食品質量檢驗中存在的問題與對策探討

譚玉梅

摘 要：最近幾年國內經濟有著飛速的前進，食品制造行業又有著較快的增長，但是越來越豐厚的食物類型卻存在食物品質問題，很多食物品質事故在社會上存在很壞的影響。但是這些事故的存在和食物品質檢查存在的問題是密不可分的，所以文章對食物品質檢查存在的問題開展了深入解析，同時提出了一些處理方案，推動了食物品質檢查水準的提升。

關鍵詞：食品；質量檢驗；問題；對策

引言

食物是人們能夠生存的根本，食物品質問題對人類健康產生不良作用，對社會的安穩以及經濟的前進也有著不良作用。盡管國內對食物品質有著嚴厲的檢查標準，但是在實際操作中依舊具有很多問題，導致食物品質檢查的效果很差。因此為了能夠提升食物檢查水準，確保人們飲食的安全以及社會的安穩，文章對此開展了探索，詳細解析如下。

1 食品質量檢驗存在的問題

從總體上來講，食物品質檢查獲取了一定的成果，揭發很多不達標食物制造單位，更深的凈化了食物制造單位，但是最近幾年發表的部分食物品質問題，依舊揭示了食物檢查作業不到位，經常會有部分問題食物沒有經過品質檢驗，致使問題發生了才發現。認真對現在的食物品質檢查作業開展解析后，主要具有以下五個方面的情況。

1.1 食品質量檢驗體系有待完善

針對食物品質檢查作業，現在很多政府機構具有這項權利，包含工商所、農業管理局、食品藥品管理局、環保等機構，這些機構所擁有的崗位多，職務繁瑣，所以對食物進行檢查時沒有劃分清楚職責，很有可能就會存在檢驗不嚴格、漏檢等情況，還有針對食物檢查機制依舊在開始階段，還沒有健全的體系性的檢查程序，有關檢查機構沒辦法發揮自己的職權。

1.2 生產企業的現狀使食品質量檢驗的難度增加

國內的食物制造單位存在很長的制造鏈以及銷售鏈，在制造一種食物時所需的材料很多有可能由很多地方購進，這種情況就在一定程度上增加了品質檢查的難度，在察覺到問題時，要消耗大量的人力物力才能夠清楚存在問題的部分在哪里。還有，國內的食物制造單位的規模大多還是中小規模，中小規模制造單位的數量很多，制造情況一般來講很差，客觀上來講，這也是食物存在品質問題的根本。

1.3 檢驗人員存在問題

檢查工作者在食物品質檢查程序中有著重要的用途，但是現在食物類型以及數量每年都有所增長，第一在檢查工作者的人數上，就不占優勢，一般沒辦法對流入市場的每一種食物進行詳細的品質檢驗。第二，檢查工作者的素質上，也存在缺點，很多檢查工作者長久的在一個穩固的崗位中作業，針對新的規范以及章程熟悉知道的很少，自身的素質也沒有提高，檢查速度以及效率低下，跟不上現在的工作腳步。第三，對食物檢查的程序中，很多要對現場開展檢查，有的檢驗工作者因為熟悉或者其他不良的作風，違反了自己的職業道德。

1.4 檢驗技術水平存在問題

現在科學技術的飛速發展，食物品質檢查也是借助科技發展的一項工作，很多食物品質檢查機構在檢查措施水準部分具有兩方面的不足：一方面還有很多食物檢查機構依舊在使用以前的檢查方式，沒有實時改變自己使用的措施，就像很多的快速檢查方式沒有得到普及，還是依舊在使用以往的解析方式，無法確保檢查速度；另一方面現在使用的很多新式食品添加劑沒有檢查方式，就無法開展檢查工作，例如在檢查辣椒相關商品時，很多機構依舊是查看是否存在蘇丹紅，但是現在食物都已經普遍運用羅蘇丹B開展增色，還沒有新式添加劑的檢查方法。

1.5 政府監管和處罰的力度不足

在掌控食物品質的程序中，政府機構在各個步驟的監督具有很多不足，很多食物添加劑的制造以及買賣都沒有進行控制，并且有的區域政府為了自己的利潤存在地方保護主義，導致食物品質的檢查沒辦法真正的開展。還有在處罰中，一般都是罰款以及沒收制造工具，對制造單位沒有一定程度上的撼動，沒有從本質上轉變單位的現實狀況，在經過處理之后依舊繼續進行生產制造。

2 加強食品質量檢驗的對策

通過以上的分析，可以看出食品質量檢驗的形勢依然嚴峻，這些問題不僅在很大程度上影響著食品質量檢驗工作的正常進行，而且使食品質量檢驗工作的權威受到質疑，因此文章提出了以下幾方面對策，進一步加強食品質量檢驗的成效。

2.1 完善食品質量檢驗體系

在開展詳細的食物品質檢查作業前，要先建立健全食物品質檢查系統，把它當做品質檢查作業進行的根本以及措施保證。在健全的食物品質檢查系統中，要增強現在所擁有的食物品質檢查機構間的協作聯系，劃分清楚各個機構之間的職責，解除食物檢查中漏檢的情況，同時創建聯合檢查機制，確保各個檢查機構的職權能夠完整的發揮出來。

2.2 實施重點監控的措施

針對目前食品生產企業的現狀，在做好全面監控的基礎工作后，要集中力量進行重點監控，進一步提高食品質量檢驗的成效，簡要可以從以下三方面進行考慮。

首先是重點產品，對國家提出的重點產品和目前社會中關注的產品進行重點監控。其次是重點企業，將中小企業作為食品質量檢驗的重點，以提高這些企業的生產條件，提高食品的質量。最后是重點環節，在食品加工的各環節中，要將原材料和添加劑的流通作為重點進行監控，在發現問題后及時中斷流通環節，防止問題的進一步擴大，并且及時將源頭進行清除。

2.3 提升檢驗人員的綜合素質

檢驗人員的綜合素質直接關系著食品質量檢驗時間的效率和結果的準確性，所以要進一步提升檢驗人的綜合素質，可以從以下三方面進行考慮。

首先要進一步提高個人的業務素質，加強檢驗人員的培訓和學習，努力提高專業知識水平和技術操作水平。其次要進一步提高個人的道德素質，提高檢驗工作的獨立性，不受外界因素的干擾，確保檢驗結果的真實性。最后要加強各部門檢驗人員之間的交流，彼此溝通在檢驗工作中的心得，在提升個人素質的同時做好工作之間的協調關系。

2.4 提升檢驗的技術水平

在各個行業飛速前進的背景下，檢查技術的水準也要有所提升符合時代的腳步，要持續增強對檢查的改進，引進現在社會中優異的措施，以提升檢查的速度以及精準性。還要進一步對食物品質的新問題開展探索，消除檢查中的空缺，如對新式食物添加劑的探索，更深入的改善原本的檢查方式，提升食物品質檢查的權威。

2.5 加大政府的監管和處罰力度

在食品質量的檢驗工作中，政府部門的監管工作是非常重要的，可以簡要從以下三方面考慮。

首先政府部門要進一步落實食品生產許可證制度，在食品生產企業的開業期間進行嚴格審查，而且在企業的日常生產期間，也要定期進行檢查，從生產源頭上控制食品質量。其次在食品的原材料采購、加工、流通和銷售各環節加強監管，使整個流程中出現質量問題的食品得以清除。最后要加大處罰的力度，避開地方保護主義的影響，對于違法生產企業、流通企業和銷售企業，要對企業責任人進行嚴格處罰，使其放棄再次進行違法行為的思想。

3 結束語

經過文章對食物品質檢查中存在的問題開展分析，能夠了解現實情況并不是很好，但是最近幾年有關機構對食物品質檢查的作業慢慢的關注起來，各個環節的作業正在慢慢的改善，食物品質檢查中存在的問題也在慢慢的處理，希望文章對這方面進行的解析以及提議，可以推動食物品質檢查作業的深化改善，確保人們進食的安全。

參考文獻

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