栽培條件對水稻產(chǎn)量及品質(zhì)影響的研究現(xiàn)狀

崔桂霞

（天津市寶坻區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務中心，天津 301800）

水稻是我國最重要的糧食作物之一，是世界上水稻種植面積最大的國家，全國65%的人口以稻米為主食。而水稻的生長發(fā)育、產(chǎn)量及品質(zhì)的形成受到諸多栽培條件的影響，因此本文主要針對國內(nèi)關于水稻在幾個主要栽培條件下的研究現(xiàn)狀進行簡要總結，以供相關研究人員參考。

1 不同栽培條件下的研究現(xiàn)狀

1.1 播種期及插秧期對水稻的影響

正常情況下，不同區(qū)域都有當?shù)剡m宜的水稻播種期與插秧期。

播種過早或過晚，均會導致水稻產(chǎn)量及品質(zhì)的下降[1-2]。李建國、韓勇等對水稻兩個品種不同播期的試驗結果表明，推遲播期對水稻產(chǎn)量及品質(zhì)均造成顯著影響，產(chǎn)量降低，群體生產(chǎn)量減小[3]。王成媛的研究結果也表明，適期播種、插秧不僅產(chǎn)量高，而且穗粒數(shù)、結實率、經(jīng)濟系數(shù)、生物產(chǎn)量和稻米品質(zhì)都高于延遲播種與延期插秧的處理[4]。水稻是長日照植物，播種插秧時間的不同，會影響到水稻抽穗期光照時間，間接影響水稻的產(chǎn)量及品質(zhì)。陳林、王芬等的試驗結果表明，水稻齊穗前的日照時數(shù)對實粒數(shù)的影響顯著，特別是齊穗前5d的日照時數(shù)影響程度達到極顯著水平，齊穗后5d內(nèi)的溫度和降水量對實粒數(shù)影響顯著[5]。

1.2 插秧密度對水稻的影響

水稻種植密度一直是栽培學家用于調(diào)節(jié)產(chǎn)量的一種手段。劉冰、潘禮梅的研究表明，栽培密度過大會導致分蘗減少，結實率降低，易發(fā)生倒伏；過小則群體量不夠，總有效穗數(shù)減小，造成減產(chǎn)。栽培密度的選擇，應考慮到當?shù)厮醇暗亓Φ葪l件[6-7]。楊福、胡長城等的研究認為水稻密植還是稀植，應考慮當?shù)丨h(huán)境條件。在地力貧乏、水源不足的地區(qū)提倡適當密植，靠增加單位面積上的穗數(shù)來增產(chǎn)；在地力肥沃、水源充足的地區(qū)提倡適當稀植，靠大粒大穗達到增產(chǎn)。根據(jù)水稻不同的穗型，栽培密度對其影響也不盡相同[8]。湯雷、吳曉蕓等的研究表明,大穗型品種的栽植密度較有效穗高的叢生型品種低，效果較好[9]。

栽培密度的不同，對水稻的食味品質(zhì)也有一定影響。王成瑗、王伯倫的實驗證明，栽培密度主要影響大米堊白率、蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量，從而影響水稻的食味品質(zhì)[10]。王貴江、劉寶海的研究認為在當?shù)氐膶嶋H栽培情況下，降低施氮水平，提高栽培密度是穩(wěn)定稻谷產(chǎn)量并改善水稻食味品質(zhì)的有效途徑[11]。

1.3 不同收獲期對水稻的影響

收獲時間的早晚對水稻的產(chǎn)量及品質(zhì)都有較大影響。水稻收獲過早，糙米灌漿不好，青米等未成熟米粒增加，影響水稻產(chǎn)量；整精米率下降，不僅使外觀品質(zhì)和碾米品質(zhì)變差，而且其食味與貯藏品質(zhì)也變差。收獲過晚，成熟期延長，盡管可以降低堊白粒率，但收獲過遲，整精米率不一定伴隨增加。枯熟期收獲的稻谷，植株易倒伏，也影響水稻的產(chǎn)量，并且其整精米率均下降，乳白米、堊白米、茶色米、裂腰米均增加，導致稻米外觀品質(zhì)下降[12-13]。

曾忠祥等和辛洪梅的研究認為適時收獲能提高水稻的外觀品質(zhì)和碾米品質(zhì)[14-15]。李旭、毛艇等的研究認為不同收獲期崩解值的顯著差異是影響水稻適口性的重要因素，其試驗還發(fā)現(xiàn)彎曲穗型品種應較直立穗、半直立穗品種收獲提前，可降低植株倒伏對水稻的影響[16-17]。程建峰等的研究認為不同的收獲期直鏈淀粉的含量無差異，而蛋白質(zhì)含量有顯著差異[18-20]。朱江燕等的研究認為收獲期不會影響水稻的糙米率，但對精米率和整精米率的影響較大。

1.4 肥料處理對水稻的影響

肥料適當、適量、適時的施加，是保證水稻產(chǎn)量及食味品質(zhì)的重要栽培措施。實際生產(chǎn)過程中，往往為了追求水稻的產(chǎn)量，施加過量的肥料。數(shù)據(jù)顯示，我國占全世界耕地面積的7%，卻消費了全球28%的化肥，而氮肥的消費量更是達到30%。過量的施肥，不僅水稻無法有效的吸收利用，消耗財力物力人力，還會污染大氣，破壞水資源。

對水稻氮、磷、鉀養(yǎng)分吸收影響最大的交互作用分別是氮鉀、氮磷和磷鉀互作。鄭運章等的研究表明當肥料用量處于低中水平時，互作效應均表現(xiàn)為協(xié)同促進作用，肥料用量超過一定水平后則表現(xiàn)為拮抗作用。鉀肥的水平低時，氮肥太高易導致水稻減產(chǎn)。鉀肥水平高時，氮肥水平在一定范圍內(nèi)越高產(chǎn)量越高。實驗還發(fā)現(xiàn)，氮鉀肥，磷鉀肥有正交互效應，而氮磷肥交互效應不明顯[21]。王峰等的研究發(fā)現(xiàn)，磷鉀肥的交互作用并不明顯，鉀肥對磷肥只是起輔助作用，磷水平較高時增施鉀肥對產(chǎn)量影響不大。

丁德亮、王成媛等的研究表明，氮肥的施加可以顯著地提高水稻的產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量，而蛋白質(zhì)含量與米飯的食味呈極顯著負相關關系[22-24]。所以如何在提高水稻產(chǎn)量的同時，兼顧米飯的食味品質(zhì)是當前水稻生產(chǎn)的重要選擇。

1.5 其他栽培措施對水稻的影響

除卻上述幾種栽培措施之外，另有其它不同栽培技術對水稻產(chǎn)量以及食味有一定的影響。施利利等的試驗結果表明，異地栽培對水稻的直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量無明顯差異，但其它品質(zhì)指標均存在顯著或極顯著的差異。張武益等的試驗結果表明，秸稈還田會導致有害物的累積，降低水稻的根系活力，影響生長后期植物干物質(zhì)累積，從而影響水稻的產(chǎn)量。但如果干濕交替灌溉，則可明顯改善土壤通氣狀況，減少秸稈分解時還原性物質(zhì)對水稻的毒害作用[25]。在節(jié)水栽培方面，段素梅等的研究顯示，一定程度的干旱，對水稻生長及產(chǎn)量的負面影響不明顯。另外，如免耕栽培、薄膜覆土栽培、旱直播等一系列栽培措施對水稻也有一定的影響。

2 討論與結論

究根到底，無論是多高產(chǎn)多優(yōu)質(zhì)的水稻品種，都有最適于此品種的一套栽培方案。但水稻生長受到多方面的影響，除卻自然界給予的光溫水氣熱之外，人為可控制的因素亦對水稻的生長有著很大的影響。近幾年，受到全球氣候變暖的影響，日平均溫度、降水量、氣候等因素在年際間的變化越來越大。加之中國地形多樣性，小氣候的多樣性，更加大了數(shù)據(jù)統(tǒng)計的不可預見性和波動性。這也為此類試驗的進行以及論文的撰寫增添了難度。

在水稻生長發(fā)育過程中，從播種、水肥管理、收獲、收獲后管理等措施貫穿整個生育期，其中一個因素的改變，都會對水稻產(chǎn)量及品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響，在提高水稻產(chǎn)量的同時，注重品質(zhì)食味的保持或提高，是當前栽培學者應注意的問題。

切實而言，改變栽培條件并不能無限地提高水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)，只能在已有條件的基礎上，進一步的改良，增產(chǎn)增質(zhì)也只是在一定范圍內(nèi)有所改變。要讓水稻更加高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，還應從水稻品種本身入手，培育適應當?shù)貧夂颉h(huán)境的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻新品種。

3 成果及展望

目前，國內(nèi)在水稻栽培技術領域的研究已取得了長足的進步，各地區(qū)從當?shù)貙嶋H情況出發(fā)，建立起了適宜本地區(qū)的完整的栽培技術體系。適時播種插秧、適時收獲、肥水的適量施加及灌溉等一系列研究，為提高水稻產(chǎn)量及食味品質(zhì)提供了理論依據(jù)。

在以后的研究中，我們應引進吸收更多國外先進栽培技術，完善栽培管理理念，以此為基礎，鞏固提升國內(nèi)在栽培方面的研究水平，為我國水稻的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化打下更加堅實的基礎。

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