農(nóng)大專家?guī)头食翘肄r(nóng)找回原來味道

文|翟榮惠

農(nóng)大專家?guī)头食翘肄r(nóng)找回原來味道

文|翟榮惠

9月3日，素有佛桃之鄉(xiāng)的肥城市舉辦佛桃評比大會，96戶桃農(nóng)參加大賽。去年獲得特等獎、今年獲得一等獎的桃園鎮(zhèn)北臺村的陰法坤格外高興：“我雖然沒得特等獎，但特等獎被我的女兒陰麗云得了，我更開心。我們的桃子品質(zhì)好，大家都來搶。能取得這種成果，真得虧了農(nóng)大的專家指導(dǎo)。”

20世紀(jì)60～70年代，肥城桃香飄天下，連在北京的毛主席都年年品嘗；從90年代起，桃園面積擴大到頂點，個頭也越催越大，肥桃品質(zhì)卻開始行下坡路；而最近兩年，人們漸漸又找回了香甜爽口的地道肥城桃味道；來自天南地北的客商，又來到肥城搶訂肥桃。這種味道的回歸，離不開農(nóng)大果樹專家對肥城桃的孜孜研究與努力探索。去年，肥城桃被評為山東省十大地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

肥城市肥桃研究所的宋紅日所長、桃源鎮(zhèn)北臺村種桃大戶陰法坤、新城鎮(zhèn)西尚里村支部書記李慶偉和桃農(nóng)李開友，分析肥桃品質(zhì)下降的原因，都很痛心。“真正好吃的肥桃，是五六兩一個的，最大直徑85毫米左右。但是那時候一些人覺得越大越體面，收購商要90毫米、95毫米，甚至要100毫米的，桃農(nóng)就瘋狂地施用碳銨化肥催個頭。采青現(xiàn)象更嚴(yán)重。冷庫不到七成熟就開始收購，到國慶節(jié)再高價賣，一點滋味也沒有。肥城桃漸漸地不受消費者喜歡了。”

山東農(nóng)大的果樹專家，一直在關(guān)注肥城桃，研究肥城桃，幫助改善肥城桃品質(zhì)。

從20世紀(jì)70年代起，羅新書教授就常去肥城做肥桃的調(diào)查與研究。進(jìn)入新世紀(jì)，果樹專家束懷瑞院士建議壓縮桃園面積，限定畝產(chǎn)量，采取綜合配套技術(shù)，生產(chǎn)按個賣的肥城桃。2006年，張連忠教授來到肥城農(nóng)民的桃園，增施有機肥和包膜控施肥，養(yǎng)根壯樹；采用疏果套袋、使用生物農(nóng)藥、延時采收等管理技術(shù)，提高果實品質(zhì)。

2011年，受泰安市委托，高東升教授聯(lián)合泰安林科院、泰安市林業(yè)局、山東省果樹研究所、北京林業(yè)大學(xué)等單位，承擔(dān)起“肥城桃提質(zhì)增效工程”項目，在肥城中央桃行，建起了30畝地的桃園，把提升品質(zhì)的研究重點放在了土壤、水分和光照研究上。

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課題組在園子里試驗了多種類、不同元素比例的有機肥對肥桃口感的影響。課題組試驗發(fā)現(xiàn)，施用含鈣量較高的有機肥，比如海藻肥和貝殼肥，有助于肥桃香氣的形成。

8月底到9月中下旬的肥桃成熟期雨水多，每降一次雨，肥桃就會降低兩個百分點的含糖率，令口感大打折扣。為控制水分含量，課題組把通常大棚里采用的起壟覆膜技術(shù)略加改造，在園子里試驗。圍著桃樹，起壟二三十厘米，覆蓋上塑料薄膜，雨水就順著薄膜流到了溝里。起壟就是培土，簡單；覆膜的成本，一畝桃行不過百元。

肥城桃枝條直立，頂端帶帽，影響了內(nèi)膛光照。桃農(nóng)們習(xí)慣在冬季修剪，夏季任桃枝自由生長。課題組一年四季修剪不含糊，桃樹最下端的貼地枝條也統(tǒng)統(tǒng)剪掉，創(chuàng)造高光效樹體結(jié)構(gòu)，陽光充足，透風(fēng)透氣。

課題組建起了一個生態(tài)化的桃園。桃樹行間自然生草，春天，樹上粉色桃花盛開，樹下芳草碧綠，看著是美景，節(jié)省的是人工，最重要的是改善了果園小氣候和土壤環(huán)境。有青草，一些小蟲也就不去破壞桃樹的果實了。

多種技術(shù)的綜合應(yīng)用，在肥桃的品質(zhì)上得到了最好的驗證。2013年，課題組培育的肥桃可溶性固形物(含糖量)最高達(dá)到20%。

高東升課題組綜合、集成的這些技術(shù)，在園子里探索、總結(jié)的時候，也通過肥城市相關(guān)部門積極地向桃農(nóng)推廣。

陰法坤有200畝桃園，種的桃根本不夠賣的。“來的都是大戶，事先電話約好。通過物流，往青島、深圳也發(fā)走不少。”問起老陰的收入，他沒說準(zhǔn)數(shù)。“一畝地有25～30棵樹，一棵樹結(jié)200個桃子沒問題；通常8個桃一箱，賣50元；最好的桃6個一箱，同樣賣50元。”西尚里村的李慶偉也講起了賣桃故事。“一隊大學(xué)生旅游來到我們村桃園，一人送他們一個，先聞再嘗。結(jié)果，那天李恒中家的桃，一口氣賣了2萬多元。”

筆者反復(fù)詢問肥桃研究所的工作人員、陰法坤、李慶偉和李開友，“桃農(nóng)真的基本上不用碳銨化肥催個了嗎?”他們說，因為吃過虧，沒人那樣冒險了；有機肥也貴不到哪里去，哪怕少用點；好吃才吸引回頭客，大家往遠(yuǎn)處看呢。

高東升說，他們課題實施期是五年。下面的三年里，一些提質(zhì)增效的技術(shù)會繼續(xù)探討并推廣，讓肥城桃回歸更好滋味。