四川綿陽秋冬花椰菜錯峰上市規避風險措施

戰伯 閆霜趙瑞希 王俊艷 肖偉

四川綿陽秋冬花椰菜錯峰上市規避風險措施

戰伯 閆霜趙瑞希 王俊艷 肖偉

導讀：花椰菜生產簡單、勞動量少、有較好的預期價格，但正因為如此也存在一定的風險。如何做到錯峰上市就成了避免價格風險的重要一環。與此同時，在花椰菜生產過程中，也需要對多效唑的施用、硼肥的施用、品種選擇等方面多加注意，以保證花椰菜生產的順利進行。

花椰菜褐色或者空心癥狀

花椰菜“瘡痂”癥狀

四川省綿陽市游仙區石馬鎮橫山村蔬菜生產基地是綿陽市較為出名的蔬菜生產基地之一。基地土壤肥沃，灌溉條件便利，十分利于進行蔬菜生產，并且基地臨近綿陽市最大的蔬菜批發市場——龍門蔬菜批發市場，便于蔬菜的銷售。筆者及其團隊對該蔬菜生產基地的蔬菜生產情況進行了長期的調查與研究。2013年10月到2014年1月期間，筆者及其團隊對該生產基地與周邊基地的花椰菜生產情況進行了再次深入調研，現總結如下。

1 花椰菜價格調查與分析

該蔬菜生產基地的主要蔬菜為花椰菜，并且絕大多數為青花菜。由于本季花椰菜的價格較好，一般的批發價都在4元/kg左右。特別是在2013年12月底到2014年1月底期間，青花菜的市場批發價在4～6.2元/kg，一般每667m2的收益可達到5 000元以上。相對于2012年的秋冬花椰菜生產而言，2013年的每667m2收益提高了20%～40%。根據筆者的調查發現，2013年10月至2014年1月的氣溫相對較高，并且晴天數也較多，這就使得周邊蔬菜生產基地（蔬菜生產公司與種植大戶）的花椰菜（按照早春蔬菜生產結束后就安排秋冬季花菜生產的模式進行的蔬菜生產）跟往年相比，提前收獲。因而，與石馬鎮橫山村蔬菜生產基地中的花椰菜收獲期在一定程度上錯開，這就使花椰菜的價格一直保持較高的水平（市場最低批發價在2.4元/kg左右，并且較長時間保持在4元/kg以上）。石馬鎮橫山村蔬菜生產基地主要還是以單戶生產為主，農業生產主要以“早春大棚蔬菜—水稻—秋冬季蔬菜”的模式進行，而蔬菜生產公司與種植大戶一般沒有安排水稻生產這一環節，所以，在秋冬季蔬菜生產的收獲期產生一定程度的錯峰[1]。但這種錯峰效果往往因為一些農事安排而表現并不明顯，形成部分疊加現象，這使得部分蔬菜的價格在春節過后的這段時間里呈現大幅度的波動。筆者僅就此次調研所觀察到的種種現象提出一些建議。

2 花椰菜錯峰上市措施

花椰菜生產中，如花椰菜種植面積較大，蔬菜種類單一，這樣就存在一定的風險，價格不穩。就2013年秋冬季而言，橫山村蔬菜生產基地的秋冬蔬菜基本上都是花椰菜，而整個生產基地的秋番茄的總面積還不到0.33 hm2（安排在山地）。究其原因在于花椰菜生產簡單，勞動量少，并且一般都有較好的預期價格，而番茄等生產較復雜，且勞動量較大，所以大多數農戶都選擇花椰菜生產。但這也存在較大的風險，正是由于花椰菜生產簡單，勞動量少，所以一些蔬菜生產公司與種植大戶也會大面積種植花椰菜。這樣若采收期錯峰不顯著就容易造成采收期疊加，花椰菜的批發價格就會非常的低。同樣的情況也容易發生在辣椒等蔬菜生產中，特別是早春辣椒的生產。因此，在花椰菜生產過程中，各種植戶需對周邊蔬菜生產公司與種植大戶的花椰菜生產情況有所了解。對于完成早春大棚蔬菜生產就直接進行花椰菜生產的田塊要突出一個“早”字，而對于在水稻收獲后才進行花椰菜生產的田塊要盡量突出一個“晚”字，從而在一定程度上達到錯峰上市。當然，上述措施也并非絕對，最重要的是通過一定的調研，對主要生產基地或者片區的秋冬季花椰菜種植時間與大致的種植面積有所了解。因此，就石馬鎮橫山村蔬菜生產基地的具體情況而言，應盡量避免過多地種植蔬菜生產公司以及蔬菜種植大戶大面積種植的蔬菜，同時要安排好生產期，盡量形成收獲期錯峰；可以適當擴大番茄與茄子的種植面積，因為像番茄與茄子等蔬菜種植所需的勞動量較大（去側芽、點花、疏花、疏果），種植大戶很少會大面積生產。

3 花椰菜生產中需注意的一些事項

3.1 秋冬季的花椰菜生產注意事項

①多效唑的施用在青花菜的育苗過程中常常會施用多效唑進行一定程度上的蹲苗，使莖稈粗壯。具有粗壯莖稈的花椰菜一般具有較高的產量與較好的品質，但在具體的生產過程中筆者也發現，一些多效唑處理的苗移栽后生長較慢，反而在一定程度上影響了花椰菜的營養生長量，使花椰菜的產量降低、品質下降。所以在花椰菜的育苗過程中，施用多效唑需要特別注意施用濃度、施用時間與施用方式[2]。

②硼肥的施用在花椰菜生產過程中如果發生缺硼，會造成花椰菜褐色或者空心癥狀，這會嚴重的影響花椰菜的商品價值與食用價值，因此在花椰菜的生產過程中需要注意硼肥的施用[2]。

③瘡痂癥狀的防治筆者發現種植在山地上的花椰菜容易發生莖稈瘡痂癥狀（種植在田中的花椰菜少有發生），一般認為這是由于山地的灌溉條件不便，花椰菜在干旱的條件下生長較慢，但當雨后晴天花椰菜生長迅速，這樣就容易在莖稈上形成一些裂口，進而容易被病菌感染。在這種環境條件下，應及時的噴施殺菌劑進行有效的防治[3]。

④品種選擇在調查中發現該基地所選擇的品種主要為馬拉松、格隆等品種。不同品種各具有一定的優勢，在相同的栽培條件下，馬拉松的花球較大，產量較高；在蔬菜批發市場上格隆的批發價一般較高；在相同的栽培條件下馬拉松比格隆容易發生花椰菜褐色或者空心癥狀，格隆一般不會發生花椰菜褐色或者空心癥狀，這就在一定程度上影響了馬拉松的品質。筆者對剛出花的馬拉松花椰菜進行了追施硼肥的處理，但從收獲時的情況看效果并不明顯，通過怎樣的栽培措施能夠顯著地改善花椰菜褐色或者空心癥狀還需要進一步的研究。

⑤連作春花椰菜正如前面所提到的那樣，種植花椰菜生產簡單、勞動量少，所以，在秋冬季花椰菜收獲結束后，一些種植者在同一田塊安排上了早春花椰菜生產。

3.2 早春花椰菜生產注意事項

①早春花椰菜生產特點春季花椰菜由于氣溫較高容易散花（散球），并且收獲后保存期較短，容易黃花，這些都可能嚴重地影響花椰菜自身的商品價值與食用價值。建議早春花椰菜盡量做到早種植，提前考察，盡量不要大面積種植，以規避風險。

②對于連作而言，需要對收獲后田塊中的病葉莖進行及時清理，對于一些在秋冬季花椰菜生產中發病的田塊更應做到這一點。在連作過程中，需要注重有機肥的施用以調節土壤的肥力與微生物結構，建立量化的土壤微生態，同時在秋冬季生產中發生缺硼癥狀的田塊需要施用一定量的硼肥[4，5]。

[1]肖偉，韓靜，任靜，等.春節前病害調查與薄膜覆蓋促進青花椰菜集中上市技術的綜合分析[J].長江蔬菜，2012（12）：51-52.

[2]阿格里斯著.沈崇堯主譯.植物病理學.5版[M].北京：中國農業大學出版社，2009：348

[3]肖偉，馬曉穎，王娜.大田常用有機殺菌劑的特性與避免抗性的綜合使用策略[J].長江蔬菜，2013（3）：52-53.

[4]肖偉，Jeong Su-jin.早春大田蔬菜生產中的蔬菜病害生態防治觀[J].長江蔬菜，2013（13）：52-53.

[5]李逸群，李家飛，羊慧淋，等.大田中易于操作的幾種減少作物病原物接種體的方法[J].長江蔬菜，2013（9）：36-37.

戰伯，哈爾濱工業大學海洋科學與技術學院，264209

閆霜，趙瑞希，王俊艷，哈爾濱工業大學海洋科學與技術學院

肖偉，通信作者，哈爾濱工業大學海洋科學與技術學院，四川云禾農業科技有限公司

2014-04-10