期待高功能性農(nóng)作物新品種的研發(fā)
——是次于營(yíng)養(yǎng)和食味的第三定義

后藤一壽

國(guó)際動(dòng)態(tài)

期待高功能性農(nóng)作物新品種的研發(fā)
——是次于營(yíng)養(yǎng)和食味的第三定義

后藤一壽

隨著公眾對(duì)健康保健意識(shí)增強(qiáng)以及研究機(jī)構(gòu)的分析技術(shù)和育種技術(shù)的不斷提高，培育高功能性農(nóng)作物新品種研究越來(lái)越受重視。高功能性農(nóng)作物品種不僅成為功能性食品的原料，而且還可以作為工農(nóng)商聯(lián)合研發(fā)新品種的典型事例。本期，整理總結(jié)前幾期介紹的新品種和功能性成分研究結(jié)果，同時(shí)介紹消費(fèi)者對(duì)功能性作物新品種的期待、其研究流程及今后的發(fā)展方向。

1 優(yōu)勢(shì)功能性成分的研究

日本的生物技術(shù)研究居世界前列，研究機(jī)構(gòu)以高端生物工程技術(shù)為基礎(chǔ)，大力推進(jìn)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，主要包括健康功能性新品種研發(fā)、地方特產(chǎn)功能性成分的探究及其利用技術(shù)的開(kāi)發(fā)、產(chǎn)學(xué)官聯(lián)合開(kāi)發(fā)新商品等領(lǐng)域。東京大學(xué)的荒井宗一先生（1987）是世界上最早提出“健康功能食品”概念的專(zhuān)家，是繼食品的營(yíng)養(yǎng)、味覺(jué)之后出現(xiàn)的關(guān)于食品的定義。隨后，很多國(guó)家也開(kāi)始進(jìn)行食品功能方面的研究，逐步在全世界范圍內(nèi)推進(jìn)了健康食品、功能食品研究，并使之與市場(chǎng)活性化相結(jié)合，使更多的食品科學(xué)研究者、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究者、營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)師、藥劑師等專(zhuān)業(yè)人員參與到“飲食健康促進(jìn)”項(xiàng)目中。此外，大型食品企業(yè)和世界知名企業(yè)也參與到功能食品的研發(fā)，達(dá)到通過(guò)飲食提高消費(fèi)者生活質(zhì)量的目的。這些活動(dòng)極大地促進(jìn)了健康功能食品市場(chǎng)的發(fā)展，特別是地方農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更需要國(guó)家、地方研究機(jī)關(guān)和大學(xué)的合作與支持。……