藥科技開發(fā)公司；水為蒸餾水；其它試劑均為國產(chǎn)分析純.

2) 儀器與設(shè)備.KY-隔水式培養(yǎng)箱， BS-2F恒溫震蕩培養(yǎng)搖床，金壇市華城開元實驗儀器廠；……