民以食為天

木易

食品科學與工程

（本科專業代碼：082701）

食品科學與工程專業理論性較強，側重于不同食品的加工工藝及原理、生產技術管理等方面的知識，分為畜產品加工、發酵技術、園產品加工三個方向。培養具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析能力，掌握食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論知識，能在食品領域從事食品生產技術管理、銷售、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級科學技術人才。本專業知識理論體系較為龐雜，對學生的綜合專業素質有較高要求。

主要課程：大學化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、現代工程制圖、食品生物技術、食品工藝原理、食品工廠設計基礎等。

就業前景：可在食品企業、食品質量監督、衛生防疫、商檢等部門，從事食品生產、食品企業的產品策劃等工作，或在高等院校、食品研究所等單位，從事設計、研究、開發和教學等工作。

推薦院校：江南大學、河南工業大學、中國農業大學、華南理工大學、南昌大學、南京農業大學等，江南大學在發酵食品及糧油方面極具特色，華南理工大學在制糖工程方面獨占鰲頭。

食品質量與安全

（本科專業代碼：082702；專科專業代碼：610349）

食品質量與安全專業的操作性較強，是一門以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系以及質量管理的學科。相較于食品科學與工程專業，其學習內容偏重于食品質量與安全的檢測，實踐課程較多。此外，該專業要求報考生無色盲。

主要課程：普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品工程原理等。

就業前景：可在食品衛生監督部門、社區食品營養與安全服務部門、食品企業、餐飲業、科研院所等領域，從事食品生產、食品營養與安全管理、衛生防疫等方面的工作。

推薦院校：本科招生的院校有河南工業大學、江南大學、安徽農業大學、吉林農業大學、北京農業學院、中國計量學院、中國農業大學等，專科招生的院校有江蘇食品藥品職業技術學院等。

糧食工程

（本科專業代碼：082703；專科專業代碼：610307）

糧食工程專業將糧食作為研究對象，培養具備糧食工程領域的基本知識和基本技能，能夠在糧食加工、流通及與糧食工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、安全管理等部門，從事糧食或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的工程技術人才。

主要課程：糧食工程概論、糧食生產技術、糧食產品加工、糧食貯藏、糧食運輸、糧食市場營銷、食品工程原理、食品微生物、食品分析、糧油加工工藝、發酵食品工藝、焙烤制品工藝等。

就業前景：可在大中型制粉、油脂、飼料公司和相關獨資、合資企業，從事糧食生產、儲運、加工和營銷工作。

推薦院校：本科招生的院校有河南工業大學、東北農業大學、黑龍江八一農墾大學、武漢工業學院等，專科招生的院校有沈陽師范大學、山東商務職業學院等。河南工業大學有“亞洲糧院”的美譽，其糧油食品學院專業特色鮮明、科技實力雄厚，在國內外糧油食品行業享有較高的聲譽和知名度。