宮保豆腐，素食好口味

金山茶

原 料

北豆腐500克

蒜薹2根

花生米小半碗

花生油、鹽、糖、醋、醬油、料酒、淀粉、雞精適量。

做 法

1.將花生米用油炸熟備用。將蒜薹洗凈切丁。用鹽、糖、醋、醬油、料酒、淀粉、雞精加少許清水混合調成汁。

2.將北豆腐用熱水燙下后切小塊。往鍋里倒適量花生油，用中火燒熱后加入豆腐塊，炸至呈金黃色時，撈出瀝油。

3.往沒油的炒鍋中倒入調味汁，攪拌燒熱至黏稠后，加入炸好的豆腐塊、花生米和蒜薹丁，翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示

1.選用北豆腐，即老豆腐，是因為它可以更好地吸收調味汁的香味，炸起來也容易定型。

2.也可把蒜薹丁換成豌豆粒，不過需要加點蔥花蒜末來調味。endprint