試論《舌尖上的中國》系列成功之道

龔詩堯

（平頂山學院 新聞與傳播學院，河南 平頂山 467000）

1 平民化紀錄片的強勢回歸

普通意義上的“平民化”，是指貼近實際、貼近生活、貼近群眾，普通化、大眾化、世俗化、通俗化。而中國的紀錄片走平民化的道路，并非是一朝一夕的事情。從紀錄片的發展史來看，早在20 世紀90年代初就已經開啟。那個時候的中國紀錄片開始將“人”置于畫面中心，關注邊緣人物以及邊緣人物的命運，小題材、小群體或者個體化話語式的紀錄片，成為了這一時期紀錄片的主導。其中比較典型的作品是劉郎的《西藏的誘惑》。

在20 世紀90年代末，這種平民化的紀錄片開始逐漸被社會化紀錄片推出舞臺的中心位置，然而卻并未完全消失。一直有那么一些導演在以自己獨特的方式堅守著創作陣營，比如劉郎、陳為軍等。他們的作品個人風格鮮明，又都在自己關注的領域里，用一種真誠的態度，悄無聲息地將個體地感受隱藏在作品所展現的事件之中，充滿了個人的情懷和感想。這種個人化的表達，往往是一種參雜在某一種個人視角之中，有的時候難免偏頗和狹隘。而在這里，本文之所以會提及到平民化紀錄片的強勢回歸，實質上，所回歸的“平民化”已經隨著時代的變化改寫了其最初之義，而是根植于現在的社會現狀，附著上了更加濃郁的時代氣息。

隨著我國經濟實力的不斷增強，國民生活物質質量提高的同時，也呼喚能有高質量的精神產品的不斷供給。在這種情況下，國家拿出了大量的資金投入到文化產品的生產中，而中國電視紀錄片也迎來了這暌違已久的振興時刻。于是，伴隨資金的扶持，政策的開明，紀錄片的創作者擁有了更加寬松的創作環境和更加完備的創作條件。于是，專業性的紀錄片頻道、欄目不斷涌現。

于是，一系列優秀的紀錄片應運而生。這其中不乏自上而下的、宏大題材的優秀作品，比如《圓明園》、《公司的力量》等等，但其中更加難能可貴的是大量的自下而上的平民化作品的出現，比如與BBC 的合拍片《美麗中國》，還有系列片《舌尖上的中國》。這兩部作品雖然題目很大，但是都是非常真切的回歸到將個體作為敘述的對象，貼近百姓，貼近生活本身。《舌尖上的中國》 選擇了大家生活中最根本的一個選題——吃，既拉近了與觀眾的距離，同時也在很大程度上將很多人可能忽視的生活之美還原到熒幕上，使這些早已熟知的東西經過陌生化處理之后，煥發出新的活力。同時與特定的風土人情相結合，使“吃”這一本能的行為，經過拔高和抽離，進入了文化的領域。

這一系列紀錄片在很大程度上都呈現出一種大氣的、不拘泥于小情小調的態度，也并不注重以邊緣化的選題來營造氛圍，吸引觀眾觀看。因此，更加經得起時間的錘煉。因此，現在的平民化的紀錄片已經以一種伴隨時代變化而變化，既是對過去的一種回歸，同時也是對過去的一種超越。

2 可體驗式的介入將紀錄片推向成功

這是一個在高科技手段支持下的解構的、碎片化的時代。人們從過去的時代和生活中躍入現階段，開始釋放自己的靈魂，需要認同的同時，也需要被引領。人們開始逐步顯露出關注行為的排他性，更多的人只關注自己，或者與自己相關的內容。于是，如果可以調動起個體的能動性，則在很大程度上把準了時代的脈搏，贏得了當下的民心。

新媒體的異軍突起，使得傳統媒體備受壓力。新媒體給所有人提供了一個個體化的、碎片化信息存儲和推送的方式，正在改變人們的思考和生活的方式。而這一切，正在潛移默化的影響和改變人們的生活和思維的習慣。每個人都渴望被關注，許多個體都開始越來越充滿展示和表現的欲望。他們愿意通過個體的行為實踐未知之物的欲望從來沒有如此強烈過。也正因此，《舌尖上的中國》成功了。

白巖松曾經說過，他喜歡吃，因為美食是可以讓人瞬間產生幸福感的東西。打開網頁，我們發現所有團購網站中團吃的活動最多；走在大街上，真正實現了南北風味林立一地的狀況。“吃”是每個人每天都會完成的過程，而太過簡單的“吃”或者談吃，都會讓人想起動物的本能，從而將吃世俗化；但是完全跳過感官誘惑而形而上的談美食，又會使人如望梅止渴，隔靴搔癢而不夠真切。因此，這種能夠介于二者之間，一方面在視覺上進行逗引的同時，又從社會風情層面加以探討，使“吃”具有了文化含義，從而立意之初本就不同了。

《舌尖上的中國》選擇的吃，絕大部分是平民化的食物，僅從第一季第一集來看，就沒有選擇什么昂貴奢華的食材進行介紹，而更多的選擇了觀眾耳熟能詳，甚至是日常面對的食材，只是縱貫東西，橫跨四季。而觀眾可以從中找到與自己相關的信息，并且這些信息并非空洞無用，遠離自己生活的，而是一種他們可以在生活中去體驗和嘗試的，因此大大的調動了他們的能動性和關注力。

“體驗”在現代漢語詞典中的闡釋是：通過實踐來認識周圍的事物。《舌尖上的中國》恰好一方面正是用聲畫結合的方式將創作者的體驗準確的傳達給了觀眾，同時，這種“體驗”并不是遙不可及，只是通過電視呈現而單純的刺激感官的參與，而是觀眾可以伴隨偶爾的旅行或者外出就可以觸手可得。

在這種呼喊個體性、提倡個體參與的時代，很多人很難再安靜的坐在那里，關注別人生活和與自己不相關的事，因此，如果用一種平民化的視角，去關照那些我們可參與、可介入的，但是還未讓我們重視的行為之中，觀眾必定會投入更大的興趣和關注度。這是《舌尖上的中國》成功的重要原因，也應是未來中國平民化紀錄片的發展之道。

3 結語

紀錄片在很長一段時間都不再能引起群體關注、甚至群體行為，而《舌尖上的中國》系列給了很多仍然堅守在紀錄片創作第一線的電視人希望。這種希望既是時代捧獻的，同時也是創作者個人造就的。而未來的路很長，我們只有在時代的洪流中潛心靜氣，不斷調整自己的方向，才能真正找到應該走的路。而對于紀錄片創作而言，只有放低電視的姿態，以一種平民的視角，更大氣的回歸生活本身，充分了解觀眾、更多的關注社會，用作品真切反映社會民生，調動觀眾的潛在參與欲望，才能制作出優良的紀錄作品。

［1］劉詠戈.《舌尖上的中國》獲好評成為“吃貨”必看[N].重慶商報，2012-5-21.

［2］中國社會科學院語言研究所詞典編輯室，編.現代漢語詞典[M].5 版.商務印書館，2006：1342.