逛超市常犯8個錯

李沛珅

超市采購看似簡單，但一不留神兒，購物車里就混進了健康價值打了折的產品。來看看逛超市常犯的錯誤，你中招了沒有？

1.買油就選大桶的。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說，“如果家里成員多，2～3個月能夠吃完一桶，可以購買大桶裝”。但油并不是耐儲存食品，很容易氧化變質，過了3個月，營養成分被破壞，品質會慢慢下降。因此，最好選擇容量少的小桶食用油。

2.進門先逛冷藏區。很多超市一進門就是冷藏區，導致很多人先買速凍食品、酸奶和鮮肉等需要低溫儲藏的食品。而這類食品離開冰柜，環境溫度不穩定，雖然拿回家還沒有完全融化，但再重新凍上已經影響了產品的保質期。因此，要等其他東西都買好了，出超市前再逛冷藏區。

3.喜歡晚上逛超市。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國介紹，散裝的新鮮肉食都是早上上架，蔬菜也是早上8∶00～ 9∶00最新鮮，此時購買性價比最高。對于超市晚上的打折促銷活動，范志紅表示，對于食品而言，只要是打折促銷的都很可能不新鮮，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重購買。

4.餓著肚子去購物。美國康奈爾大學研究發現，被禁食5小時的參試者去超市購物，選擇的食品一般熱量很高，而吃過東西的參試者購買的食物熱量就相對小很多。因此，饑餓時去購物的人往往更容易購買高熱量的不健康食物。范志紅提醒大家，不是很餓的時候去逛超市才是合理的時間，有利于理性購物。

5.買肉只看“賣相”。很多超市的肉類專柜的上方會安裝粉紅色燈，讓鮮肉看起來更加紅嫩新鮮。范志紅建議，可以從柜臺里拿出一塊肉在沒有照射燈的地方看一看實際顏色。而且，相比生食來說，熟食的問題可能更大，顏色鮮艷的熟肉還可能有亞硝酸鹽超標的問題。

6.速凍食品直接選上面的。范志紅建議，冷柜選貨要記住“好貨沉底”的原則。她解釋說，“超市的冰柜常被打開，接觸到空氣的部分溫度較高，會影響產品的品質”。挑選的時候不要翻來翻去，而要直接去拿比較靠下的產品，因為冰柜底部的溫度比較穩定。另外，要仔細看清產品的生產日期，不要大意。

7.米面挑選散裝的。研究發現，谷物中含有大量維生素B2，光線和氧氣對它們的破壞較大；胚芽米受到日光、紫外線影響，容易導致維生素E氧化；面粉中的葉酸也對光線和氧氣敏感。對此，范志紅稱，散裝食品除了有氧化、細菌滋生的可能，還沒有標明保質期。因此，最好選擇真空包裝產品。

8.喜歡買一送一、特價商品。現在很多超市的促銷其實都有貓膩，比如很多食品打折時其營養價值也已經打了折扣，一些產品也常在快過期時才贈送，消費者往往忽略了生產日期。而且，不少標榜特價的商品其實并不便宜。對此，專家建議消費者理性購物，不要被商家的促銷手段忽悠了。endprint