對紅富士蘋果早采現(xiàn)象的思考

劉志堅(jiān)

山東省煙臺經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)·264006

對紅富士蘋果早采現(xiàn)象的思考

劉志堅(jiān)

山東省煙臺經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)·264006

1 紅富士蘋果早采現(xiàn)象

1.1 早采的紅富士套袋果多不合格9月中旬采收的紅富士蘋果，因第二個膨大期剛開始，雖然具漂亮的粉紅色，卻不是紅富士的本來面貌。國慶節(jié)前市場上的富士蘋果主要是以紅將軍為代表的早生富士套袋果和早采的富士套袋果（把晚熟的紅富士和中晚熟品種一起采收了）。蘋果的品質(zhì)核心是好吃，好看，耐貯藏。若將優(yōu)質(zhì)蘋果定為100分，好吃應(yīng)占60分，好看占25分，耐貯藏占15分。紅富士的國家標(biāo)準(zhǔn)是含糖量達(dá)到14%以上（日本是16%）。而早采的富士系蘋果，糖度只有12%左右。

到目前為止，全國很多消費(fèi)者不知道優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果的國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有體驗(yàn)含糖量14%以上充分成熟紅富士蘋果的甘甜、芳香。

1.2 早采的紅富士蘋果大都為搶市場紅富士蘋果早采1個月左右，可有效地減少營養(yǎng)消耗，增加樹體的貯藏營養(yǎng)，減輕蘋果大小年；減少1個月的生產(chǎn)成本；還能賣高價，早收益；早 采果有一個后熟期，通過貯藏，果實(shí)的糖度、風(fēng)味有所提高，還可降解果實(shí)中的農(nóng)殘。由于早采果較耐貯藏，又可減少晚采果貯藏期黑﹙紅﹚點(diǎn)引起嚴(yán)重的損失，從商品經(jīng)濟(jì)利益最大化的角度講，是一件好事。在9月下旬，經(jīng)銷商就開始搶購，并大量入庫。早采之風(fēng)一直延續(xù)了十幾年，這對中部和西北的蘋果主產(chǎn)區(qū)有一定影響。

然而，長期早采勢必影響品牌蘋果的聲譽(yù)。但是，由于晚采可能加重貯藏期的生理病害和不良?xì)夂驐l件的傷害，往往給果農(nóng)造成損失，使大多數(shù)技術(shù)人員和果農(nóng)不敢涉險(xiǎn)。各級領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者也深知此理，沒有將富士蘋果早采的問題提到議事議程上。在宣傳力度、市場運(yùn)作、政策引導(dǎo)上缺乏得力措施，缺乏全民共識。

1.3 早采違背了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的標(biāo)準(zhǔn)紅富士蘋果的國家標(biāo)準(zhǔn)，是農(nóng)業(yè)部聯(lián)合多部門在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上綜合生產(chǎn)、市場等諸多因素形成的。應(yīng)是富士蘋果生產(chǎn)銷售渠道自覺遵守和執(zhí)行的“戒律”。以市場需求為由，通過早采，追求既得利益，誤導(dǎo)生產(chǎn)者、消費(fèi)者，致使富士蘋果生產(chǎn)偏離航向，違背了科學(xué)規(guī)律和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的宗旨。

2 市場與品質(zhì)需兼顧

2.1 缺少中晚熟品種，是導(dǎo)致蘋果早采的原因之一1996～2008年，金帥、紅星、喬納金等中熟品種相繼退出市場，以有限的早生富士、昂林、王林等品種進(jìn)入市場。但我國蘋果消費(fèi)的“兩節(jié)”市場很大，少量中晚熟品種很難滿足需求。從而引起了連續(xù)多年的早采風(fēng)潮。2012年以來，以紅將軍為代表的早生富士系列品種（系）逐漸增多。從總體上看，早、中、晚熟的比例在1∶3∶6左右較適宜。所以調(diào)整蘋果品種結(jié)構(gòu)，適當(dāng)發(fā)展“兩節(jié)”前成熟的中晚熟優(yōu)質(zhì)品種，將是解決富士早采的長久之計(jì)。品種的超前性、特色性、多用性和多樣化，乃是不同地區(qū)、不同人群、不同需求的客觀要求。對生態(tài)條件最適晚熟品種栽培的煙臺市和次適區(qū)，適當(dāng)發(fā)展一些中晚熟特色品種是必要的。而集約化栽培，生產(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)紅富士蘋果才是發(fā)展方向。

2.2 口感好是消費(fèi)者的終極追求據(jù)我國有關(guān)部門對北京蘋果市場的調(diào)查情況看：最好吃的富士蘋果來自新疆，雖然不好看，但糖度最高，價格最高，供不應(yīng)求；其次是甘肅、陜西蘋果。由于陽光充足，晝夜溫差大，蘋果甜度高，色澤好，在南北市場上具有較強(qiáng)的競爭力；山西、河南中原區(qū)，節(jié)氣早，積溫高，絕對高溫時間長，病蟲害較重，以套塑膜袋果為主，果實(shí)有早熟、貯藏性較差的問題。但近幾年也要求果實(shí)全紅，一般10月下旬采收；河北、遼寧屬富士蘋果發(fā)展的北緯臨界區(qū)，溫差大，冬來早，基本上沒有早采現(xiàn)象，蘋果品質(zhì)、風(fēng)味都較好。近幾年，煙臺的招遠(yuǎn)市、蓬萊市等地紅富士蘋果的采收期主流在霜降后。招遠(yuǎn)市前孫家白占霞現(xiàn)代蘋果示范園和蓬萊“紅孩兒”示范園的紅富士蘋果，都是在11月5～10日采收。此時采收的蘋果全紅、濃紅，黃肉蜜心，可溶性固形物含量超過15%；國家有關(guān)部門在高海拔山區(qū)生產(chǎn)的蘋果，在樹上生長期為190～200 d，品質(zhì)度綜合指標(biāo)達(dá)95%左右。而早采果的品質(zhì)度不到50%；5年前，北京市區(qū)中日友好果園的宮奇富士蘋果，按個賣，采用精裝禮品盒，85 mm以上的果售價為8～10元/個。這些示范基地生產(chǎn)的精品果，綜合品質(zhì)不亞于日本的優(yōu)質(zhì)紅富士。

2.3 加速果園生產(chǎn)體制改革，滿足市場對好吃蘋果的需求全國80%以上的蘋果園由個體果農(nóng)承包。而大冷庫、大客商收購的蘋果，90%以上是個體戶生產(chǎn)的。他們應(yīng)用的傳統(tǒng)農(nóng)藥，很難保證全部符合綠色蘋果的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。果農(nóng)的生產(chǎn)管理水平高低差別很大。

改革開放以來，富有改革創(chuàng)新精神的果樹生產(chǎn)新老典型，和已經(jīng)初具規(guī)模的合作社團(tuán)組織、大中型樣板示范園區(qū)，正在崛起。若能充分發(fā)揮生產(chǎn)、經(jīng)營各部門的協(xié)作功能及專業(yè)技術(shù)人員的作用；完善產(chǎn)、供、銷、科技服務(wù)體系化目標(biāo)；充分發(fā)揮全國各地蘋果的生態(tài)、品種、科技和質(zhì)量優(yōu)勢，紅富士蘋果必將以嶄新的面貌呈現(xiàn)國內(nèi)外市場，再創(chuàng)輝煌！