豌豆苗菜的生產栽培

豌豆苗菜的生產栽培

豌豆苗菜風味獨特、營養豐富，可周年進行生產，且生產周期短（10～15天即可收獲），每平方米播種量為1.7～2.0千克，每千克豌豆可生產商品菜1.5～2.0千克，效益顯著。

一、品種

宜選用豆苗產量高、生長速度快、不易纖維化、千粒重在150克左右的小粒光滑豌豆品種，如中豌四號、白玉豌豆或龍須豌豆。豌豆種子壽命一般為2～3年，最好選用當年的新種子，發芽率不能低于95%，要求品種一致，品種不純時幼苗生長速度不一樣、高矮不齊，影響產量和質量。

二、種子處理

去除雜質、破粒、秕粒、霉粒，精選飽滿、整齊、光澤好、具有品種固有特征的種子，在55℃溫水中燙2分鐘，然后在25℃凈水中浸泡20～24小時（浸泡容器不能為金屬制品），浸泡過程中換清水2～3次，洗去種子表面黏液，同時對種子再次進行精選，最后撈出準備播種。

三、栽培管理

豌豆苗的生長適溫為20℃左右，在10～30℃條件下可生長。溫度低時豌豆苗生長變慢，溫度過低時，生長期過長易導致纖維化降低品質；溫度高時生長加快，超過30℃時需要降溫，否則芽苗生長纖細，且易引發根腐病。溫度最好控制在白天20℃以上，夜晚不低于16℃。

濕度管理是豌豆苗生產中的又一項關鍵技術。冬季溫室加蓋農膜后可以保溫保濕，但要注意適當通風；夏季尤其是多雨悶熱天氣，更要加強通風，降低空氣濕度，并適當減少澆水量。一般室內相對濕度以保持在80%以下為好。

豌豆苗生產對光照要求不嚴，一般在株高3～5厘米時撤掉覆蓋物綠化3～4天即可。如果把培養盤始終放在光照條件下，則生產出的豌豆苗纖維化嚴重，商品價值全無。

1.塑料育苗盤無土立體栽培。播種前需對育苗盤進行清洗或消毒。首次使用的育苗盤要用清水認真清洗；重復使用的要先用清水洗凈，并剔出盤中殘根，然后放入漂白粉或高錳酸鉀溶液中浸泡，撈出后用清水沖洗曬干備用。

在備好的育苗盤盤底鋪兩層新聞紙或一層草紙（不能用報紙，因油墨有污染），將浸泡好的種子均勻撒播在紙上，每盤播種量為400～500克。

播種后的育苗盤有兩種擺放形式。一種是摞盤催芽，即將播種后的苗盤每5～10個為一摞，碼在一起，最上面一層覆蓋濕麻袋保濕或蓋一個空育苗盤（苗盤內鋪兩層浸濕的草紙）保濕遮光，以后每天上下倒1次盤，待種子長出幼芽時，再將苗盤擺放到栽培架上遮光培養。另一種是播種后將育苗盤直接擺放到栽培架上，用黑色或銀色塑料薄膜覆蓋遮光。

豌豆苗出苗后應根據天氣和苗齡大小進行澆水。晴天溫度高時每天澆3～4次，陰天溫度低時每天澆1～2次即可。從播種到幼苗長到4～5厘米以前，澆水要大而透；采收前由于幼苗間已無空隙，故澆水要少而勤。無土栽培豌豆苗一般只澆清水，不追加營養液，但在采收前3天葉面噴一遍0.2%尿素溶液，可增加葉綠素含量。

2.沙培。在大棚內做南北向寬1米、深15厘米的畦，畦間距30厘米，畦內最好南北向有較小坡度。先在畦內鋪好地膜，用以隔離土壤，然后鋪2～3厘米厚的純凈過篩細沙土。摟平后，按每平方米用1.5～2.0千克干豌豆種的標準將浸泡過的種子均勻撒在畦內，再用木板刮平輕拍壓實，然后在種子上均勻覆蓋2～3厘米厚的細沙土，用噴淋器均勻噴1遍透水，最后在畦面覆蓋1層地膜保濕（幼苗頂土后揭除）。再在畦上架小拱棚，覆蓋編織袋、麻袋片或雙層遮陽網，目的是保證豌豆苗品質幼嫩。幼苗出土后及時淋灑1遍透水，以后視畦內干濕情況，隔1～3天灑1遍清水，當幼苗高10～12厘米時揭去覆蓋物，讓幼苗充分見光變綠。

豌豆苗在室內生產一般都是一播一收，芽苗產量低，成本高，若采用1次播種連續3次采收的方法，則可使芽苗菜產量增加120%～150%。采用豌豆苗“一播三收”技術的關鍵在于必須補充外源養分。在第1收剪茬前2～3天開始，每天結合噴水，每平方米追施3～5克三元復合肥。通常在豌豆芽頂出沙層長至1厘米時，增加散射光照（光照強度控制在2 000～3 000勒克斯），這樣芽苗粗壯，第1節位低。在第1茬、第2茬剪收時，需要留下1片真葉或一個分枝。剪收后立即進行強光照射（光照強度為5 000～7 000勒克斯），以促進第1腋芽或分枝的生長。2天后腋芽或小分枝明顯伸長時再調整為弱光照，促進幼苗生長。

四、采收標準及上市形式

采用無土栽培的，當幼苗長到10厘米高、頂部真葉剛展開時即可采收。采收時從根部1～2厘米以上處剪下，裝入塑料盒或保鮮袋中即可銷售，也可帶盤活體銷售。采用沙土栽培的，當幼苗長到12～15厘米左右、頂部真葉剛展開時，連根拔起，捆成小把帶根銷售。采用“一播三收”的，在第1茬或第2茬剪收時，必須在基部留1個腋芽或分枝。

王周峰 河南省濮陽縣農業局 4571000