讓山野小吃變“名吃”的農婦

張亞斌

屢屢失敗后的新發現

楊桂云1971年出生在河北撫寧縣淺水營南村一個普通農家，只有初中文化.。她擺過地攤、賣過服裝、開過兒童游樂園，10年時間做了六七種生意，但均以失敗告終，欠下20多萬元外債。

煩惱之余，這位農家巧媳婦也常常思索，到底什么東西才能讓大家喜歡呢？很快，當地村民就發現，有一個婦女總是獨自上山來采摘桲欏葉的野生樹葉。桲欏樹生長在燕山長城一帶，十分普遍。聽說楊桂云要用山里這種不值錢的葉子來賺錢，遭到很多人的嘲笑。

桲欏葉餅是當地歷史名吃，明朝戚繼光戍邊時發明的。用桲欏葉內裹小米淀粉作皮，以韭菜、豬肉等材料為餡，包成半圓形包子形狀，然后用當地的桲欏樹葉對折包裹而成，蒸熟即可儲存食用。清香可口，清熱去火，攜帶方便。

“現在越來越多的城里人喜歡來農村尋找土特產，他們都吃慣了大魚大肉，反而稀罕山間土得掉渣的東西，而我的桲欏葉餅是純天然的綠色民俗食品，正滿足他們的需求?！?/p>

為了做出真正的特色的好產品，她研究每一個細節。從面粉的配比，到不同的餡料，從怎樣保持食品自然的清香，到如何防止外包葉的變色……終于做出了滿意的“原汁原味”的東西。

歪打正著，五星酒店打開突破口

一次偶然的機會，楊桂云聽說秦皇島要舉辦旅游名吃大賽，決定去試試。村里人覺得她異想天開，楊桂云雖然也沒底，但還是壯著膽去了。她的目的有三：1.出名；2.找專家幫忙改進；3.開拓人脈關系。后兩條是主要的，第一條只是碰碰運氣。

讓人大跌眼鏡的是，她竟然獲得了“地方特色旅游名吃獎”。秦皇島市烹飪協會會長李長友說：桲欏葉餅雖然土，卻是最具秦皇島特色的一種食品，在別的城市吃不到。

為了搶占先機，楊桂云注冊了公司準備大干一場。她將幾種特色鮮明的綠色食品——桲欏葉餅、野菜團子等確定為主打產品。楊桂云滿心歡喜地帶著桲欏葉餅來到秦皇島市推銷。可風風火火地走訪了多家中型飯店，送上免費品嘗的成盒樣品，但都被拒絕。

“為什么會推銷失敗，愿意嘗我的產品的到底是哪類人？”終于有一天，楊桂云在自己的獎牌上找到了突破口。

“你說當時參賽的都是很有名氣的大酒店，既然是官方認可，評委們也都認可，那么多大酒店的廚師長當時也都看了，我就想為什么不去聯系這些檔次很高的星級酒店呢！”于是，楊桂云決定迎難而上，索性直接去找秦皇島最有名的一家大酒店！

沒有任何介紹人，楊桂云就直接帶著產品走進一家五星級酒店。酒店老總聽楊桂云講述了她的創業經歷后，被其真誠所感動，親自帶楊桂云去見廚師長，廚師長品嘗后頻頻點頭，立即決定先定500個。這在無形中為她做了一個漂亮的廣告。

華麗轉身，拼成千萬富姐

這種民間美食在這家五星級酒店一出現，馬上就引起不少人的好奇和關注。由于味道確實別具一格，在交口稱贊之余，當地企業家請客時，也不忘向親朋好友推薦。時間不長，這道鄉間美食就漸漸有了名氣。

此后，楊桂云走訪了很多大型酒店、飯店、超市，產品市場逐漸打開。一些酒店開始大量訂貨，并提出自己的獨特口味要求，周邊城市的一些大飯店也慕名而來。到2009年，年銷售量已經高達500多萬元。

2011年，楊桂云的生意越做越大。遇上重大節假日，產品常常供不應求。為進一步開拓市場，楊桂云還除針對不同人群，研制出另外幾種口味各異的其他產品。比如野菜團子、玉米面牛羊肉水餃等等，這些鄉間美食都獨具特色，在市面上很難看到。由于秦皇島是著名的旅游城市，每年接待上百萬游人，很多游客臨走時都要買一些當地土特產送親朋好友。

2013年，楊桂云和《舌尖上的中國》節目組取得聯系，她希望自己的桲欏葉餅能在這部大型美食紀錄片的第二季或第三季中出現。這想法看似有點不靠譜，但她的魄力可見一斑。如今，楊桂云的年銷售額已達千萬元級別。