“五味”理論溯源及明代之前中藥“五味”理論系統研究

付 紅

(河南中醫學院第一附屬醫院，河南 鄭州 451100)

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“五味”理論溯源及明代之前中藥“五味”理論系統研究

付 紅

(河南中醫學院第一附屬醫院，河南 鄭州 451100)

“五味”理論是中藥藥性理論的重要組成部分。建國后，中藥藥性理論的研究層出不窮，1977-1985年是中藥藥性理論研究蓬勃發展期，其后藥性理論一直成為科研工作者密切關注的課題。“五味”理論經多個時代醫家的不斷深化，已具有一定的成型體系和醫療方法。另外，明代之前的“五味”理論在當時已發展得非常健全，為后世留下了諸多重要信息。研究明代之前中藥“五味”理論系統及其溯源，對現階段的中醫藥發展具有非常重要的積極作用。

中藥藥性；“五味”；理論溯源；理論系統

在2006年，國家重點基礎研究發展計劃立項“中藥藥性理論繼承與創新研究”，為中藥“五味”理論提供了一個非常廣闊的研究空間。在2007年，國家立項“中藥性味功效相關理論基礎研究”，進一步擴大了有關中藥的研究課題及范圍，“五味”理論的研究也不再是邊緣性的工作，而是通過深入研究各項理論以及明代之前的各項成就，從根本上提高“五味”理論的實用性。在2010年，國家立項“基于十八反的中藥配伍禁忌理論基礎性研究”，同時，國家自然科學基金立項“中藥寒熱藥性與TRP通道蛋白的相關性研究”，一系列的中藥課題得到國家的重視。筆者現將“五味”理論溯源及明代之前中藥“五味”理論系統研究報道如下。

1 現代科學方法研究

1.1 化學成分研究

中藥化學成分是現階段較為科學的解釋，能讓人們直觀地了解“五味”理論，同時對中藥“五味”理論的運用更加熟練。秦華珍等對《中藥學》52味酸味藥進行化學成分分析，指出植物類酸味藥的化學成分主要是有機酸和鞣質，另外各種糖類、油脂、維生素也是植物類酸味藥的主要化學成分[1]。由此可見，“五味”理論溯源于其本身即具有一系列對人體有益的物質，各物質相互作用，同時在人體自然免疫力的作用下，祛除病痛，強身健體。除上述研究成果外，吳建新等認為酸味藥的化學成分以有機酸為主，其次為鞣質、生物堿；咸味藥則以無機鹽為主，其次為氨基酸和蛋白質。

1.2 藥理研究

中藥“五味”理論的藥理功效，對日常用藥及配合中醫治療者，具有決定性的作用。對中藥“五味”理論研究得越透徹，就可以更好地治療臨床疾病。專家認為，明代之前的“五味”研究顯示，酸味藥主要表現在抗病原微生物、凝固、吸附等方面，苦味藥主要有抗菌、消炎等作用，甘味藥能調節機能、補充機體不足等[2]。因此，明代之前的“五味”理論系統還是比較健全的，對當時的各種疾病及防疫工作而言，這些藥理研究是非常重要的。隨著現代科技的不斷發展，中藥的各種成分被分析得更加透徹，藥理作用也更加明顯。

2 傳統文獻、理論研究

2.1 經典探析

“五味”理論由來已久，對中藥的各項理論體系和用藥都產生了非常重要的作用。如邢玉瑞從藥食五味的確立、五味配屬五行、五味劃分陰陽、五味功效以及五味的臨床應用方面論述了《內經》中的“五味”理論，張聲生等從《黃帝內經》中“五味”理論與人體的生理、“五味”理論與人體的病理、“五味”理論對診治的指導三個方面結合《內經》原文加以闡述[3]。這些都表明明代之前的中藥“五味”理論系統是健全的，并且對后世的發展非常重要。“五味”理論并不僅僅涉及五味，它可以涵蓋整個中藥體系，是比較常用的藥理理論。

2.2 五味含義、功效

“五味”理論經不斷研究探索，目前已具備較為完整的應用和理論體系，五味的各項功效也得到了廣泛肯定。從廣泛意義上來說，辛能散、能行；甘能補、能緩、能和，對患者可起到一定的止痛作用，同時在調節藥性方面也有較好效果，可避免藥物相沖；酸能收斂固澀，是保守治療的重要理論之一；澀同樣能收斂固澀，與酸味藥物有相通之處，但其在某些方面仍有待考究。“五味”理論的各項功效非常之多，筆者在此不作過多闡述。

3 結語

中藥“五味”理論的各項研究，已進入重要階段，溯源方面的探索和明代之前的中藥“五味”理論體系，需行進一步探究。秦旭華等從“五味”理論的起源、形成入手，搜集相關資料，研究發現“五味”理論的實質是對中藥作用共性的一種高度濃縮和抽象概況，部分中藥能衍生出很多種類，對臨床醫治疾病有很大作用；部分中藥只能作為某一種藥引或僅能與少數幾味藥物配伍。學者認為，“執簡馭繁”是“五味”理論的最大貢獻和存在價值，中藥經多年發展，被人們所熟知的品種越來越多，各項藥理作用也越來越清晰，但一些中藥的“五味”理論尚保留在傳說層面，學術界尚無肯定說法。李衛民等研究發現，有些關于“五味”理論的傳統記載與實際味感并非特別相符，同時出現了一些未知反應；中藥味感與五臟無規律性聯系，效味關系與實際不符，這些都有待現代科學技術的解析。中藥是治療常見疾病及慢性病的重要方法，在我國傳承時間較長，對很多疾病都有非常重要的作用。對“五味”理論的研究，應建立多個關鍵點作為理論與實踐的突破口，將諸多不明問題徹底解決，同時完善相關理論體系，為中醫藥研究做出更大貢獻。

[1] 劉永明.《輔行訣》所載《湯液經法》考論——兼論早期道教文化對傳統醫學的影響[J].敦煌研究，2010，6(3)：11-22.

[2] 雷鈞濤，孫曉華，張笑波，等.基于理化指紋圖譜信息提取及模式識別的中藥藥性理論研究方法[J].遼寧中醫雜志，2010，9(2)：13-15.

[3] 匡海學，程偉.中藥性味的可拆分性、可組合性研究——中藥性味理論新假說與研究方法的探索[J].世界科學技術——中醫藥現代化，2009，10(6)：10-20.

(責任編輯：姜付平)

2014-02-08

付紅(1985-)，女，河南中醫學院第一附屬醫院藥師，研究方向為中藥學。

R285.1

A

1673-2197(2014)09-0052-01