喊茶

◎賴晨

喊茶

◎賴晨

有道是∶“武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤；溪流九曲瀉云液，山光倒浸清漣漪。”名山勝景，陶冶出閩北巖茶的天然靈氣；峰巖高聳，峽谷深邃，巖泉滲流，云霧縈繞，優越的自然環境，孕育出巖茶的韻味。閩北多山，夏無烈日，冬無嚴寒，一年四季雨霧彌漫，氣候濕潤，適合茶樹生長。建甌的北苑茶、武夷山的大紅袍、南平的貢茶，均聞名遐邇，家喻戶曉。閩北先民不但善制茶葉，而且千余年來，這里還形成了許多與茶有關的傳統習俗，“喊茶”——也叫“叫茶”，便是其中頗具人情味的獨特風俗。

閩北鄉村世代相傳的擂茶，一般是用茶葉、大米、橘子皮在帶紋缽盂里擂制而成，講究者還加進適量的中藥，如茵陳、甘草、川芎、肉桂等，味道特別香甜，尤其在盛夏，具有清涼解暑的效用，是農家招待客人必備的一種可口飲料。擂茶其實來源于唐朝的“茗粥”，即把茶葉等擂成粉末和大米煮成粥。

光澤縣農村，至今流傳著一種“喊茶”的風俗，實際上就是喝擂茶。所謂“喊茶”，即在農閑或喜慶時，“喊茶”人家調好擂茶，擺開一疊碗，桌上并備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花，以及筍干、南瓜干、咸菜等。主人從村頭到村尾，挨家挨戶去“喊茶”，左手卷作喇叭狀，放在嘴邊，大聲吆喝道∶“來我家喝擂茶啰!”聽到呼喚聲，村婦們便三五成群，帶著娃娃們到“喊茶”人家去喝擂茶。進茶時，擂茶碗內溢出一股股酥香、甘香、茶香，撲鼻而來，沁人心肺，令人沉醉不知歸路。

“喊茶”這個習俗在閩北已經流傳千百年了。據說從前光澤縣某村有個童養媳經常被公婆虐待，一肚子的苦水沒有地方述說。有一天，恰好公婆外出，于是便在家中準備了擂茶，叫來了同村的幾個均為童養媳的姐妹，一起訴說心中的苦楚和糾結，同時喝上幾碗擂茶，感覺心情放松了很多。后來，此習俗慢慢流傳下來。

有一首歌謠唱道∶“走東家，串西家，喝擂茶，打哈哈，來來往往結親家”。閩北農村喝擂茶是喜慶的象征。誰家有喜慶，即“喊茶”，喊村里的鄉親們來喝擂茶。比如，添丁（生了小孩）人家，要喝“三朝茶”、“滿月茶”；嬰兒初笑喝“笑茶”；娃娃啟蒙上學、老人過生日、孩子升學、兒女找對象、“新娘和新郎”第一次登門做客……都要喝擂茶。

“喊茶”也是村婦們聯誼的一種形式。哪家主婦有事，或者想要邀請其他人來玩的時候，要先擂好茶，用一大木桶裝好，放于正廳桌上。每逢這女人們的聯歡，家中的男人一般都會很知趣地主動回避。

責任編輯/劉洋