紫背天葵栽培管理技術

夏志穎，鄭茹梅，劉夢穎

（天津市農業廣播電視學校寧河縣分校，天津 301500）

紫背天葵又名補血菜、觀音菜、紫背菜、紅背菜。原產于我國南方，在西南地區的四川、云南、廣西和沿海的浙江、福建、廣東及臺灣等地廣為栽培食用。近年來，華北和東北地區也進行了引種、試種，紫背天葵作為特種蔬菜開始種植。

1 植物學特征

紫背天葵屬菊科，三七屬，宿根，多年生草本植物。全株為肉質，株高30～60cm，根粗，淺根系，但根系發達，側根多，再生能力強；莖直立，分枝能力強，莖多綠色，節部略帶紫紅色；葉在莖上呈五片葉序排列，互生，寬披針形，葉緣有鋸齒，葉面深綠色，背面紫紅色，有柔毛；深秋至冬季開花，花頂生或頭狀花序，筒狀兩性花，呈金黃色；很少結實，瘦果，種子短圓柱形。

紫背天葵含有較為豐富全面的營養成分，除含一般蔬菜所具有的營養物質外，還含有豐富的維生素、煙酸、黃酮苷等物質及鈣、鐵、鋅、錳、鎂、鉬等多種對人體健康有益的元素。

2 栽培管理技術

紫背天葵的適應性和抗逆性都很強，耐旱、耐瘠、耐熱、抗病，栽培簡單容易。一般采用分株或扦插方式進行無性繁殖。在南方地區大棚和露地均可種植，北方地區應選擇在大棚或溫室栽培條件下進行周年生產。天津市寧河縣農業局于2012年開始引種紫背天葵，在寧河百利試驗基地進行試種。株行距為30cm×40cm。經種植后，表現出適應性強，抗病蟲，采摘期長，產量高的特點。

2.1 土壤條件

紫背天葵耐瘠薄，對土壤適應性廣，但高產栽培時宜選擇疏松肥沃、灌溉和排水條件良好的壤土或沙壤土栽培，其生長量大且品質好。

2.2 溫光條件

紫背天葵喜溫暖的氣候條件，生長發育適宜溫度范圍為20～25℃，耐熱能力強，在32～35℃高溫下仍生長良好。也比較耐低溫，能耐3～5℃的低溫，但溫度過低易發生凍害。對光照條件要求不嚴格，比較耐蔭，光照條件好，則葉背面和莖部紫色明顯，植株生長健壯。

2.3 肥水管理

紫背天葵雖耐貧瘠、耐干旱，粗放管理也能良好生長。但是加強肥水管理，可保證高產和優質。紫背天葵生長期間需氮肥最多，其次是鉀、磷肥，栽培過程中要注意施足基肥，以腐熟的有機肥為宜。適時追肥，每采收一次后施尿素或復合肥，追肥后及時澆水；紫背天葵整個生長過程需水量均勻，澆水灌溉不宜太多，可掌握土壤見干見濕的原則，雨季注意排水防澇。同時結合澆水還應及時中耕除草。

2.4 病蟲害防治

紫背天葵抗性強，病蟲害發生很少。但也要注意防治蚜蟲、紅蜘蛛、菜青蟲和小菜蛾的危害，可以選用低毒殺蟲劑進行防治，在多雨季節適量噴施保護性殺菌劑加以預防。高溫、強光和干旱易誘發病毒病，應注意防治。

3 產品的開發利用

3.1 綠化觀賞

紫背天葵葉面碧綠，葉背紫紅，莖干略帶紫紅，具有極好的觀賞美感。易于栽種，可盆栽作為觀葉植物觀賞，也可以在公路兩側綠化帶、小區花壇、街心公園種植作為彩色觀葉植物觀賞，豐富北方城市綠化建設中地被植物品種，在城市綠化地被物中具有廣泛的應用前景。

3.2 直接食用

采摘其嫩梢和幼葉食用，從嫩尖往下15cm是營養價值最豐富的部位。可涼拌、清炒、涮火鍋食用，口感柔嫩滑爽具特殊香味。可作為豐富百姓餐桌的特色蔬菜種類，同時還可作為當地特色招牌菜或禮品菜對外供應。

3.3 制成飲品

取新鮮嫩葉攤晾、曬干后可以泡茶，制成保健茶飲用。色澤淡紅、味道略酸、清香可口有消暑除熱、助消化、健脾解酒的功效。還可以泡酒做成藥酒，酒呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，具有消暑散熱，清心潤肺的功效。

紫背天葵適應性強，具有很高的營養價值。是當前較理想的營養保健蔬菜，具有廣闊的發展前景和推廣價值。