食品添加劑與食品安全研究

□ 劉 椽 吉林省食品檢驗所

近年來，隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活質量得到顯著提升，并對食品安全與食品質量提出更高要求。現階段，食品添加劑已經成為食品生產的重要組成部分，并對促進食品工業的長足發展具有重要影響。而隨著食品安全問題的出現，如何有效提升食品的安全與質量，強化食品添加劑的控制已經成為當今社會廣泛關注的首要課題，并受到人們的普遍重視。本文主要就食品添加劑存在的安全問題展開探討，希望對日后的相關研究有所幫助。

自改革開放政策實行以來，我國經濟得到飛速發展，人們的生活水平得到顯著提升，并對食品安全與食品健康愈發重視。食品添加劑是食品加工的重要組成部分，一方面能有效改善食品的品質與外觀，延長食品的保質期限；另一方面食品添加劑所導致的食品安全問題層出不斷，即需要人們對食品添加劑進行合理利用，又需要人們有效控制食品添加劑的使用尺度，保障食品的安全使用，提高人們的食用體驗。

食品添加劑存在的問題

食品添加劑的不規范使用

目前，在我國許多食品添加劑是由非食用物質制造而成，并存在著一定的危害性，降低食品的安全性。然而，一些食品加工廠家為了能夠有效提升自己的生產效益，并未嚴格按照相關規定進行食品添加劑的使用，不僅違反了相關的法律規定，還對人民群眾的生命安全與身體健康造成嚴重威脅，阻礙我國社會的和諧發展。

食品添加劑的過度使用

食品添加劑能夠有效保障食品的食用效期，提高食品加工企業的經濟收益。但是，如果在使用過程中，沒有按照規定計量進行應用，就會大大提升食品的危險性，致使人們的健康安全無法得到有效保障。

食品標識不明確

食品標識一方面是指食品添加劑本身所帶有的標識，即對所含成分進行說明；另一方面是為了消費者對食品添加劑的基礎信息進行掌握與了解，在食品封面明確標識哪些含有食品添加劑，哪些不含添加劑，進而保障消費者的知情權。但是，在實際的食品生產過程中，一些罔顧法規的食品加工廠家對食品添加劑進行胡亂標識，不僅有意誤導廣大消費者，導致食品的安全性能降低，還在一定程度上構成了違法行為，監管部門應加大食品市場的打擊控制力度，保障人們的食用安全。

強化食品安全的有效對策

加大食品添加劑的監管力度

在食品生產過程中，加大食品添加劑的監管力度，是提高食品安全的重要保障。首先，從企業角度來講，應增強食品企業管理人員與工作人員的責任意識與法治意識，加強對食品安全的重要性認識，并制定嚴格、規范的食品添加劑應用流程，如食品添加劑的進貨索票、明確添加劑的使用范圍、規范添加劑的賬目流向，確保食品添加劑的準確使用。其次，從執法部門角度來講，應不斷加大食品市場的巡查與監督力度，對食品添加劑使用超標的生產廠家給予嚴厲的懲罰與警告，提高食品的安全性。

食品生產廠家對工作人員培訓食品添加劑相關知識

在我國，還有許多食品生產廠家的工作人員對食品營養和食品衛生知識缺乏了解，致使沒有真正掌握添加劑的應用意義。因此，食品生產企業應定期對工作人員進行專業知識與綜合能力的培訓工作，加大對食品添加劑相關知識的教育力度，提高工作人員對食品安全的認識與了解，進而有效保障人們的食用安全。同時，食品安全監管部門應對市場上存在安全問題的食品進行嚴格處理，采取有效的市場控制措施，提高消費群眾的信任與認可，進而促進市場經濟的快速發展。

加大食品添加劑的檢驗檢測，提高消費者的安全意識

首先，應加大食品生產廠家的添加劑控制力度，對食品加工過程中可能存在的非法化學成分進行進一步的檢測檢驗，并充分利用風險檢測預警系統的報警作用，確保食品添加劑在可控范圍之內，保障食品安全。其次，應加大政府執法部門的食品安全監管力度，提高消費者的安全意識，強化消費者對劣質添加劑的辨別能力，提高食品食用的安全性，并在線上線下全力開通食品安全的綠色舉報通道，對市場中存在問題的食品采取有效的管理措施，從而在有效維護市場秩序的同時，促進我國食品工業的可持續發展。

結語

隨著食品安全事故的頻繁發生，人們對食品添加劑的使用安全愈發重視，并對食品工業的生產質量與食品健康提出更高要求。因此，為了更好地保障食品安全，不但要強化人們對食品安全的重要性認識，深化消費者對食品添加劑的了解，還要不斷強化食品市場的懲戒力度，開展多種形式的食品安全宣傳，創設良好的食品消費環境，從而在提升人們食用體驗的同時，保障食品生產的健康與安全，促進我國社會經濟的快速發展。