水果店的慘烈“戰爭”

鄧麗婧

不知道從什么時候開始，沈陽的水果店遍地開花，一條馬路面對面開著兩家水果店的現象屢見不鮮。沈陽的水果店已經處于飽和狀態，這也引發出很多問題。在一個小區門口開水果超市的王先生，原本生意還不錯。上個月，他家馬路對面又開了一家水果店，連續幾天打特價，很多老顧客都流失了。王先生想想就憋氣，也開始搞特價。對方不甘示弱，兩家比著降價。最后兩家實在堅持不住了，但誰也不肯先讓步，這場無形但卻激烈的戰爭最后讓王先生在一周內虧了5萬元。擁有兩家水果店、一家水果批發店的李先生說，造成這種情況的最主要原因就是目前當地水果市場的飽和。

沈陽大學金融系教授姜偉表示，門檻太低是造成市場飽和的原因之一。最初水果行業利潤很高，所以很多人認為水果店就是從批發市場拿到零售店獲得利潤，沒啥技術含量，支個攤子就開始賣水果。水果攤、水果店數量的迅速增加一方面也不斷讓利潤變薄，巨大的成本壓力下便出現了大家爭搶打價格戰的現象。

要想解決這些問題，這些水果店不應首選價格戰，而應該將價格成本降下去。姜教授認為，找到穩定的貨源，這樣才能保證利潤，也能保證市場競爭的根本。

他表示，開水果店也需要天時地利人和，天時即指價格成本，地利指選址，在開水果店之前一定要考察半徑之內的情況，這包括該區已經有多少家水果店，規模如何，更傾向于哪些品種的銷售，盈利如何等。這些考察后，再研究“人和”，即消費者喜歡什么水果、能接受何等價位等等，這些可以考慮通過成立水果零售商組織進行信息的搜集和提供。

此外，姜教授提醒一些不懂水果行業的人，不要聽說利潤豐厚即盲目開店，這涉及一個機會成本的問題。當你從事水果行業，你可能會失去更適合你的行業。之后如因經營不善等因素離開水果行業轉行時，還要花費很多時間從頭再來，風險會很大。