綠盒子 蒸餃也高端

吳珍

北京CBD北區一帶的白領精英，他們的抽屜中一定有一張綠盒子蒸餃的外賣單。這是位于世貿天階北側世界城后街的一家小店。這間不起眼的小店名聲卻響徹方圓數公里，你可知道，肯德基必勝客北京總部開會經常叫的外賣就是這個綠盒子？信息量好大，小編親自探店，領略這“盒子”的無窮魅力。

對于上班族來說想吃一頓新鮮健康快速的午餐有點兒難，CBD商圈餐飲扎堆兒，但適合健康便捷的午餐少之又少。早有耳聞世貿天階一帶有一間主打蒸餃的小店，繞著世界城轉了一圈，終于在后街發現了這間營業面積不足六十平米的“綠盒子”。這是附近CBD上班族的首選餐飲之一，店小新意足，親自登門探店，告訴你為什么蒸餃也高端。

高端一：價格偏高 成本更高

打開菜單，十二種蒸餃價格在19元至36元之間，一份只有十個玲瓏小巧的蒸餃相比北方餃子館，價格上略微偏高，不過地處CBD商圈，這種定價只算小巫見大巫。

顧名思義，這“綠盒子”指的就是外賣所用的餐盒。曾經有位商界成功人士說過：“一旦你有了一個盒子，上面標上很高的價格，你就會開始想，我們需要往這個盒子里加入什么，好讓這個價格對顧客來說物有所值？”綠盒子加入的就是高成本高水準的蒸餃，優質面粉、新鮮制作、有機時蔬、健康食材與綠色環保，每一樣不得不讓這個盒子物有所值起來。老板包先生首先給我展示了他們的外賣盒子，從VI設計到紙質用料都體現了綠盒子打造高端外賣的決心。清新的綠色盒子看起來就相當有食欲，可降解的紙盒相比塑料餐盒成本要高出不少卻更環保。包先生說，這種紙盒材料的供應商是給麥當勞、星巴克供應包材的一家澳大利亞企業，價格偏貴卻健康環保。

高成本的另外一個原因是綠盒子所有食物都采用新鮮制作。小店使用面積共105平米，廚房占去45平，綠盒子共有15個廚師，因為所有食材都需當天準備現場制作，所以耗費更多的人力。店內所有餐具都是陶瓷制品，只為保住那一分滋味。一家小快餐在細節上這么注重，用虔誠的心去制作美味，難怪身處人流稀少的商業后街，生意卻比客流洶涌的前街餐飲店更好。

高端二：美味健康 制作講究

既然探店，不得不嘗一嘗這遠近聞名的蒸餃。一口氣點了五種聽起來頗具新意餡兒的餃子：西紅柿雞蛋蒸餃、翡翠牛肉馬蹄蒸餃、有機迷你彩皮蒸餃……每一種蒸餃的包法都不同。北方餃子以水餃為主，主要在餡兒，不注意包法，而綠盒子的蒸餃偏廣東式，在包法上更講究。十二種餃子有11種包法，每一種都像藝術品般賞心悅目，特別是迷你彩皮蒸餃，餃子皮混合三種顏色，視覺上的食欲已經為餃子加分不少。透明皮，餡兒料足，賣相姣好，口感也相當贊。整體偏清淡口味，少油，清口淡香中又把握十足的原料滋味。推薦鮮蝦蒸餃，可選擇煎餃，原只鮮蝦，搭配冬筍及馬蹄提味，咬起來清脆中包裹鮮蝦的口感，美味極致。

廣東多湯品，綠盒子也有例湯與燉湯，冬季來到店里點上一小盅，是暖胃滋補好品。一份蒸餃，一份白灼青菜，再加一份例湯，比永和大王貴，但比茶餐廳便宜，健康美味且環保，的確是商務午餐的最佳之選。

高端三：下單方式多元化

綠盒子屬于快餐，由清新堂食加外賣組成，我發現店面不大，卻有四臺電腦，綠盒子蒸餃70%的收入來自外賣，這些電腦都是用于接收外賣訂單的。除了普通的電話與網絡訂餐，綠盒子剛剛開通微信訂餐。關注綠盒子微信后，會收到一個訊息，點進去，不同的類別選擇口味，訂單成功后會有短信確認，可以儲值也可以微信支付，簡單方便。這種新體驗得到很多上班族的支持，現在綠盒子百分之十的訂單已通過微信完成下單，據說在未來2個月內還可以支持在線支付。

高端四：都是誰在吃綠盒子

餃子是一個中國很傳統的美食，蒸餃很適合快餐，適合批量化定做。甚至可以象漢堡一樣，作為Finger Food食用，開會、加班吃十分方便，沒有太多異味，也沒有太多油水，吃相不狼狽且很健康，因而得到很多大公司的青睞。綠盒子的受眾已經從周邊寫字樓CBD的白領，輻射到涉外高端公寓、大使館、小區公寓……很多老外也喜歡吃他們家的餃子。包先生說現在綠盒子是普華永道、中投、時尚集團、輝瑞制藥、蘋果公司、OPERA軟件等大客戶指定或首選的外賣餐飲服務商。有趣的是，連鎖快餐品牌肯德基必勝客的北京總部也經常將綠盒子作為部門會議的工作餐。

綠盒子能如此吸引上班族，不僅是美味，更在于健康。如果你也在附近，不妨嘗嘗。

試吃建議：第一次到店內不妨點上一杯清甜可口的竹蔗茅根馬蹄水，店內馬蹄水、檸檬水均采用天然食材新鮮制作，獨特的飲品搭配蒸餃，美味又健康。

小Tips：

店面一公里范圍內，外賣30元起免費遞送，請提前一小時電話預約。一公里至兩公里范圍內，每筆訂單需收取7元外送費，訂單金額在50元以上免收。二公里以上請咨詢訂餐熱線人員。

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