生姜提取物的氧化應(yīng)激作用分析

陳嬌玲 趙樹林 邱爽華

汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬腫瘤醫(yī)院，廣東 汕頭 515031

生姜提取物的氧化應(yīng)激作用分析

陳嬌玲 趙樹林 邱爽華

汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬腫瘤醫(yī)院，廣東 汕頭 515031

目的探討生姜提取物的氧化應(yīng)激作用。方法通過分光光度法測(cè)定生姜中姜黃素的含量，來具體分析生姜提取物的氧化應(yīng)激作用。結(jié)果在450 nm下測(cè)定吸光值，通過繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，測(cè)定得到生姜中姜黃素的含量為（45.87±2.11）mg/100 g生姜。結(jié)論生姜提取物姜黃素用很好的氧化應(yīng)激作用，分光光度法測(cè)定能取得比較好的效果。

生姜提取物；姜黃素；氧化應(yīng)激作用；分光光度

生姜的根莖中含有豐富的姜黃素，有助于增強(qiáng)人體免疫力，防止多種疾病［1］。研究表明，姜黃素中含有的部分化學(xué)成分，能有效地清除人體自由基，起到延年益壽的功效［2］。本文通過分光光度法測(cè)定生姜中姜黃素的含量，以期為生姜提取物的深入研究和保健食品的開發(fā)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

選擇從本地區(qū)市場購買的生姜，-4℃保藏。甲醇、乙腈、異丙醇、甲醇、正己烷、無水乙醚、氯仿、甲酸等均為分析醇。酶標(biāo)儀、UV2550型紫外可見分光光度計(jì)；RW20n型高速剪切均質(zhì)機(jī)。

1.2 姜黃素的測(cè)定

采用紫外-可見分光光度計(jì)進(jìn)行紫外可見光譜掃描，稱取生姜0.5 g左右，用正己烷溶解后并定容于25 ml容量瓶中，再取1 ml溶液稀釋至適當(dāng)濃度，在紫外可見光譜下380～600 nm波長下掃描。 同時(shí)稱取1.8 mg姜黃素，正己烷溶解并定容至10 ml棕色容量瓶中，經(jīng)過稀釋得到不同濃度梯度，在450 nm下測(cè)定吸光值。以質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。取稀釋至適當(dāng)濃度的生姜用酶標(biāo)儀在450 nm下測(cè)定吸光度值，將吸光度值代入標(biāo)準(zhǔn)曲線中計(jì)算姜黃素含量，結(jié)果以姜黃素計(jì)。

1.3 統(tǒng)計(jì)處理

選擇SPSS 18.0軟件進(jìn)行分析，結(jié)果數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果

本實(shí)驗(yàn)中采用分光光度法測(cè)定生姜中姜黃素總量，可見光譜見圖1。

圖1 生姜中姜黃素的可見光譜圖

通過光譜圖掃描發(fā)現(xiàn)，三個(gè)最大吸收峰分別為400 nm、421 nm和446 nm。在450 nm下測(cè)定吸光值，通過繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，測(cè)定得到生姜中姜黃素的含量為（45.87±2.11）mg/100 g生姜。

3 討論

眾所周知，我國是心腦血管類疾病的高發(fā)國家，“三高”人群日益增長，血液中自由基數(shù)量的增多則是導(dǎo)致血液疾病的重要因素之一。姜黃素被稱之為自由基清除劑，能夠很好的防御疾病、防止自由基堆積而引起的相關(guān)疾病［3］。而生姜既有營養(yǎng)價(jià)值，又有醫(yī)療作用。其中生姜中所含的姜黃素具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用，姜黃素是從姜黃根莖中提取的物質(zhì)，生姜的抗氧化功效強(qiáng)于維生素E。姜黃素還能刺激唾液、胃液和腸消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，常吃能增加食欲，醒脾胃。而現(xiàn)代研究顯示，生姜中含有過氧化物歧化酶，它是一種抗衰老的物質(zhì)。生姜里還含有一種特殊物質(zhì)，可阻止血小板聚集，從而抑制血栓的形成，對(duì)心腦血管類疾病的預(yù)防有重要意義［4］。本文經(jīng)過分析，在450 nm下測(cè)定吸光值，通過繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，測(cè)定得到生姜中姜黃素的含量為（45.87±2.11）mg/100 g生姜。同時(shí)姜黃素能刺激胃腸黏膜，有利于食物的消化和吸收，并對(duì)心臟和血管有一定刺激作用。生姜還可以調(diào)節(jié)前列腺素的水平，而前列腺素也具有降低血小板聚集的作用。姜黃素也含有多種抗炎癥、抗氧化和抗癌的成分，能影響導(dǎo)致衰老的基因。其擁有很好的供應(yīng)氫或電子的能力，通過提供的氫或電子清除自由基發(fā)揮抗氧化作用。總之，生姜提取物姜黃素有很好的氧化應(yīng)激作用，但關(guān)于各抗氧化成分所發(fā)揮的作用有待于進(jìn)一步研究。

［1］徐響，何偉，孫麗萍，等． 蜂花粉油脂抗氧化活性與類胡蘿卜素含量的相關(guān)性［J］．食品科學(xué)，2010，31（21）：155-158．

［2］武革萍，常泓． 市售生姜中亞硫酸鹽的測(cè)定及分析［J］．基層醫(yī)學(xué)論壇，2012，16（14）：1875-1876．

［3］王少鵬，楊光．姜酚生物活性研究進(jìn)展［J］．中國公共衛(wèi)生，2013，29（10）1549-1552．

［4］曾高峰，宗少暉，何建明，等．生姜提取物對(duì)Alzheimer病大鼠認(rèn)知功能障礙的作用及其機(jī)制［J］．臨床神經(jīng)病學(xué)雜志，2013，26（5）：362-365．

R282.7

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1674-9316（2014）16-0030-02

10.3969/J.ISSN.1674-9316.2014.16.0200030-02