米飯吃得過少會妨礙降糖

薛耀明

“我已經吃很少了，為何血糖還在增高？”“不吃飯就能將血糖控制下來嗎？”“究竟什么能吃什么不能吃？”……糖尿病患者在日常生活中經常有這樣那樣的飲食疑問，究竟我們該怎么控制血糖，能否吃好又健康？

我吃的并不多，還要注意嗎？

可以肯定地說，除了控制食物的分量外，飲食中的很多細節都要注意，譬如進餐時間，進餐食物的種類選擇等，怎樣才能使血糖控制在最佳狀態，況且，每個人的能量需要量并不相同，至于到底“多不多”，還需要通過醫生問診及計算來衡量。

是不是所有甜食都不能吃？

答案是否定的，生活中甜食能為我們帶來感官的愉悅。對于血糖的控制而言，甜食的成分，進食的分量顯得較為重要，具體飲食可去營養科或內分泌科咨詢。

是不是米飯吃得越少越好？

米飯或者谷物的主要成分是碳水化合物，這是提供人體能量的基礎營養成分，如果一味追求吃得少，反而使得全天的能量攝入不足，使人體容易產生酮體，血糖亦得不到良好的控制，可以說是適得其反。

聽說南瓜可降糖，是否該多吃點？

對于食物，沒有降糖不降糖一說。但我們在這里可以引入一個血糖生成指數（glycemic index，GI）的概念，GI是衡量食物攝入后引起血糖反應的一項有生理意義的指標。高GI的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高。低GI的食物，是能緩慢釋放能量的食物。根據食物GI指標，大家可以看出，南瓜并不屬于低GI食物，而很多水果的GI也并不高。

老火湯可以經常喝嗎？喝湯能否代替吃肉？

對于糖尿病及心血管疾病的病人，我們都不推薦經常飲用老火靚湯，因為這種類型的湯水中的營養成分低，只含少量的含氮浸出物、嘌呤、肉類中的大部分脂肪，并不能代替肉類提供的蛋白質，而且長期飲用嘌呤高的湯水容易引起患者尿酸增高，故湯水只能適當食用，而且湯要忌油膩。■