國(guó)內(nèi)外高酸海棠蘋(píng)果發(fā)展現(xiàn)狀及果汁市場(chǎng)前景分析

馬軍，安鷺，張東亞*，郭靖，盧明艷，王濤

（1.新疆維吾爾自治區(qū)花卉業(yè)管理中心，新疆 維吾爾 830000；2.新疆林科院，新疆 烏魯木齊 830000）

國(guó)內(nèi)外高酸海棠蘋(píng)果發(fā)展現(xiàn)狀及果汁市場(chǎng)前景分析

馬軍1，安鷺2，張東亞2*，郭靖2，盧明艷2，王濤2

（1.新疆維吾爾自治區(qū)花卉業(yè)管理中心，新疆 維吾爾 830000；2.新疆林科院，新疆 烏魯木齊 830000）

在綜述加工蘋(píng)果高酸海棠發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，針對(duì)國(guó)內(nèi)外蘋(píng)果汁生產(chǎn)及市場(chǎng)需求現(xiàn)狀，分析了新疆發(fā)展加工蘋(píng)果原料基地的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，指出果汁市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，地域條件優(yōu)越，適宜發(fā)展高酸海棠蘋(píng)果。并提出了發(fā)展建議。

蘋(píng)果；高酸海棠；果汁

加工原料的匱乏成為制約我國(guó)蘋(píng)果加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸之一[1]。高酸海棠實(shí)際上是高酸榨汁蘋(píng)果的簡(jiǎn)稱(chēng)，滴定酸含量大于0.6％，并適宜加工濃縮蘋(píng)果汁的原料果叫高酸海棠。高酸海棠總的要求是果個(gè)大、出汁率高、多酚含最低、不易褐變、蘋(píng)果酸含量在4～10 g、糖度高。而高糖、高酸的蘋(píng)果制汁質(zhì)量最好，歐美主要蘋(píng)果濃縮消費(fèi)國(guó)通常把含酸為3.5％～7.5％的蘋(píng)果濃縮汁稱(chēng)為高酸海棠濃縮汁，單位售價(jià)隨酸度提高而增加。筆者在綜述加工蘋(píng)果高酸海棠發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，針對(duì)國(guó)內(nèi)外蘋(píng)果汁生產(chǎn)及市場(chǎng)需求現(xiàn)狀，分析了新疆發(fā)展加工蘋(píng)果原料基地優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，并提出新疆發(fā)展加工蘋(píng)果原料基地的對(duì)策建議，旨在為促進(jìn)新疆蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

1 國(guó)內(nèi)高酸海棠發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)20多年的大發(fā)展，已成為全世界最大的蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)，年產(chǎn)鮮果2 400萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的43％以上。……