迷迭香酸的提取及抗氧化活性測定

馬志剛，鄭永雯，楊保濤，馮益青，楊 磊，曹秋娥

（云南大學化學科學與工程學院，云南昆明 650091）

·科學研究·

迷迭香酸的提取及抗氧化活性測定

馬志剛，鄭永雯，楊保濤，馮益青，楊 磊，曹秋娥*

（云南大學化學科學與工程學院，云南昆明 650091）

研究了用乙醇從迷迭香中提取迷迭香酸的工藝，同時，利用Fonton方法測定了迷迭香酸的抗氧化活性。結果表明，乙醇提取迷迭香酸的最佳體積分數為50%，迷迭香酸具有很好的抗氧化活性。該工藝為工業化、大規模生產迷迭香酸提供了一定的實驗基礎和借鑒。

迷迭香；迷迭香酸；乙醇；抗氧化活性

迷迭香酸（Rosmarinic acid，RosA）是一種含多酚羥基的有機酸，最早由Ellis從迷迭香（Rosmarnus officinalis L）植物中發現［1］。1958年，由Scarpati和Oriente等人確定了其結構，見圖1所示［2］。

圖1 迷迭香酸的結構Figure1 Rosemary acid structure

迷迭香酸（分子式：C18H16O8）是一分子咖啡酸和一分子3，4－二羥基苯基乳酸（即丹參素）的縮合物，為水溶性的多酚類化合物，其化學名為［R （E）］α－｛［3－（3，4－二羥基苯基）－l－氧代－2－丙烯基］氧基｝－3，4－二羥基苯丙酸。

迷迭香是一種多用途的經濟作物，1981年首次引入我國并栽培成功，在云南、湖南、四川、貴州、廣西等地都有種植。迷迭香酸的合成成本高，步驟復雜，難于實現大規模工業化生產［3］。從迷迭香中提取的迷迭香酸可作為抗氧化劑、迷迭香精油和醫藥中間體，廣泛應用于食品、功能食品、香料、調味品及日用化工等領域中［4］。在各種文獻資料中，對迷迭香中迷迭香酸的分離提取工藝進行優化的報道比較少。為此，本文探討了乙醇－水超聲波提取工藝，并采用大孔樹脂對初提物進行分離純化，為下一步有效地開發和利用迷迭香酸提供參考。……