漫談葡萄酒

朱美蓉

摘 要：隨著人們生活水平的提高，象征著時尚和健康的葡萄酒逐漸走入人們的視線。盡管目前越來越多的人習慣飲用葡萄酒，但是大部分人對葡萄酒知識不太了解。本文從葡萄酒與健康、葡萄酒的來源、葡萄酒的定義、分類、酒標、品嘗、如何與美食搭配以及一些葡萄酒日常小知識等方面對葡萄酒進行了較全面的解說，從而使熱愛葡萄酒的人們可以更深的了解葡萄酒，使更多的人走進美妙的葡萄酒世界。

關鍵詞：葡萄酒；釀酒葡萄；品嘗

一、葡萄酒與健康

提起葡萄酒，讓人不禁想起聯想起的詞匯是時尚、健康、浪漫。1991年，美國的《60分鐘時事》里面，報道過一個關于法蘭西悖論的專題，這里面就闡述了一個矛盾的現象，法國人很喜歡吃奶酪、巧克力，還有黃油等這些“三高”食品。但是，國際衛生組織調查表明，法國人在西方國家中，他們的冠心病的發病率和死亡率卻是最低的。美國人和英國人的飲食結構和法國人基本相同。但是，為什么法國人的這些發病率會比較低呢？醫學者們歸結為是因為法國人愛喝葡萄酒，而英國人比較喜歡喝像威士忌這種烈性的蒸餾酒，而美國人則喜歡喝啤酒，只有法國人比較鐘情于浪漫的葡萄酒。

1886年，生物化學家巴斯德就指出過：葡萄酒是最潔凈最保健的飲料。每天喝200ml左右的葡萄酒對人體有以下這些好處。葡萄酒是酒精飲料中唯一的堿性飲料，所以可以中和人體內的一些酸，有助于消化，然后葡萄酒還可以延緩衰老，使皮膚維持柔韌的彈性，還有開胃健脾等功效。……