21項茶葉國標開始實施

●孫鵬偉

21項茶葉國標開始實施

●孫鵬偉

2013年12月31日國家標準化管理委員會公示了最新獲得批準的標準事項，其中與茶葉相關的項目達到21項，涵蓋了茶葉的取樣、成分測定、貯存、企業生產管理等多個方面，對原有的國家標準進行了更加全面的補充。

這些標準于6月22日開始實施，對促進我國茶行業的規范化、標準化具有重大意義，因此受到業界的廣泛重視和關注。

焦點1：全國烏龍茶將有統一標準

在我國的茶葉分類中，烏龍茶屬于覆蓋范圍比較廣泛的一類，其中包括：鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂、單樅、佛手、大紅袍等。福建省是主要的烏龍茶生產地。

據全國茶葉標準化技術委員會秘書長翁昆介紹，本次將實施的烏龍茶系列標準的最大特點是不受限于地域，企業生產相關產品時只要合乎標準即可。

據了解，之前國內與烏龍茶相關的標準只有國家標準《地理標志產品安溪鐵觀音》(GB/ T19598)和福建省地方標準《地理標志產品福建烏龍茶》(DB35/T943)。隨著烏龍茶產業的發展，不少烏龍茶的種植和制作已經擴展到原有標準規范的范圍之外，特別是鐵觀音茶，早已不局限于在安溪種植和制作，但是在安溪之外種植和制作的鐵觀音又不受《地理標志產品安溪鐵觀音》規范，因此造成安溪地區以外的鐵觀音無標可依，容易引發外地鐵觀音冒充安溪鐵觀音進行標注、銷售，造成市場混亂。《烏龍茶第2部分：鐵觀音》的出臺，將規范安溪地區以外的鐵觀音產品行為。同理，其他具體品種的烏龍茶也將在更大范圍內陸續得到規范。

焦點2：首次規范茶葉貯存要求

在本批實施的21項標準中，包含了《茶葉貯存》(GB/T30375)標準。翁昆介紹，該標準首次規范了我國各類茶葉產品的貯存要求，對倡導低碳經濟、保持產品品質、減少浪費均有較好的推動作用。

據了解，該標準適用于我國各茶類，并根據茶葉產品的特點規定了：茶葉貯存的產品要求和庫房要求；產品入庫、包裝、堆碼、在庫貯存的檢查、庫房溫度和濕度的檢查、庫房的衛生管理和安全防范的基本要求；提出了各類茶葉產品在貯存過程中的保質措施。

其中幾個關鍵點是，茶葉貯存時不得混有非茶類物質；庫房周圍應無異味，應遠離污染源；庫房內應整潔、干燥、無異味；產品入庫應有相應的記錄，各類茶葉應分庫存放、防止相互串味；貨垛應分等級、分批次進行堆放，不得靠柱，距墻不少于500mm，垛底應有相應的墊垛，墊垛高度應不低于200mm；各茶類的貯存應避光；綠茶要求控制溫度10℃以下，相對濕度50%以下；紅茶要求控制相對濕度50%以下；烏龍茶要求控制相對濕度50%以下，輕發酵烏龍茶貯存，宜控制溫度10℃以下；白茶要求控制相對濕度50%以下；黑茶要求控制相對濕度60%以下；花茶要求控制相對濕度50%以下；緊壓茶要求控制相對濕度60%以下。

焦點3：結束鐵觀音等級區分不明為誤讀

之前有媒體報道《烏龍茶第2部分：鐵觀音》將結束鐵觀音等級區分不明的說法實為誤讀。全國茶葉標準化技術委員會委員陳郁榕介紹，《地理標志產品安溪鐵觀音》對安溪鐵觀音有明確的等級劃分，但是其針對的是使用“安溪鐵觀音”地理標志的鐵觀音產品，而《烏龍茶第2部分：鐵觀音》中的產品等級劃分則適用于所有使用“鐵觀音”標志的產品。

《地理標志產品安溪鐵觀音》標準中將安溪鐵觀音產品分為清香型和濃香型兩類。其中清香型鐵觀音分為特級、一級、二級、三級4個等級，濃香型鐵觀音分為特級、一級、二級、三級、四級5個等級。《烏龍茶第2部分：鐵觀音》延續了上述標準的等級分類和劃分，但在具體的等級描述上有所區別。例如：《地理標志產品安溪鐵觀音》規定清香型安溪鐵觀音特級產品應為：條索肥壯、圓結、重實，香氣高香，滋味鮮醇高爽、音韻明顯，湯色金黃明亮。而《烏龍茶第2部分：鐵觀音》則規定清香型鐵觀音特級產品應為：條索緊結、重實，香氣清高、持久，滋味清醇鮮爽、音韻明顯，湯色金黃帶綠、清澈。

焦點4：有關鐵觀音產品的標準異同

《烏龍茶第2部分：鐵觀音》與《地理標志產品安溪鐵觀音》一樣都屬于推薦性標準，鐵觀音產品包裝上標注的產品執行標準是哪個就依據哪個標準來判定其是否合格。

值得注意的是，兩個標準在衛生方面都是嚴格要求，只要有一項衛生指標不符合要求即可判定為不合格。而若是感官指標、理化指標等允許短缺量任一項不符合要求的話，還不能直接判定為不合格，需要再次復檢，復檢合格即為合格，反之則判定為不合格。

另外，《烏龍茶第2部分：鐵觀音》引用的規范性文件比《地理標志產品安溪鐵觀音》多了《水浸出物測定》(GB/ T8305)和《茶葉貯存通則》(GH/T1071)兩項，可以看出新制定的《烏龍茶第2部分：鐵觀音》更加貼合茶葉的實際使用情境。