蝦池亞硝酸鹽的科學認識與消除方法

張水波

實際生產中，養殖戶往往在水體中亞硝酸鹽含量很低時便開始施用大量產品去降解，但效果并不理想，且施用某些產品還導致水體其他理化指標的劇變，使蝦養殖更易出問題。筆者根據多年的實踐經驗，對養蝦池中的亞硝酸鹽如何科學認識與消除方法談點粗淺的看法，供養殖者參考。

一、蝦池中亞硝酸鹽的來源

蝦池中的亞硝酸鹽是蝦池代謝產物不完全硝化所產生的代謝中間產物。殘餌、蝦排泄物、死亡藻類等含氮有機物經過異養型細菌的作用，產生大量的氨和無機氮，有毒的氨分子和無毒的氨根離子再經過亞硝化細菌的作用轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽最終經硝化細菌作用轉化為硝酸鹽。硝酸鹽無毒并可以直接被藻類所吸收利用，少部分亞硝酸鹽也會被藻類吸收利用。在養殖初期，池底含氮的有機物較少，池中原有的硝化細菌有能力降解所產生的亞硝酸鹽。隨著投餌量的加大，池底含氮有機物不斷增多，而硝化細菌的繁殖速度很慢，大約二十多個小時一代，并且對環境（如溶氧、pH值、溫度）的要求較高，所以養殖后期水體亞硝酸鹽含量易高難降。

二、亞硝酸鹽的毒性原理及水質指標的相互作用

蝦靠血藍素攜帶氧氣。血藍素是一種含銅的蛋白質，去氧的血藍素包含一個帶正價的銅離子，而氧則是與帶正二價銅離子結合。蝦合成血藍素的器官是肝胰腺。一旦亞硝酸鹽通過蝦的呼吸作用經鰓絲進入血液后，會使血液中運輸氧氣的血藍素載氧能力下降甚至不能與氧結合，引起組織缺氧，攝食減少，生長變慢，機體抗病力下降。亞硝酸含量過高時，蝦在池底蛻殼時會中毒而死。

溶氧水平越低，pH值越低，水體鹽度越低，則亞硝酸鹽的毒性越高；溶氧水平越高，pH值升高，水體鹽度高，則亞硝酸鹽的毒性降低。

三、亞硝酸鹽對蝦的影響

上海海洋大學彭自然等在水溫28.3±2.6℃、pH值8.23、比重1.0065下對體長1厘米左右的南美白對蝦進行毒性試驗，得出亞硝酸鹽96小時的半致死濃度為19.1毫克/升，安全濃度為1.91毫克/升；總氨氮（非離子氨氮）、亞硝態氮對幼蝦的安全濃度分別為0.787（0.054）毫克/升、1.91毫克/升，這表明亞硝酸鹽對幼蝦的毒性低于氨，所以在養殖生產中嚴格控制氨的濃度更為重要。臧維玲、周光正、姚慶禎、孫國銘等就非離子氨、亞硝酸鹽對不同發育期南美白對蝦、斑節對蝦、中國對蝦的急性毒性作用與安全濃度進行了研究，均獲得相類似的結果，且得出幼蝦的耐毒能力隨發育生長而逐漸增強。

這些試驗設計均是單因子對蝦類的毒性影響，在實際養殖過程中，尤其是夏季，水溫、pH值、低溶氧、氨氮、亞硝酸鹽等各種生態因子對蝦類產生的是綜合性毒害，因此上述試驗結果反映毒性影響的濃度比養殖環境實際濃度要高。我們在水質監測中發現蝦患病的池塘亞硝態氮含量超過1毫克/升的很少，由此可見，養殖水體中亞硝酸鹽是低濃度長時間地對蝦產生毒性而影響血液的攜氧能力，削弱體質，影響生長，為病原的入侵創造條件。現在蝦病的發生很難分清是亞硝酸鹽中毒引起的還是弧菌感染引起的，都是環境、病原、營養、體質等因素綜合作用下的癥狀表現，防治應采取綜合方法。

四、蝦池亞硝酸鹽的消除方法

殘餌、糞便、藻類尸體等有機物會不斷分解產生氨氮、亞硝酸鹽，所以消除蝦池中的亞硝酸鹽要作為一項系統工作來做。

1. 合理開動增氧機，保持水體溶氧水平高，使硝化反應進行徹底，減少中間產物亞硝酸鹽蓄積的機會。

2. 口服“蝦補王”和“健蝦露”可增強蝦血液攜氧能力，降低亞硝酸鹽對蝦的毒害，添加此類營養品時最好用黏合劑按1～3克/千克的量進行包膜，可增加產品效果。

3. 亞硝酸鹽安全持久處理方法：亞硝酸鹽的產生是底部有機物積累引起底質惡化所致，養殖應以預防為主，每7～10天使用“凈水分解菌”30克/畝·米，使池中的有機物及時分解轉化。當水體有機質較多、亞硝酸鹽較高時，選擇晴天上午投施分解有機質能力強的“凈水分解菌”50～70克/畝·米，最好在太陽出來1小時后投施（“凈水分解菌”應提前2小時用紅糖和飼料活化），以增加白天活菌的分解時間，同時開啟所有增氧機，一般在當天傍晚即可看到水體有機質減少、水質清爽、夜間溶氧增高、亞硝酸鹽降低等效果；傍晚再投施“增效海中寶”1～2千克/畝·米，可從根本上降低亞硝酸鹽的含量。

（作者聯系地址：福建省漳州市元光南路13號水產大樓 郵編：363000）