江西省桑樹產業現狀與發展分析

高其璋 彭曉虹 鄧真華 葉武光 姚金寶 杜賢明 王軍文

( 江西省蠶桑茶葉研究所 330002)

江西蠶桑產業在20 世紀90年代實施“蠶桑工程”時期有過輝煌的發展階段，1993年全省桑園面積達71 萬畝，年發種量56.8 萬張，位居全國第7位，蠶桑產業呈現出一片繁榮的景象，為農民增收發揮了積極作用。隨著全省農業產業結構的調整，及國內繭絲綢市場的頻繁波動，江西省蠶桑產業與全國大多數蠶區一樣，經歷了風風雨雨，幾起幾落。目前全省桑園面積穩定在22.5 萬畝，主要分布在修水、永新、東鄉及樂安等縣。2010年以來，九江綜合試驗站組織團隊有關成員對江西省主要蠶區修水縣、永新縣、東鄉縣、樂安縣及蠶桑特色縣的桑樹產業現狀進行了調研，并對桑樹產業存在的問題與發展進行了分析。

1 江西省桑樹產業發展現狀

1.1 桑樹栽培現狀

1.1.1 桑樹栽培品種

目前栽培的桑樹品種為農桑系列、育711、盛東1 號、豐田2 號、強桑1 號、桐鄉青、荷葉白、廣東雜交桑及果桑。其中農桑系列14.4 萬畝，占64%，育711、盛東1 號、豐田2 號、強桑1 號等3.84 萬畝，占17.1%，廣東雜交桑0.99 萬畝，占4.4%，其它品種3.26 萬畝，占14.5%。當前主推桑品種為農桑14號、強桑1 號等。

1.1.2 桑樹結構與收獲

農桑及湖桑系列品種，樹型養成為中干偏低，栽植密度800 ～1 000 株/畝，廣東雜交桑，密度3 000～5 000 株/畝，低干樹型養成。春蠶以片葉和三眼葉為主，續春或夏蠶以小蠶期片葉、大蠶條桑收獲為主，秋蠶用片葉收獲。80%以上桑園采取夏伐，廣東雜交桑和因桑園改造需要的桑園則采取春伐，春伐面積不到20%。

1.1.3 桑園產出水平

全省桑園產出大體情況為20%未投產，15%為高產水平，35%為中等水平，25%屬低產水平。畝桑產繭高產水平為100kg 以上，中等水平60kg 左右，低產水平為30kg 左右。

1.2 桑資源利用

1.2.1 桑枝食用菌開發

2007年寧都縣長勝鄉利用桑枝粉碎生產黑木耳、香菇、茶樹菇，年產干量達1 000t 以上，產值6 000 萬元［1］。永新縣自2010年以來，以夏伐桑枝屑為主要原料，部分養蠶大戶在春伐桑園內套種竹蓀，全年收獲3 ～4 批，每畝收獲干竹蓀60kg 以上，以市場價100 元/kg 計，產值6 000 元/畝以上，且不影響養蠶產量和收入。2013年樂安縣引進浙江客商開展桑枝栽培黑木耳，桑枝以200 元/畝向蠶農收購，桑枝料占65%，從7月份開始投產滅菌、接種，生產40 萬棒，10月下旬進入采摘期，可持續至翌年4月份，預計總產50 t(干)，按市場價格80 ～100元/kg，總產值可達400 萬～500 萬元。因發菇場地需用量大，可放在露天，空曠泥地，收割稻田后的水稻田等，因此可利用秋冬季在桑園內放置菌棒。

1.2.2 桑葉美食菜肴開發

江西省蠶桑茶葉研究所利用江西省現代生態農業示范園(鳳凰溝風景區4A)平臺，以桑葉、桑枝、桑果等桑資源為主要原料制作綠色生態的桑美食菜肴，其中涼拌桑芽、桑葉煎蛋餅、桑葉糊、神仙雞、桑枝燉老鴨等桑葉美食菜肴已成為該景區的特色菜受到游客歡迎，2013年收入達100 萬元以上。

1.2.3 果桑園與休閑旅游結合

江西省蠶桑茶葉研究所2009年建立的果桑園，種植品種有大十、紅果2 號、白玉王、臺果46C019 及臺果72C002，目前已是該景區的觀光景點之一。在果桑園掛果成熟期間，讓游客走進生態果桑園，體驗采摘桑果，品嘗桑果或鮮榨桑果汁，享受生活、回歸自然的樂趣。每年果桑園接待游客2 ～3 萬，采摘桑果50 元/kg，門票10 元/人，10 畝果桑通過開展果桑采摘游年收入達30 萬元。

1.2.4 桑資源產品的開發

近十年來，江西省蠶桑茶葉研究所加大蠶桑資源產品的開發力度，現已開發有桑葉茶、桑果酒、桑椹膏、桑果汁、桑果糕、桑果脯、桑果醋、桑葉面條、桑葉饅頭、桑葉年糕、桑葉桃酥等多種桑資源產品。所開發的產品作為景區的特色旅游產品銷售，深受游客的喜愛，年收入達100 萬元以上。

1.2.5 桑園套種農作物

如永新縣有部分農戶，上半年利用新桑園套種花生、毛豆，冬季桑園套種百合，使桑園土地、空間、光照等資源得到充分利用，形成良性循環模式;修水縣征村鄉，有些農戶下半年在桑園套種白蘿卜、大白菜、紅薯等，平均每畝純收入300 ～400 元［1］。

1.2.6 利用桑園養雞

如修水、樂安蠶桑基地有些農戶在桑園放養草雞，雞可覓食桑園雜草、害蟲及剩余桑葉，雞糞肥桑，雞肉鮮美，構成立體生態種養模式［1］。

2 江西省桑樹產業存在的問題

2.1 桑樹栽培管理水平較低

當前蠶區養蠶人員主要為老年人群，文化素質不高，科技意識較低，對桑樹管理普遍重視不夠。如建園起點不高，桑樹投產緩慢，在栽植后的第三年才養少量蠶種。同時缺乏合理修剪，桑樹樹形紊亂，未養成豐產骨架，并且施肥水平不高，特別是有機肥用量不足以及病蟲害防治不夠等問題普遍存在。

2.2 桑樹科技人才少

全省從事蠶桑科技管理人員三百余人，但基層蠶技推廣網絡不健全，且真正學了專業、懂桑樹栽培技術的人員更少，技術指導往往只能停留在面上，很難全面落實到位。如條桑育收獲技術推廣應用少，桑樹新品種的推廣力度較小，僅占17.1%。

2.3 桑資源產品市場化率不高

雖然全省已開發了多種桑資源產品，也只是在省蠶茶研究所內因有休閑旅游的平臺才可以看到和品嘗到，而市場上很少見到。桑資源產品商品化很少，沒有形成產業化，覆蓋率不高，絕大部分蠶農也并沒有從中受益，沒有真正實現資源優勢向產品優勢的較大轉化。

2.4 產品開發缺乏人才支撐

如目前江西推出的一系列桑資源美食產品得到了廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所及相關兄弟院所的大力支持，而自身缺乏食品方面的專業人才。一些普通食品開發科技含量不高，高附加值產品少。

2.5 蠶桑資源產品宣傳力度較小

如對桑葉與家蠶食用與藥用價值的宣傳來說，人們大多只知道種桑是用于養蠶，而了解種桑養人理念及蠶桑資源產品營養價值高且可食用的人群則很少，目前只有蠶桑類或食品加工類的期刊有些報道。總體來看，對蠶桑資源產品宣傳的力度很小、手段很單一。

2.6 桑資源利用的范圍較窄

江西省桑資源開發利用現在主要集中在食用化方面。而桑資源除在食用方面利用外，還可廣泛用于醫藥、化工、畜牧業、生態建設、果業、園林盆景等等方面。因此桑資源利用是單一的呈松散開發，還未呈現多元化發展和形成規模效應。

3 江西省桑樹產業發展分析

3.1 加大桑樹新品種推廣力度

江西省引進的桑樹新品種如強桑1 號、強桑2號、金十、農桑14 號等均表現為產量高、葉質優等特點。如強桑1 號、農桑14 號在修水、永新等基地縣推廣后反映良好，應加大宣傳和推廣力度。又如引進的幾個果桑品種，其中大十品種屬果葉兼用型品種，鮮果口感好，含汁量高。種植后蠶農既可養蠶，其鮮果又可銷售及深加工，可根據蠶區實際情況適度推廣應用。

3.2 重視和加強桑園栽培管理

桑樹是葉用經濟植物，每采一次葉，從土壤中會帶走大量營養元素，只有及時補充土壤中的養分，才能實現桑樹持續高產，延長投產年限。因此要引導蠶農增加桑園管理投入，要求每養一期蠶施用一次肥料，冬季桑樹休眠后對桑園進行一次冬耕，重施有機肥料。同時結合養蠶合理修剪整形，加強桑樹病蟲害防治，增強樹勢，促進優質豐產。

3.3 大力推廣省力化桑園管理技術

江西省蠶區農村強壯勞力普遍外出務工，仍然采用傳統的栽桑養蠶方法，不但十分費力，而且勞動力成本也高，已嚴重制約了蠶桑產業的發展。因此在保證桑園高產優質前提下，最大限度地減少桑園管理中的人力、物力投入。桑園管理方面，推廣桑園少耕免耕技術、簡化施肥、化學除草、秸稈覆蓋、增施石灰、全年條桑收獲等省力化管理技術。同時加快桑園機械設備的開發和應用，提高桑園耕耘、剪伐、除蟲機械的作業水平。

3.4 開展多種經營，提高桑園產出率

蠶業主管部門要因地制宜組織開發適合當地桑園間作的生產模式，鼓勵蠶農開展多種經營，充分利用桑園土地、空間、養蠶閑季勞動力，在桑園內套種市場前景好的蔬菜和中藥材，在桑園內養雞、鴨等畜禽或利用桑枝在桑園地栽培食用菌或并根據當地實際將幾種模式結合起來，形成立體生態循環鏈，提高桑園的利用率和產出率，增加蠶農收入。

3.5 聯合相關行業共同開發

桑樹資源的開發利用涉及到多學科和多行業，僅僅依靠自身或行業內的力量已遠不能解決桑產業發展存在的問題。因此江西省蠶業部門，除自身內部不斷努力外，聯手其它行業共同開發桑產業是不可或缺的。如加強與各相關院所和行業的聯系合作，采用借腦、借智、借技術、借設備的方式聯合攻關，優勢互補，拓寬產業鏈，提高蠶桑資源產品的附加值。

3.6 引進有實力的龍頭企業加入

通過招商或合作的方式引進相關有實力的龍頭企業加入，利用其資金、技術及營銷市場參與桑資源產品的開發，提高產品的科技含量，加大資源產品的宣傳力度，提高桑資源產品市場化率，以及產品的規模效益。

3.7 拓寬桑資源新用途

桑樹種質資源的多樣性、桑樹生物性狀的特殊性、桑樹化學成分的豐富性，決定了桑樹種質資源利用的多元性。根據江西省蠶桑產業的現狀，除繼續加大桑資源在食用化、生態休閑旅游方面的開發利用外，還可用于生態建設及飼料用桑發展方面。

(1)在生態建設上的利用

江西礦產資源豐富，由于一直以來粗放式的礦山開發給江西留下的大量重金屬污染區域還有一定范圍的存在，不斷地威脅著人們的健康。而桑樹對土壤和環境適應性強、生長快、根系發達、生物量大、耐剪伐，許多研究表明桑樹對土壤中的多種重金屬、大氣中的有害氣體具有較強的吸附作用，桑樹能在強酸性土壤上生長，且耐土壤Pb、Zn、As 復合污染，可以在Pb、Zn、As 含量分別高達734 mg/kg、1 194 mg/kg、53 mg/kg 的污染土壤上生長，而在外觀上卻沒有表現出明顯的受脅迫現象［2］，可作為土壤修復和環境治理方面良好樹種。因此可與環保、林業部門合作，在這些礦區栽植桑樹可起到綠化荒山、保持水土、防風固沙、美化環境、凈化空氣的作用，對構建生態景觀、改善生活環境、建設綠色秀美江西具有較高的推廣價值。

(2)在畜牧業上的利用

江西省是畜禽養殖業大省，生豬產業進入全國前10 位，水禽飼養量位列全國第5 位。桑葉含粗蛋白25%左右、可溶性糖12%左右、抗氧化物質豐富、礦物質含量高，大量研究證實桑葉對牛、山羊、綿羊、豬、雞等動物都有較好的適口性和較高的營養價值，其利用價值可以與優質牧草媲美。如用桑葉飼養肉豬，可提高豬胴體率，降低豬板油率和背膘厚，減緩肌肉pH 值下降速度，提高肌肉肌苷酸、脂肪含量，改善豬肉品質和風味［3］。并且桑樹萌生能力極強，年年刈割而能年年萌生，因此可與畜禽養殖飼料部門合作，將桑樹作為飼料桑發展，具有經濟和生態雙重意義。

參與文獻

［1］彭曉虹，葉武光，姚金寶.江西省蠶桑資源綜合利用產業發展報告［J］.蠶桑茶葉通訊，2010(3):2 ～4.

［2］譚勇壁.礦區周邊重金屬污染農田發展桑樹種植產業的可行性研究［D］.廣西大學，2008.

［3］計東風，呂志強.蠶桑產業的變遷與桑品種［A］.全國桑樹育種與桑產業學術研討會論文集［C］.浙江杭州，2013:11～15.