山東蔬菜主要產區農戶生產經營狀況分析

（山東省農業科學院蔬菜花卉研究所，國家蔬菜改良中心山東分中心，國家大宗蔬菜產業技術體系濟南綜合試驗站，山東濟南 250100）

山東蔬菜主要產區農戶生產經營狀況分析

郎豐慶 曹齊衛 李利斌 楊 寧 孫小鐳*

（山東省農業科學院蔬菜花卉研究所，國家蔬菜改良中心山東分中心，國家大宗蔬菜產業技術體系濟南綜合試驗站，山東濟南 250100）

連續5年的調查結果表明：蔬菜種植業是投資與效益都比較高的行業，同時風險也比較大，產品銷售價格是左右菜農收入的主要因素；山東主要蔬菜產區菜農的收益五年來呈小幅增長趨勢；菜農收益的提高不能單純依靠提高單位土地面積收益，擴大生產規模是提高農民收益的有效途徑；勞動力老齡化將成為今后蔬菜生產發展的限制因素。

濟南、淄博、臨沂、泰安、德州等地區是山東省中、南部地區主要蔬菜生產區，露地和保護地蔬菜播種面積分別為10.0萬 hm2（150.0萬畝）和7.33萬hm2（110.00萬畝），占山東蔬菜總播種面積的13%左右。設施蔬菜年產量約800萬t，占山東設施蔬菜總產量的20%。產品主要供應北京、天津、上海、江蘇等地。因此，上述地區的蔬菜生產狀況，對穩定山東蔬菜生產及市場供應至關重要。

本文是根據國家大宗蔬菜產業技術體系任務要求，在2009～2013年對濟南綜合試驗站負責技術指導的5個示范縣區（濟陽縣、臨邑縣、臨淄區、蒼山縣、岱岳區）各13～15個農戶進行產業調查，期望了解農民的生產、收益狀況以及生產中存在的問題，以期為指導蔬菜產業區劃、引導菜農發展生產提供依據。

1 數據采集與分析方法

1.1數據采集

2009～2013年，采用問卷調查法，對濟陽、臨邑、臨淄、蒼山、岱岳5個縣（區）各13～15個有代表性的農戶連續五年固定調查，調查項目包括種植戶的基本情況、設施的形式、種植的茬口、種植面積、蔬菜的種類、品種、種植成本（種苗、化肥、有機肥、農藥、能源費等）、銷售收入等。

1.2分析方法

1.2.1 成本界定 本文研究應用的成本概念僅指經濟成本中的可變物質成本。即生產中各種可變物質投入的折價總和，包括農膜、覆蓋物、種苗、有機肥、無機肥、農藥、灌溉及當年發生的設施維護物質投入，設施折舊和勞動力成本未計算在內。

1.2.2 純收益計算方法 戶均純收益=蔬菜種植戶年均總收益-蔬菜種植戶年均總可變物質成本。667 m2（1畝）年均純收益=蔬菜種植667 m2（1畝）年均總收益-蔬菜種植667 m2（1畝）年均總可變物質成本。

1.2.3 數據分析 通過連續5年對68個農戶的生產經營狀況調查，得到近萬個有關蔬菜種植戶土地面積、勞動力年齡、種植蔬菜種類、投入及收入狀況的實際數據，數據分析采用了對比分析和統計學檢驗結合的方法。

2 農戶基本情況

2.1家庭人口與勞動力組成

根據2009年調查，一般農戶家庭為4口人，濟陽最多，為4.53人，臨邑最少，為3.29人；多數家庭勞動力由戶主及配偶組成，蒼山戶均勞動力最多，為2.46人，臨淄最少，為1.77人；戶主由家庭主要勞動力擔任，戶主的平均年齡為46.74歲，年齡最小的31歲，年齡最大的61歲，其中臨淄平均年齡最大，為48.50歲，濟陽最小，為44.60歲，勞動力呈老齡化趨勢明顯，并且家庭中的下一代多數不再從事蔬菜生產；現有勞動力的文化水平大多為初中文化，其次為小學，個別為高中或中專，勞動力的文化水平普遍偏低（表1）。

表1家庭人口與勞動力組成情況

2.2農戶菜田占有情況

戶均蔬菜種植面積蒼山最多，超過0.27 hm2（4.00畝），臨淄最少，僅有0.08 hm2（1.2畝），但臨淄區的調查農戶多數以經營日光溫室為主，單位面積效益較高，盡管如此，由于總經營面積小，整體效益并不高。在68個調查戶中，種植設施蔬菜的有57戶，種植露地蔬菜的11戶，其中蒼山縣最多（以種植大蒜為主），岱岳區次之。

2.3種植蔬菜情況

種植的蔬菜種類洛陽以黃瓜、番茄為主；臨淄、臨邑以西葫蘆、番茄為主；蒼山設施蔬菜以黃瓜為主，露地蔬菜以大蒜為主；岱岳以番茄為主。種植形式，臨淄、濟陽全部是設施蔬菜，蒼山、岱岳露地蔬菜、設施蔬菜都有，臨邑主要為設施蔬菜，設施形式主要為日光溫室和少部分小拱棚。調查戶中種植番茄的最多，有26戶；其次是西葫蘆，有15戶。

3 生產資金投入情況

3.1不同年份各縣（區）資金投入

綜合分析表明：五年間，濟陽等5縣（區）調查農戶在生產投入方面不盡相同，年份之間以2013年生產投入最高，平均每戶為14 678.9元。各縣（區）之間以蒼山縣投入最高，為每戶17 063.3元，臨淄區最低，為每戶8 354.9元，各地之間的差異主要是由種植面積不同決定的（表2）。

表2農戶生產資金投入分析元·戶-1

3.2單位面積生產資金投入情況

從單位面積生產資金投入角度分析，則以濟陽投入最高，每667 m2為9 629.2元，蒼山最低，每667 m2為3 760.7元，各地之間的差異主要由種植方式不同決定的，設施蔬菜投入較高，露地蔬菜投入相對較少。

3.3生產資料投入構成

5縣（區）農戶生產資料投入綜合分析，平均每戶投入最多的生產資料是化肥（2 746元），若與有機肥（2 113元）相加，則肥料的投入最大，占到總投入的40%以上。覆蓋物（2 583元）投入占21.7%，種苗（1 755元）占14.7%，農藥（1 412元）占11.8%。

4 生產效益分析

4.1農戶純收益

2009～2013年調查5縣（區）蔬菜種植農戶純收益情況，波動較大，年平均變幅在34 851.56～56 190.62元之間，2009年調查農戶純收益最高，2011年最低，5年平均為46 118.68元。蒼山縣農戶收入最高，為每戶70 557.40元。岱岳區最低，為每戶27 808.36元，原因是有4戶農戶種植露地蔬菜（表3）。不同地區純收益產生差別的原因，仍是由戶均種植面積決定的，蒼山縣最高，因其農戶種植面積最大。由此可見，要提高農民收入，必須提高農戶規模化種植的程度。

表3農戶純收益分析元·戶-1

4.2單位面積生產效益

由表4可以看出，調查地區2009～2013年蔬菜生產平均每667 m2純收益達到22 257.1元，變動幅度為14 948.7～28 835.8元。各地蔬菜單位面積生產收益差異較大，生產成本越高收益也越高。濟陽縣每667 m2生產成本最高，為9 629.2元，每667 m2毛收益和純收益也是最高，分別為38 470.1元和28 835.8元。調查分析表明，土地的收益與栽培形式關系密切，設施栽培效益較高。

表4不同地區單位面積生產效益

4.3不同年份農戶收益

圖1表明，2009～2013年間5個縣（區）農戶收入不同年份有所波動，基本穩定。但2011年明顯下降，下降的原因可能是2011年銷售額顯著降低，而生產投入較往年沒有減少，因而導致純收益下降。

圖1不同年份農戶收益

4.4不同年份單位土地收益

圖2表明，2009～2013年間5個縣（區）菜田單位面積收益呈波浪式增加趨勢，2012年與2010年相比，菜田單位面積純收益增加逾10 000元，由于生產資料投入基本沒有增加，所以可以認為，菜田純收益的增加主要來自栽培技術的提高及產品價格的上漲。

圖2不同年份單位面積土地收益

4.5人均種植收益

以2012年為例，山東省農民人均農牧漁業增加值4 281元。調查的5個縣（區）農戶種植蔬菜收入（農牧漁業增加值）人均11 822.2元，比全省人均農牧漁業增加值增加176%，蒼山縣菜農最高，比全省人均農牧漁業增加值增加298%，其余各縣（區）也都超過全省人均農牧漁業增加值（表5）。

表5 2012年人均種植蔬菜純收益

4.6不同栽培形式收益

由表6可以看出，綜合5個縣（區）5年的效益情況，設施栽培的效益明顯高于露地蔬菜，每667 m2純收益設施栽培蔬菜是露地栽培的5.2倍，戶均純收益則為3.3倍。

表6不同栽培形式收益分析

5 種植不同蔬菜效益分析

5.1平均收益

5個縣（區）種植蔬菜主要有番茄、黃瓜、西葫蘆、大蒜等，濟陽、臨邑、臨淄、岱岳等地栽培番茄較多，濟陽、蒼山等地栽培黃瓜較多，臨邑、臨淄栽培西葫蘆較多，蒼山、岱岳等地栽培大蒜較多。種植不同蔬菜，效益不同，無論戶均收益，還是單位面積收益都是黃瓜最高，番茄次之（圖3）。

圖3種植不同蔬菜收益

5.2種植番茄收益

在調查的68個農戶中有26戶種植番茄，均為保護地栽培。2009～2013年間設施番茄每667 m2的純收益波動不大，變動幅度在21 018.7～28 817.7元之間，表明種植番茄效益比較穩定，而受生產資料價格與產品銷售價格影響，毛收入變動幅度則較大，在27 072. 2～37 590.1元之間（表7）。

表7種植番茄收益分析

5.3種植黃瓜收益

在調查的68個農戶中有12戶種植黃瓜，均為保護地栽培，2009～2013年間設施黃瓜每667 m2的純收益波動較大，變幅在14 141.4～38 868.0元之間，表明近年種植黃瓜效益有上升趨勢。從表8中可以看出，2011～2012年投入增加不大，但收入相對增加顯著，表明黃瓜銷售價格提高幅度很大。

表8種植黃瓜效益分析

5.4種植西葫蘆收益

在調查的68個農戶中有15戶種植西葫蘆，均為保護地栽培，2009～2013年間設施西葫蘆每667 m2的純收益波動不大，變幅在20 295.0～28 712.3元之間，表明種植西葫蘆收益穩定（表9）。

表9種植西葫蘆效益分析

5.5種植大蒜收益

由表10可以看出，在調查的68個農戶中有15戶種植大蒜等露地蔬菜，2009～2013年平均每667 m2毛收入為6 728.1元，每戶純收益為4 857.2元，投入為1 870.8元。但不同年份收益波動較大（圖4），種植收益受收購價格影響很大。

表10種植大蒜等露地蔬菜效益分析

圖4不同年份種植大蒜收益

6 結論

① 菜農年齡普遍偏高，勞動力呈老齡化趨勢明顯。這既是一種挑戰，又是一種機遇，發展現代農業，走集約化經營之路，是解決農村勞動力老齡化的一個方向。

② 肥料在蔬菜種植成本中所占比例最高，接近生產資料總投入的50%。這一結論不僅表明肥料在蔬菜生產中的重要性，另一方面也說明，要提高勞動生產率，提高肥料利用率是降低生產成本的重要措施之一。

③ 蔬菜種植業是農村收入相對較高的產業，菜農收入比山東省農民收入高64%～139%。因此，在適合的地區發展蔬菜生產，促進蔬菜生產向區域化、優質化、專業化方向發展是農業發展的新階段，是增加農民收入、促進農業和農村經濟發展的有效途徑。

④ 菜農收益的提高不能單純依靠提高單位土地面積的收益。在所調查的5個縣（區），蒼山縣農戶收益最高。盡管蒼山縣的單位土地面積收益不是最高，但是該縣農戶土地占有量最大，戶均耕地0.36 hm2（5.40畝），菜田0.30 hm2（4.50畝）。這說明，規模化經營是農民致富的根本途徑。

⑤ 種植設施蔬菜農民收益穩定。山東設施蔬菜經過三十多年發展，農民的種植技術和蔬菜市場都趨于穩定。2009～2013年設施蔬菜種植戶的毛收入都在35 000元·戶-1以上，并呈逐年增加趨勢。

郎豐慶，研究員，主要從事蘿卜育種及技術開發工作，E-mail：langfq @ 126.com

*通訊作者：孫小鐳，國家大宗蔬菜產業技術體系濟南綜合試驗站站長，主要從事黃瓜育種工作，E-mail：scssxl@163.com

2014-01-13；接受日期：2014-04-08

國家大宗蔬菜產業技術體系（CARS-25-G-24）