牧原： “四個零”管控實現無害化處理無死角

秦英澤/牧原食品股份有限公司

牧原： “四個零”管控實現無害化處理無死角

秦英澤/牧原食品股份有限公司

病死動物無害化處理企業篇

病死豬無害化處理，是牧原食品有限公司長期關心的首要話題，也是全社會廣泛關注的焦點。2013年3月15日，農業部副部長、國家首席獸醫師余康震先生率督查組抵達上海，就黃浦江漂浮死豬事件嚴肅指出：工業的污染在多年前已引起國家的高度重視，現在養殖業的病死畜禽危害，已成為國家和社會的當務之急。至此，牧原食品股份有限公司（以下簡稱“牧原”）高度重視，重新制定了病死豬無害化處理的新理念，立即加大了無害化處理的工作力度，責任當先，不等不靠，不講條件，快速考察，高速建廠，僅用六個月時間就建成了三個無害化處理廠。

現在三個無害化處理廠，生產出來的水是清的，可達標直接排放，豬油是黃白色，無臭味，可做為工業原料直接加工生物柴油；肉骨渣干燥無異味，可長期存放，做專用肥原料。所有出廠的物料經化驗：口蹄疫、藍耳病、豬瘟病、圓環病毒、腹瀉、腸胃炎等，病毒病菌全部殺滅，病源傳播的途徑徹底堵死。同時，制定了嚴格的無害化處理“四個零”工作標準，即“死豬零流失，病源零傳播，環境零污染，監督零盲區”，已形成了一整套先進實用的無害化處理模式及管理辦法，主要做法是：

一、快速考察，引進設備

在病死豬無害化處理方面，牧原一直在尋求最先進的處理模式，始終不停地進行著各種處理方式的實踐與探索，在嘗試經歷了掩埋處理、化尸池處理、過腹轉化處理、焚燒處理、蒸煮處理等處理方式，由于這些處理方式不規范不徹底，仍不適合牧原大規模養殖企業的無害化處理。

究竟怎么辦？牧原的決策層選擇了必須走出去考察學習，引進國內最新技術最新設備，徹底解決牧原病死豬無害化處理的技術難題，國內不行到國外找。

我們首先分批次到美國、德國、比利時、荷蘭等歐美國家，針對病死豬的無害化處理技術，進行了實地考察學習，收獲很大。緊接著，又跑遍國內八省九市縣的眾多設備生產廠家，以及上海、山東、河北、浙江等無害化處理廠進行考察。特別是我們對國內大型養殖企業的無害化處理的技術與現狀，都進行了現場察看和詳細的信息溝通。之后，使我們對國內外病死豬處理方面的技術和設備，都有了全面的掌握和深入的了解，一致認為，用干法高溫化制處理方式，既快捷高效又處理的徹底，是最新技術的首選，不容質疑，最終確定了引進國內最新設備——干法化制生產線。

二、快速決策、高速建廠

牧原無害化處理項目什么時間能夠建成？什么時間能夠投入使用？投入使用后的處理效果究竟怎么樣？這種急切的期盼和各界的詢問，迫使我們必須下定決心，早上快上，高標準高起點上。在主管部門的支持下，僅用六個月時間，就在內鄉縣、鄧州市、南陽市建成了三個無害化處理廠，每個廠設計生產能力日處理20噸，還有四個廠正在施工建設。

2013年共處理死豬13 7201頭。目前，三個無害化處理廠的生產情況，供熱系統正常，高溫化制系統正常，榨油分離系統正常，冷凝除臭系統正常，一切進入正常生產狀態，情況良好。

三、科學設計、規范建造

牧原無害化處理項目的建設，從項目選址、廠區布局、設施設備以及登記制度、消毒制度，均依據《中華人民共和國動物防疫法》、《病害動物及病害動物產品生物安全處理規程》、農業部《病死動物無害化處理技術規范》、《建立病死動物無害化處理長效機制試點方案》、農醫辦《病死及死因不明動物處置辦法》、2010年第7號《中華人民共和國農業部令》動物無害化處理場所防疫標準等法律法規進行設計建造。

1.廠區布局和廠區消毒，設計了三區分離（辦公生活區、生產污區、生產凈區）、三道分開（人員消毒通道、車輛消毒通道、污水消毒通道），以徹底解決人員車輛進出的充分消毒，處理全過程中病源的傳播及污染。

2.污水處理設計，通過生物降解、紫外線消毒，有效去除了有機物、氨氮、細菌，達到了國家規定的排放標準。

3.廢氣處理設計，通過生物吸附除臭處理，有效吸收了處理過程中，動物尸體腐敗產生的惡臭氣體，廢氣排放符合國家標準。

四、工藝先進、技術成熟

(一)化制工藝流程（如圖1）

(二)焚燒工藝流程 對A類動物疫病死亡的動物尸體及相關產品，進行焚燒處理。

(三)技術操作流程

生產執行體系對車間化制技術，總結完善、反復探討、精益求精，已熟練掌握了一套完整成熟的無害化處理技術：裝豬數量→化制溫度→保壓時間→緩慢泄壓→靜止泄壓→烘干溫度→二次升壓→蒸汽壓力→榨油溫度→榨油效果→榨餅質量→油脂質量→水分含量→出油率控制→出餅率控制→安全生產→設備故障排除及維修。

五、凡死必化、確保安全

牧原無害化處理是社會責任的承擔者，是牧原品牌建設的創造者。為保障豬肉質量、餐桌安全、人畜健康、社會穩定，牧原不但把病死豬做無害化處理，而且把應激豬、傷殘豬、剖腹產母豬、弱殘淘汰豬等，全部做無害化處理，凡死必化。絕不允許任何人，以任何理由和任何條件，把這些豬肉及副產品，在市場上以次充好，變相銷售。若有人違犯，不論數量大小，都要交給動檢執法大隊或公安機關立案查處。

六、戰略發展，全面覆蓋

牧原公司是工業化專業養殖生豬的上市公司，已形成了集科研、飼料加工、種豬繁育、生豬養殖、屠宰加工、商品豬銷售、無害化處理、有機肥加工為一體的生豬產業鏈條。

圖1 牧原公司病死豬無害化處理工藝流程

根據公司戰略發展規劃，一是養殖場建到哪里，無害化處理廠就建在哪里，每個區域必須配套一個適度規模的無害化處理廠，二是承擔周邊地區社會病死動物的無害化處理，以達到病死動物無害化處理的全面覆蓋。三是在國家法律法規框架內，研發動物油脂、肉骨渣產品的深加工，增加無害化產品的附加值，提高無害化處理廠的經濟效益。

七、嚴格的“四個零”標準

1.死豬零流失。是防止病死豬流向市場，流向餐桌，保證動物源性食品安全的有效途徑。

2.病源零傳播。是防止重大動物疫病發生，保證豬肉產品安全，以及生豬生產過程中疾病源頭的有效控制。

3.環境零污染。是對常見的細菌類病毒類的殺菌率必須是100%，所有廢水、廢氣達標排放，不能允許有任何污染源頭出廠。

4.監督零盲區。是從死豬收集—車間化制處理—產品流向的全程監管，要求每一項工作、每一個環節都必須實行無縫隙對接，都必須在所有法律法規的框架內接受監督。絕對不能有監管盲點出現。

八、收集體系，臺賬記錄

牧原的病死豬收集嚴謹，交接規范，建立了死豬交接制度和臺賬記錄登記制度（如圖2）。生產、財務、品控、無害化四方必須到場，才能交接死豬簽字確認。當天死亡，當天上報，當天交接，當天處理。

九、適度規模建廠配設備

圖2 牧原公司病死豬收集流程

1.建廠規劃設計。建設規模必須根據養殖量和養殖密度，科學測算出無害化處理廠能夠輻射的養殖范圍，設計建設適度規模的無害化處理廠，每個中型廠需土地面積18～20畝，合理使用建設資金，防止資金投向錯誤。

2.按載畜量配備設備。30萬頭以下：配備1T化制機，配備0.75T鍋爐；30～50萬頭：配備3T化制機，配備1T鍋爐；50～80萬頭：配備4T化制機，配備1T鍋爐；80～130萬頭：配備6T化制機，配備2T鍋爐；140～190萬頭：配備8T化制機，配備2T鍋爐；200萬頭以上：配備10T化制機，配備4T鍋爐。

十、成果分享，全面提升

牧原無害化處理廠的建設，設計科學、布局合理、工藝先進，投資小起點高，可復制。死豬交接規范，進出消毒嚴格，處理效果徹底，水氣排放達標，生產成本較低，各項設計指標均超出了預期效果，非常理想。

牧原無害化處理項目的成功實施，徹底堵絕了病源傳播，降低了養殖死亡率。控制了死豬的流失，保證了餐桌安全，承擔了社會責任，維護了人民身體健康和社會穩定，為行業樹立了標桿，為社會做出了貢獻。

牧原在無害化處理實踐中，集牧原智慧與理想首創的“四個零”工作標準，提的更好，要求更高，切實可行，在行業內引起了很大反響，受到了省市畜牧主管部門的肯定和贊揚，并在河南全省通報表揚和推廣，外地的政府部門和同行們也紛紛前來考察復制。凡是前來參觀考察的人員，我們都不怕麻煩，積極接待，講解各種技術，不保留不回避，共同學習，共享成果。

牧原對新技術的引領變革，對規模養殖企業來說，的確是里程碑意義的一場技術革命，通過這次巨大的技術變革，使病死豬處理進入了一個新的歷史時期。