高山蔬菜栽培模式的探討

本欄目特約主持：邱正明

研究員，研究室主任，在職博士，湖北園藝作物引進與開發利用工程技術研究中心副主任，國務院特殊津貼專家，中國綠色食品發展中心專家咨詢委員會委員，國家大宗蔬菜產業技術體系崗位科學家，行業專項“長江流域生態型高山蔬菜栽培及產業化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進與改良（南方）國際科技合作基地”技術負責人，多個省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項目30多項，其中主持國家級科技項目8項；培育審（認）定瓜菜新品種16個，其中主持選育9個；發表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制訂國家及地方技術標準17部；獲省級以上科技進步獎等8項，獲國家技術發明專利3項。

導讀：高山蔬菜生產對調節平原蔬菜市場供應淡季起到了積極作用，但如何提高高山蔬菜生產效益，有效利用高地氣候環境、地域優勢，文中指出應明確適合生產的蔬菜品種，找準適宜蔬菜栽培的季節，確定合適的生產栽培模式，對促進山區經濟發展，實現山區農民增收和脫貧致富具有深遠的意義。

鄧可成，湖北宜昌市點軍區橋邊鎮農技水利水保服務中心，443000，

電話：18986761998，

E-mail：dkcsx@163.com

收稿日期：2013-08-21

近年來，宜昌市城區面積迅速擴大，居住人口數量急劇增加，對以蔬菜為主的新鮮農副產品的生產供應提出了更高的要求。隨著工業的快速發展，橋邊鎮作為宜昌市多年來的城郊蔬菜基地，蔬菜生產面積不斷萎縮，蔬菜供應量日益減少。探討如何發展新區蔬菜生產，有效彌補市場供應顯得日益緊迫和必要。

橋邊鎮的地貌基本劃分為丘陵平地和半高山區域。主要的山區以上峰尖村為核心，包含朱家坪村和新村等3個村，其中上峰尖村是湖北省多年的貧困村。整個山區面積達35 km2，居住農戶973戶，總人口3 149人，勞動力1 608人，擁有耕地281 hm2。區域內年降水量1 300～1 600 mm，無霜期長達300天左右，土壤pH值為5.5～7.5，土層較為深厚。農業生產的顯著特點就是廣種薄收，沒有鮮明的生產特色，農民增收來源有限，經濟實力較為薄弱。因地制宜發展山區特色蔬菜生產，對促進當地經濟發展，實現山區農民增收和脫貧致富具有深遠意義。

自2003年初就對橋邊山區蔬菜生產模式開始了探討，主要依據當地的氣候和環境條件，明確適合生產的蔬菜品種，找準適宜蔬菜栽培的季節，確定合適的生產栽培模式。

1 基本栽培技術調查

上峰尖村的菜農對蔬菜種植技術基本掌握，而且由于當地氣候條件優越，生產的蔬菜產品較丘陵地區的具有更高的商品價值。當地常年主栽的蔬菜種類有辣椒、番茄、茄子、豇豆、四季豆、蘿卜、黃瓜、白菜、扁豆、榨菜等（表1），這些主栽品種在當地具有很強的適應性，能有效規避蔬菜生產過程中極易發生的病害，如辣椒病毒病、辣椒青枯病、黃瓜霜霉病、番茄晚疫病等，蔬菜產品的商品率可以達到90%。之所以在山區種植的蔬菜品質較好，是因為當地擁有豐富的農家肥（豬糞、牛糞、雞糞），農戶平均養殖牲豬4頭，養雞10只，能充分滿足蔬菜生長過程中對有機養分的需求（表2）；同時當地晝夜溫差大，有助于蔬菜生長過程中養分的積累，從而有效提高產品品質；而且由于當地群眾在蔬菜生產的全程基本不用化學農藥，真正實現了產品的無害化。

2 栽培季節安排

上峰尖村的蔬菜栽培采用的是一年兩熟，即春季栽培和秋季栽培，其茬口安排一般較為簡單，基本是完全按照蔬菜品種的自有生長屬性來安排生產。因此作為丘陵城郊蔬菜生產的補充，還有更深的潛力可挖。①適當增加蔬菜的栽培品種，根據實際條件，我們在春季栽培中增加了六個大類的蔬菜品種，如以收獲鮮嫩子姜為主的生姜、青花菜、朝天椒、西芹、甜玉米、香瓜等；秋季增加了三個大類的蔬菜品種，如甘藍、萵筍、紅菜薹等。②積極改變原先一年兩熟為一年三熟的栽培方式，增加復種指數，提升單位面積土地的產量和收入，例如在玉米等高稈作物即將收獲時，栽培耐熱大白菜和耐熱蘿卜、種植生長期較短的青花菜等，可以有效彌補高溫季節市場鮮嫩蔬菜供給不足的狀況，增加農民的現金收入。③對主栽品種及新增品種實現栽培季節的有效銜接，確保優質蔬菜產品的連續供應，建立品牌效應，如春季辣椒收獲之后種植耐熱蘿卜、春季黃瓜采收后種植超甜玉米等（表3，4）。

3 優化高效栽培模式

生產模式的確定依賴當地菜農的生產技術水平、當地的氣候條件、生產勞力等因素。作為山區非專業化生產區域，技術水平比較低，生產模式簡單，產品供給目標模糊。因此改進當地蔬菜生產模式、提升技術含量、提高產品商品化率，有助于轉變群眾生產觀念，推動蔬菜栽培的規模化，可以迅速增加當地菜農的蔬菜產品銷售收入，為實現脫貧奠定產業基礎。通過連續幾年的入戶調查、宣傳和技術指導，在充分征求群眾意見的前提下，按照各家的勞動力條件、土地條件、交通運輸條件等，以實現商品蔬菜生產為目的，從2003年開始對當地的栽培品種和栽培模式開展了探討性的調整，重點是對套種模式進行了豐富，如實現玉米—蔬菜套種、小麥—蔬菜套種等，充分利用玉米秸稈來作豇豆、黃瓜的支撐，利用玉米葉的遮蔭降低太陽對生姜、西芹的照射強度，確保蔬菜生長良好。通過栽培模式的調整，實現山區蔬菜的連續性生產和銷售，提升生產效益（表3，4）。

通過對蔬菜栽培模式的改進，生產上的播次得到增加，基本實現一年三熟，豐富了蔬菜栽培品種，初步實現了規模效應的同時，更有效地適應了市場的消費變化和需求，特別是以越夏栽培為特點的蔬菜生產，最大限度地滿足了秋淡市場供給，實現了較高的銷售效益，真正增加了菜農的現金收入，效益對比分析見表5。

通過表5 可以明顯看出，通過品種的調整和栽培模式的改進，農民的生產效益得到顯著的增加，其中種植青花菜的增收效益最為顯著，比同期種植玉米增收達6倍以上，生產的甜玉米的效益也比種植普通玉米實現增收66.7%。對蔬菜生產模式的調整也得到菜農的認同，菜農開始自覺地進行蔬菜的結構調整和規模化生產。

4 發展高山蔬菜栽培應注意的問題

高山栽培蔬菜擁有優越的自然優勢，但在發展的過程中，必須特別注意幾點：一是交通條件優先，必需提前解決產品的交通運輸問題，確保產品能迅速運出去、賣得掉；二是注重品種的選擇，要以耐運輸、高產、抗病為選擇條件；三是要強化栽培技術指導，規模生產之后，必須要加強技術支撐，否則一旦菜農生產受損，極易挫傷菜農生產的積極性，影響后期發展；四是切實搞好銷售服務工作，積極開拓新的銷售渠道，實行農超對接、基地與銷售公司對接，解決菜農生產的后顧之憂。