廚房的科學布局

王祖遠

“民以食為天?！币粋€人如果吃得好，就會有充沛的精力去努力工作。而廚房是制造食物的地方，如果布局得宜，定能讓人吃出健康、吃出舒心。

從設計規劃的角度來看，廚房的設計必須考慮空氣的流暢、清潔衛生和個人安全。由于廚房是容易發生意外災害的地方，所以，廚房的燈光必須明亮。同時，地磚必須有防滑功能。此外，廚房的設計必須讓主婦操作起來方便。廚房一般分為烹飪區、儲藏區和洗滌區，廚房的設計必須符合協調性和流暢性，以確保主婦做起佳肴來得心應手。

廚房的設計還必須符合一些科學的基本原則。

廚房不能對廁所。由于廚房是烹煮食物的地方，必須特別講究衛生；而廁所因為藏有很多污物及細菌，如果廚房正對廁所，容易導致病從口入，損害身體健康。如果廚房正對廁所，最好的解決方法是把廁所的門移開。如果空間不允許，記住廁所門一定要常關。建議在門上裝置氣鼓，讓廁所門能自動關上。

臥室門不可正對廚房門。廚房油煙大，且通風流暢。如果臥室門正對廚房門，油煙必然會進入臥室，長此以往，對健康和臥室清潔都不利。如果廚房門正對臥室門，必須設法改動廚房門或臥室門。廚房門也不能正對書房門和大門。如果這樣的布局不能從根本上解決，可以考慮在兩個門之間擺放些植物，或在廚房門上裝上門簾。

爐灶不可擺放在窗下或戶外。很多家庭在擺放爐灶時，都喜歡把爐灶擺放在窗下，認為自然光會照射進來，讓廚房顯得光亮，主婦在烹飪時還可以望到外面的景色。有些家庭會把爐灶放在屋外，避免把房屋弄得油膩。其實，爐灶擺放在窗下或屋外，是十分不安全的。在窗戶下或屋外做飯，除了要小心風的方向、免得引起火災之外，氣流的循環容易造成煤氣燃燒不完全使燃氣外泄。此外，屋外的灰塵、細菌等，在煮飯過程中肉眼是察覺不到的。為了健康和安全起見，爐灶最好還是安置在屋內。

廚房擺放洗衣機不科學?，F代家庭中，為節約空間，有人會將洗衣機安放在廚房中。其實，這是非常不適合的設計。洗衣機多由金屬材質制成，長期受到廚房油煙的污染容易生銹變質，從而影響使用或損壞衣物。

刀刃不外露。廚房中的各種菜刀或水果刀不應懸掛在墻上或插在刀架上，應該放入抽屜收好。這是基于美觀和使用安全考慮。

微波爐不可常用。微波爐是通過微波加熱食物的，對于玻璃、塑料和瓷器，微波能穿越而不被吸收。微波爐運作時，釋放出的電磁波極高。天天都在這種環境下煮食，身體肯定會受到影響。微波加熱的食品營養價值嚴重流失，甚至會產生新的有毒甚至致癌的化合物。所以，盡量不用微波烹煮食物，不用時拔掉電源以減少電磁波輻射。■endprint