蔬菜施肥中存在問題及解決措施

（300061 天津市農業技術推廣站 李 冰）

據調查，天津市目前種植設施蔬菜平均施用量折純氮1020kg/hm2、五氧化二磷480kg/hm2、氧化鉀618kg/hm2。根據研究結果表明，達到比較高產量的蔬菜平均養分吸收量純氮322.5kg/hm2、五氧化二磷156kg/hm2、氧化鉀 271.5kg/hm2，可見本市蔬菜施肥量明顯偏多，其中氮磷養分高出了3倍多。

肥料污染蔬菜的途徑經對蔬菜種植基地蔬菜施肥量、施肥種類的調查和綜合評價看出：蔬菜生產中，以下3種情況極易造成蔬菜污染。

①過量施用氮肥：在一定范圍內，增施氮肥可以提高蔬菜產量。但是過量施氮，蔬菜體內硝酸鹽含量大幅度增加。硝酸鹽本身毒性很小，對人畜無直接危害，但攝入人體內的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽后，會使人畜血液輸氧功能降低，嚴重時可導致死亡。鑒于硝酸鹽對人體存在潛在危險，世界各國對食品及飲水中硝酸鹽含量都確定了最高限量標準。②使用未經處理的人畜糞：人畜糞便是優質的有機肥。但是人畜糞便含有大量細菌和其它有害微生物，污染蔬菜。現在很多新建蔬菜保護地，大量使用從畜禽養殖場購買的有機肥培肥土壤，而有些集約化養殖場出產的糞便微量元素和重金屬嚴重超標。有些養殖場使用的飼料中含有抗生素、抗氧化劑和激素等藥物，致使其畜禽糞便有害物質超標，施用這樣的有機肥會污染蔬菜，降低蔬菜等級。③使用河泥或城市垃圾：河泥和城市垃圾中含有有機質和氮磷鉀，可以改良土壤和培肥地力。但是河泥中的重金屬往往嚴重超標。超標的元素一般為鎘、汞、鉛及鋅。河泥中的有害菌也往往超過國家標準。城市垃圾主要是有害病原體超標，將嚴重危害人體健康。

蔬菜施肥技術為了防止污染，蔬菜施肥時一定要注意以下幾點。

①嚴格控制施氮量和施肥期：氮肥施用量是影響蔬菜硝酸鹽含量的決定性因素，硝酸鹽含量隨氮肥用量的增加而增加。可是在生產中少施氮肥又會降低蔬菜產量，那么怎樣把握施肥量才算是合理施肥呢？根據試驗，我們可以把蔬菜產量增加放緩時的施肥量，作為合理施肥指標。這樣既保證蔬菜有較高產量（不是最高產量）又可以降低硝酸鹽含量。②增施磷鉀肥：磷素能夠促進糖類轉化和呼吸作用，從而有利于各種有機酸的形成。這些有機酸又可成為氨的受體，最終合成氨基酸和蛋白質，從而促進氮素的代謝。鉀能促進蔬菜體內蛋白質的合成，加速由硝態氮到氨態氮再到蛋白質的同化過程，從而降低硝酸鹽在體內的積累。在氮素用量固定的條件下，配施磷鉀肥可以有效降低甘藍體內硝態氮含量。③有機肥要經過無害化處理：無害化處理要達到兩個目的，一是去除抑制作物生長的物質。二是去除致病微生物。為達目的，有機肥使用前必須經過充分的高溫發酵。按國家衛生標準，堆肥溫度要達到50～55℃以上，持續5-7d，方符合糞便無害化標準。④禁止使用污泥和城市垃圾：污泥、污水和城市垃圾在農業上的應用前景十分誘人，但此類廢棄物含有大量的有害成分，大量使用會帶來諸多的農業環境問題。概括起來有以下危害：增加土壤重金屬含量，抑制農作物生長，造成生物污染，造成地下水污染。目前，經過處理的污泥垃圾主要用于林地、綠化及苗木等非食用作物，絕對禁止在蔬菜生產上使用。