好食物，壞食物

齊夢然

平衡對于人類的任何活動都是至關重要的。不過世界絕對是不平衡的，而人類就是不愿意接受這個事實。

最近，我發現了一個不錯的網站（www. worldometers.info），可以得到很多關于世界人口、政治、經濟和環境等方面的數據。

比如，通過該網站，我知道了今年為止，世界范圍內有多少嬰兒出生—在我寫這篇文章時，已經是1.248億了。另外，你知道全世界一天要消耗掉200億根香煙、有160萬人在今年死于與水相關的疾病……還有太多太多令人震驚的數據。

當然，我寫這篇文章的目的不是為了討論任何數據。不過這個網站有一個數據讓我反應非常強烈，不僅因為它是困擾世界的一個長期因素，也是因為它和我摯愛的家人息息相關，這就是食物。

截止到2013年11月24日，全世界有將近9億人是營養不良的，但也同時有15.8億人是超重的。在這個超重人群當中，有超過5.47億人是肥胖的。而與此同時，超過1千多萬人卻在今年死于饑餓。

我個人認為這些數據非常觸目驚心，而它背后的意義就更令人發指。我們為什么會讓這樣的情況持續下去呢？

稍微計算一下就能知道，那些15億超重者如果每人少吃一點，把食物分給那些不夠吃的人，就可以達到平衡了。肥胖的人能控制飲食的話，也許饑餓的問題就迎刃而解了。達成平衡的前提是人類要愿意表現出更多的人性才行。

但是這真的是因為人們不夠有人性、不愿贈與嗎？我知道，這個論點缺乏依據。不過我的目的不是爭論對錯，而是希望能討論為什么人類不能顯露更多的人性。

首先我想問的是，我們到底在吃些什么東西，你真的了解自己的食物嗎？

我創立了一個自然護膚的品牌叫做巴顏喀拉，現在在大陸和香港都可以買到，在日本也要馬上上市。這個品牌的特殊之處就是我們讓用戶可以在使用前了解和測試產品的成分。

我希望消費者能對食物采取同樣的態度。你真的關注你到底買的是什么食物嗎？

舉個身邊的例子，我一個朋友開始節食并讓我幫她監測進食量。我建議牛奶面包作為白天唯一的碳水化合物來源并提議幫她購買。我在我家附近的便利店買了一種。等到回家查看，發現本來由水、面粉、牛奶、一點黃油和糖就能做的牛奶面包居然有29種成分，而大多數都是化學物質。另外，我買的面包有6天保質期，而我自己做的可以放一個星期。我跑去超市把面包看了個遍，發現都是一樣。也許外面賣的面包比家里做的好吃，但起碼我知道我吃了什么東西。

全球范圍有15億超重人口，我們明顯應該好好地重新審視我們吃的是什么。隨著糖尿病人口激增，我們是時候對自己的飲食負責了。

中國已經超越印度成為世界糖尿病人口最多的國家，目前已經有9千8百萬人患病。同時癌癥的患病者也增長得非常迅速，所以我們更應該注意自己的飲食。

吃一頓充滿了添加劑、色素和各種增加食品風味的人工合成原料或許并不會致病或者是讓人變肥胖。不過吃多了就成了習慣。這日漸養成了人們對人造食物和味道的依賴性，甚至在我們嘗到真正的食物的時候都會不適應。

最近，為了控制自己的體重和健康，我減掉了17公斤。我如今每天的食物都基本以蔬菜和蛋白為主。更重要的是，我每天都親自購買需要的蔬菜并親自烹飪。確實這是占時間的，但是這個時間可以讓我和我關心的人共度更積極的時間。并且在家里烹飪也是和自然與心靈的一種交流。

我不明白為什么人類可以做出這么多美妙的食物，卻偏偏被這種工廠流水線生產的食物所吸引呢？

所以我從最簡單開始做起。不管去哪兒，只要到手的吃的，我都會去查看一下成分表。我還真發現了一個成分，幾乎存在于所有食物中—不論它是甜的還是咸的。吃得越多，對它就越上癮，這會導致我們超重和肥胖。

還用猜么？這就是糖。維基百科里對糖的定義是泛指與甜味有關的化學物質，一般都用在食物當中。糖是碳水化合物，分為單糖和多糖。雖然現在有許多醫學類研究說，糖的攝取和肥胖是沒有關系的，但是我還是認為現在人們超重，都是因為吃太多糖造成的。糖到處都是，有的時候我們吃的時候都沒意識到吃了多少。

最近我12歲的女兒在喝能量飲料，她說自己做了太多體育運動，需要能量飲料來補充。我看了一眼成分表：糖、碳水化合物、脂肪和一些維他命，于是直接把剩下的飲料都倒進了水槽。

女兒驚住了，并試圖挽救這些飲料。我向她解釋說，這個飲料里糖太多了，對她沒有好處。

我也希望讀者都看看食物包裝，那些處理過的食物、蘇打水、果汁等等任何形式的食物，我敢保證，糖的含量絕對可以排得上成分表的前幾名。要記住成分表是按照重要程度來排序的，而重要性就意味著在食物中含量會更多。

所以在我戒掉了所有碳酸飲料以及以白糖為基礎的食品，再加上每天堅持鍛煉、每周要跑30到40公里后，我可以很自信地說，減掉17公斤不是什么特別難的挑戰，而且我的體重也沒有反彈。

我想很清楚地說明，是有好食物和壞食物之分的。而真正危險的是，我們吃了太多壞的食物了，攝入太多的糖分，卻沒有體育鍛煉。

我強烈歡迎大家也加入我的行列，看看食物背后的成分列表，并能放棄那些含糖太多的食品。

我覺得在清晨，在廚房里忙活著給心愛的人準備早餐是非常浪漫的事情，也能讓我們吃到更為健康的早餐。

我們吃什么就會變成什么。所以，你吃了什么呢？