食用調(diào)和油配比市場亂象嚴重 其因檢測方法缺失無技術(shù)支撐

目前，市場上充滿著香芝麻炒菜油、橄欖調(diào)和油等旗號的食用植物調(diào)和油，但其主要成分卻是大豆油。這其中芝麻油、橄欖油又有多少？消費者無從得知。由于長期缺乏國家標準，商家在調(diào)和比例上混淆概念，打擦邊球已成為業(yè)內(nèi)“共識”。而從2004年就醞釀制定的國標《食用植物調(diào)和油標準》直到現(xiàn)在還在難產(chǎn)中。

調(diào)和油配方比例不清楚

在北京各大超市里，記者發(fā)現(xiàn)，各大食用油企業(yè)均有調(diào)和油產(chǎn)品出售。如金龍魚的第二代食用調(diào)和油配料表中顯示含有8種食用油，而福臨門9調(diào)均衡食用調(diào)和油配料表顯示有9種食用油，包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、亞麻籽油、油茶籽油。

不過，筆者注意到，這些品牌的調(diào)和油配料并未標明具體占比。盡管金龍魚的第二代調(diào)和油標簽上有顯著的“1：1：1”字樣，福臨門的9調(diào)均衡食用調(diào)和油包裝上也有醒目的“黃金配比”字樣，不過，對于這些食用油配料究竟在所購產(chǎn)品中的比例是多少，消費者并不知情。正在選購食用油的呂阿姨告訴記者，只聽廣告宣傳稱是營養(yǎng)健康，但自己并不清楚“1：1：1”、“黃金配比”到底指的是什么。

盡管大多數(shù)調(diào)和油的標簽上很難找到配方比例，但是我國的《預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。根據(jù)這項規(guī)定可以看出，這些食用調(diào)和油標注的配料表中位列第一位的應(yīng)該是使用量最大的油種。筆者發(fā)現(xiàn)，市場上多數(shù)調(diào)和油品牌標簽上的配料表第一位都是大豆油，顯然，上述調(diào)和油基本上都是大豆油為主。

用貴油品冠名為噱頭

盡管市場上多數(shù)調(diào)和油都是以大豆油為主，但筆者發(fā)現(xiàn)，各種調(diào)和油名稱卻是五花八門，如花生濃香食用調(diào)和油、橄欖原香食用調(diào)和油、添加海洋魚油調(diào)和油等。這些冠名“花生濃香”“橄欖原香”“香芝麻”的調(diào)和油中花生油、橄欖油、芝麻油在配料表均不是位列第一位。如京糧集團的火鳥“香芝麻炒菜調(diào)和油”則注明順序為：大豆油、花生油、芝麻油等。胡姬花的花生濃香調(diào)和油配料為：大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油。

“如果產(chǎn)品說是‘芝麻調(diào)和油，那我就認為這油肯定以芝麻油為主了”，市民王女士接受媒體采訪時表示，實際配比她也無法判斷。

據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士講，目前市場上的一些調(diào)和油看不到所含各種油料的具體成分和比例，生產(chǎn)企業(yè)往往僅將具有較高營養(yǎng)價值、價格高的油品放很少比例，用價格低的食用油作主要成分，卻將調(diào)和油以前者來命名，從而吸引消費者?！耙驗榇蠖褂蛢r格低，而花生油、玉米油、芝麻油等油品價格相對較高?！?/p>

“一般而言，食用調(diào)和油配方的前兩位占到最大比例，后面的配方成分幾乎都不足10%。”一家糧油企業(yè)的人士說，其實市場上主流品牌調(diào)和油主要配料就是大豆油、菜籽油，區(qū)別就是其他油種多少，像花生油、葵花籽油等價格相對高的油種在調(diào)和油中的含量普遍少，但是企業(yè)卻都用這些油種冠名，甚至不到1%也敢冠名。

消費者知情權(quán)被侵害

公開資料顯示，我國終端市場上存在的調(diào)和油品種不下二十種。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，前10名食用油品牌占據(jù)了約72%的調(diào)和油市場份額。但多年來，調(diào)和油配方比例不公開也成了業(yè)內(nèi)普遍現(xiàn)象。

“譬如叫橄欖調(diào)和油、芝麻調(diào)和油，其實橄欖、芝麻的占比不到1%，卻加入大量價格低廉的棕櫚油，售價不菲”，中國糧油學(xué)會一位負責人向記者表示，成分配比不透明，企業(yè)隨意掛名，不守規(guī)矩，嚴重侵害消費者權(quán)益。

針對調(diào)和油配方比例不公開的現(xiàn)狀，糧油行業(yè)內(nèi)部也有不同的聲音。中儲糧油脂有限公司副總經(jīng)理王慶榮去年就曾公開表示，“食用調(diào)和油是個高毛利率產(chǎn)品，其配方被企業(yè)宣稱為高度商業(yè)機密，消費者缺乏基本的知情權(quán)”。

其實，在我國《預(yù)包裝食品標簽通則》中有相關(guān)規(guī)定：如果在食品標簽或說明書上特別強調(diào)添加了某種或者數(shù)種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標示所強調(diào)配料的添加量或在成品中的含量。

專家表示，導(dǎo)致這一現(xiàn)象出現(xiàn)的原因還是由于利益的驅(qū)使，如果公布了配比其實就相當于公布了成本。在巨額利潤的誘惑下，只要不標配比，一些企業(yè)可能會對調(diào)和油中各原料的比例進行調(diào)節(jié)，消費者卻無從知情。不僅如此，由于消費者缺乏對調(diào)和油各種油品構(gòu)成比例的了解，導(dǎo)致長期誤食，給身體營養(yǎng)均衡也會帶來影響。

檢測方法缺失無技術(shù)支撐

市場上調(diào)和油的種種亂象為何能夠長期存在？

“這是因為我國8種食用油新國標實施已多年，唯有調(diào)和油國標一直缺位”，中國糧油學(xué)會常務(wù)副會長王瑞元表示，目前我國大豆油、花生油、玉米油等八大食用油產(chǎn)品國家標準于2004年10月正式施行，標準明確要求產(chǎn)品等級、生產(chǎn)工藝、原料產(chǎn)地等須在包裝上標示。但是，上述法規(guī)對調(diào)和油卻無任何束縛。

據(jù)悉，2004年新的國家食用油標準開始施行后，當時食用調(diào)和油市場的隨意勾兌現(xiàn)象、標識混亂、名稱繁雜的問題就已經(jīng)引起有關(guān)部門注意。2004年12月，國家糧食局標準質(zhì)量中心在上海召開研討會，官方、學(xué)界以及企業(yè)代表參加了研討，確定了《食用調(diào)和油》標準制定方案，并向國家標準化委員會申請立項。但是，隨著后來在征求意見時，各方意見不統(tǒng)一，直到今天，食用調(diào)和油國家標準也未現(xiàn)真面目。

“食用調(diào)和油國標長期未能出臺的另一原因就是檢測方法缺失，導(dǎo)致調(diào)和油國標缺乏一個至關(guān)重要的技術(shù)支撐”，王慶榮接受媒體采訪時如此表示。

而業(yè)內(nèi)有說法稱，目前的技術(shù)下，只有調(diào)和油中成分在15%以上的油類才能比較準確地測定出來，但是很多調(diào)和油中的成分都是8-9種油，一些油的比例不到1%，而成分在5%以下就很難在機器中測定出來了。由于技術(shù)的空白，使得調(diào)和油的檢測方法無法普遍運用于目前的調(diào)和油產(chǎn)品。

據(jù)王慶榮透露，中國糧油行業(yè)協(xié)會正聯(lián)合全國糧油標準化委員會一起在研究檢測方法，這方面的牽頭人為全國糧油標準化委員會油脂工作組組長、武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授。筆者也曾多次聯(lián)系何東平本人，但他表示目前他不方便對調(diào)和油標準等相關(guān)問題發(fā)表意見。

不過，王慶榮透露，2013年年底該檢驗方法的核定工作將在深圳召開。據(jù)他了解，這個檢驗方法的精確度為2%，即調(diào)和油中添加的油種比例達到2%就可以檢測出來，該檢測方法一旦被核準，將對國標的正式出臺起到積極的推動作用。endprint