地鍋餅

◎李本秀

地鍋餅

◎李本秀

小時候，離我家不遠處的山坡下，有一條常年不斷水的小河。水順著山坡的走勢，由東向西嘩嘩地流著。河溝不算寬，河水不算深，可河溝里“沙里爬”等小雜魚特別多，它們在水里來回地游著，一見人靠近，它們就匆忙鉆進水中的石頭底下。我們這些孩子去摸魚，用手抓抓不著，于是就有人想出個好辦法，找塊大點的石頭，猛地砸向水中。如此一來，魚兒被震暈，我們就趁機把它們抓上來放到筐里。

一次，表哥來我家，他領著我用砸石頭的辦法抓了足有二斤多小魚。母親看到這么多魚后，高興地不知說啥好，趕緊把小魚捏吧捏吧，用鹽和花椒面腌上，接著就拿出一把花生仁，用刀拍碎放到碗里。白蘿卜洗好切成粗條，辣椒和蔥切成段，把姜切成絲放到盆里。然后把玉米面、高粱面和少量的豆面、白面和好，用布蓋上醒醒。準備停當了，母親就開始用樹枝點火燒開小地鍋，待鍋燒熱后，母親趕緊把拍碎的花生仁倒進鍋內，用鍋鏟翻炒了兩下，再把切好的蔥、姜、辣椒和蘿卜片倒進去，加入花椒面和鹽，再翻炒幾下，就添上水，倒入小魚。等鍋開后，母親把醒好的雜面搟成餅，挨個貼在鍋沿上。

表哥和我看著母親有條不紊地燉魚攤餅，饞得口水都流出來了。在那個年代，像我這樣的窮人家，平時別說吃肉了，能吃上一頓用油炒的菜就算是改善了。今天，不但能吃上魚，還能吃上地鍋餅，叫誰也得饞得慌。隨著鍋蓋上冒出的熱氣越來越大，那誘人的魚香和餅香里仿佛帶著小鉤子，鉤得表哥和我的眼神直往鍋里瞄。母親剛剛熄了火，表哥就迫不及待地要掀鍋嘗嘗，母親笑著說：“你也太心急了，等燜會兒再盛，更香更好吃。”聽了母親的話，表哥把手縮回來了，可嘴里還是一個勁地說：“饞死了，饞死了……”看著燜得差不多了，母親端著冒著熱氣的一盆地鍋餅和一盆小雜魚來到飯桌前，表哥接過來，先往母親和我碗里夾了些小雜魚，然后再往自己碗里夾了些，拿起一塊地鍋餅大嚼，邊吃邊說：“好吃，真是太好吃了！我長這么大還是頭一次吃到這么好吃的餅子哩！”聽表哥這么一說，我也不怕熱了，拿過地鍋餅來咬了一大口。我覺得這地鍋餅不但特別好吃，而且前后不一樣，上下味不同。貼鍋沿的有金黃的黃鍋巴，吃起來脆香，靠魚的這面吃起來軟香；上面的吃起來有淡淡的魚香味，下面的吃起來有濃濃的魚和蔥、姜、蘿卜的混合香味，還有零星的花生仁香味。那一頓本是午飯，但我和表哥貪圖那魚和地鍋餅的香，吃了不知多少，以至于直到晚上都不再想吃飯了。

轉眼幾十年過去了，每當想起母親做的地鍋餅來，我都忍不住流口水。表哥和我也先后多次做過地鍋餅，可怎么也做不出那個味來。可能是在城里沒有地鍋、沒有柴草、沒有山溝里的水、沒有山溝里的小雜魚的緣故吧。

責任編輯/劉洋