江南“水八仙”

●金曾豪

江南“水八仙”

●金曾豪

我被暖暖地擁在被窩里。我媽就在床邊給我削荸薺，一邊削一邊說家常話，削好一個就往我嘴里塞，說：消炎哉，清火哉……

習慣說“山珍海味”，其實應當說“山珍水味”。

江南“水八仙”就是“水味”的代表。別錯成“水八鮮”，因為這些蔬菜不只是桌上美味，還是田野里蔥蘢的美景和馨香的詩意呢。

荸薺、茨菰、菱角、莼菜、水芹、芡實、茭白還有蓮藕，隨著江南的水波晃動起來，便有了一種楚楚動人的藻荇之美。

荸薺

江南農家并不認真栽種荸薺，順手在渠邊塘角的淺水里種一點嘗嘗就夠了。和藕一樣，荸薺長在河泥里，在田野里能看到的是它們搖動在水面上的莖。荸薺喜歡簡約，并不再在莖上長葉片，翠綠的莖就兼當了葉，因此得了個別名：通天草。這名字描寫它們從水底河泥奮發向上的形態，很生動，很形象。

初夏，莖端開出來淡褐色的小花，一支支碧玉簪似的，柔韌而清麗，在田野的清風里興高采烈。

秋天了，農家挖荸薺。挖出的荸薺是沾著爛泥的，在水里晃晃，就現出來油亮的、紫紅的本色。說“紫紅”不準，說“棗紅”、“栗紅”也不到位，說深紅更泛，逼得人們專門造一個新詞組：荸薺色。農家要漆家具，和漆匠說：漆荸薺色吧。漆匠就明白了。農家的家具大多漆成了荸薺色。這種顏色喜氣，穩重而溫暖。

和藕比，荸薺很小。這么比沒道理，可江南人堅持這么比，這一比就讓荸薺在吳方言里成了“小”的別稱。如果一個庵叫“荸薺庵”，這個庵的規模就一定很小。如果一個人長得小巧，就說：這個人，小荸薺一個。