忽略一點，面包店就是不賺錢

黃登平

案例：

山東馬姐半年前加盟了一家品牌面包連鎖店。該品牌面包店在當地生意相當紅火，很多加盟店門口都排著長長的等候購買面包的顧客。馬姐所有的操作都是按照公司標準進行的，她也開始憧憬自己美好的未來。

但是無情的事實很快就擊潰了她美好的愿望，半年的時間里，根本沒有賺錢，反而連本錢都快賠干凈了。問題到底出在哪里呢？

剖析：

馬姐怕是公司騙她，所以請了專業的營銷咨詢師進行診斷，結果得出的結論是——選址出了問題。

怎么可能？馬姐面包店的選址，是按照公司統一的選址標準包括商圈、人流、消費特征、店外環境等等要素進行審核，最終確定下來的店址。而公司選址標準也是經過了100多家店實踐檢驗過的，基本上都比較成功。

原來：馬姐的店里銷售的面包主要是方包、菠蘿包等等比較常見的日常低價位產品，同時也根據顧客的訂單銷售一些節日蛋糕，事實上主要就是滿足顧客基本的“吃飽”的要求。而位于馬姐店周邊的這個小區無論是人流還是消費水平都符合消費標準，但是有一點，小區的住戶基本上都是三代同堂，家里做飯的基本是由老人家決定的，而這些老人家相對面包而言，他們更喜歡包子饅頭或是餃子油條。也就是說：馬姐的產品與這里的主流消費群體的需求不匹配。

實際上，這是店址的定位與產品的定位發生了錯位。

改變：

改變店址是不可能了，馬姐只好改變了產品種類，又重新選取公司中一些中高端面包，而面對的服務對象也調整為年輕人，特別是那些早出晚歸的白領們。雖然服務對象變小了，但是選址與產品定位沒有發生錯位，馬姐面包店的生意也開始好轉起來。endprint