灌水量對啤酒大麥產量及品質的影響

徐銀萍，潘永東，方彥杰，包奇軍，劉建華

（甘肅省農業科學院經濟作物與啤酒原料研究所，甘肅蘭州 730070）

灌水量對啤酒大麥產量及品質的影響

徐銀萍，潘永東，方彥杰，包奇軍，劉建華

（甘肅省農業科學院經濟作物與啤酒原料研究所，甘肅蘭州 730070）

在甘肅武威通過連續3 a田間試驗，研究了不同灌水量對甘啤4號和甘啤7號產量和品質的影響。結果表明，3 a平均生育期灌水3 000 m3/hm2處理比灌水6 000 m3/hm2處理早熟3 d左右，但在年份和灌水量相同的情況下，甘啤4號與甘啤7號生育期基本相同。3 a基本苗和成穗數甘啤7號均高于甘啤4號，不同灌水量對同一品種的基本苗和成穗數影響不顯著，灌水量對兩個品種蛋白質含量影響不顯著。在不同灌水量下，3 a平均千粒重甘啤4號均高于甘啤7號，兩個品種3 a的飽滿度灌水3 000 m3/hm2處理均大于灌水6 000 m3/hm2處理。3 a平均折合產量灌水3 000 m3/hm2處理甘啤7號高于甘啤4號，灌水6 000 m3/hm2處理甘啤7號略低于或相當于甘啤4號。

啤酒大麥；產量；品質；灌水量

大麥是一種重要的糧食作物和啤酒釀造原料，在世界各地廣泛種植，大麥品種對麥芽制造及啤酒品質有很大的影響［1～3］，麥芽與啤酒的品質不僅受到大麥品種的影響，而且栽培壞境和措施對其也有一定的影響。甘肅河西地區自然條件獨特，晝夜溫差大、光照充足、降水量少，適合大麥生長，生產的啤酒大麥可與進口優質啤酒大麥原料相媲美，受到國內麥芽及啤酒廠家的贊譽，目前已成為我國優質啤酒原料生產基地，甘肅也已成為我國啤酒大麥原料生產大省［1～7］。平作及大水漫灌是甘肅河西地區啤酒大麥灌溉的主要方式，水分生產效率低、水土流失嚴重、水資源短缺。一直是困擾該區農業持續發展的瓶頸，近年來干旱缺水呈現越來越嚴重的勢態［8～11］。為了提高水資源利用率，2010—2012年我們在啤酒大麥主栽區研究了灌水量對啤酒大麥主栽品種產量及品質的影響，現報道如下。

1 試驗材料與方法

1.1 材料

指示啤酒大麥品種分別為甘啤4號、甘啤7號，均由甘肅省農業科學院經濟作物與啤酒原料研究所提供。

1.2 試驗地概況

試驗設在甘肅省農業科學院武威市黃羊鎮大麥試驗站，位于甘肅省河西走廊東部，屬大陸性溫帶干旱半干旱氣候區。平均海拔1 766 m，日照時數2 360～2 920 h，年均氣溫6.5℃，無霜期135～150 d。年降水量210 mm，年蒸發量2 019 mm。土壤為灌漠土，耕層（0～20 cm）含有機質25.1 g/kg、堿解氮83.0 mg/kg、有效磷10.8 mg/kg、速效鉀192.0 mg/kg，pH8.42。前茬作物為啤酒大麥。

1.3 方法

設品種為A處理，A1為甘啤4號，A2為甘啤7號。灌水量為B處理，B1為全生育期于3葉1心期灌水3 000 m3/hm2，灌水1次；B2為全生育期于3葉1心期和挑旗期分別灌水1次，每次灌水3 000 m3/hm2，共灌水6 000 m3/hm2。試驗隨機區組設計，3次重復，小區面積300 m2。播前結合整地一次性施入腐熟羊糞60 m3/hm2、N 165 kg/hm2、P2O5165 kg/hm2。利用微型播種機按播量525 kg/hm2播種，灌水方式為大水澆灌。其它田間管理同大田。田間主要觀察記載生育期和苗情，收獲時每小區田間隨機拔取20株考種，并對蛋白質含量、飽滿度等指標進行測定。試驗按小區單收計產。

1.4 測定指標與方法

采用瑞典FOSS公司生產的1241近紅外快速品質分析儀測定蛋白質含量，采用德國SORTTMAT公司生產的型號為K3的分級篩，按照GBT7416-2000規定方法測定飽滿度。

2 結果與分析

2.1 生育期及農藝性狀

從表1可以看出，3 a平均生育期甘啤4號和甘啤7號分別為96 d（灌水3 000 m3/hm2處理）和98 d（灌水6 000 m3/hm2處理）。2010年兩個品種生育期均較短，較3 a平均提前5～6 d。2011、2012年生育期為96～103 d。整體看來，全生育期灌水3 000 m3/hm2處理較灌水6 000 m3/hm2處理早熟3 d左右，相同年份和同等灌水量下，甘啤4號與甘啤7號生育期基本相同。灌水3 000 m3/hm2處理、6 000 m3/hm2處理的3 a平均基本苗甘啤7號較甘啤4號分別增加了7.4%、4.8%，3 a平均成穗數甘啤7號較甘啤4號分別增加了6.9%、4.5%。即同一個品種在不同年份均表現出兩個灌水量處理的基本苗與成穗數接近。

表1 2010—2012年不同處理啤酒大麥的生育期、基本苗及成穗數

2.2 品質及經濟性狀

從表3可以看出，2010—2012年所有處理的蛋白質含量為11.1%～12.5%，均達到國家優級釀造標準（表2）［8］，兩個灌水量處理在不同年份均表現甘啤4號與甘啤7號蛋白質含量接近，同一品種在不同年份均為灌水3 000 m3/hm2處理灌水與6 000 m3/hm2處理接近。2010年各處理的飽滿度為67.7%～78.0%，均未達到優級釀造標準，2011—2012年為81.7%～88.3%，均達到優級釀造標準，灌水3 000 m3/hm2處理3 a平均飽滿度均達到國際優級釀造標準，灌水6 000 m3/hm2處理均未達到國家優級釀造標準。灌水3 000 m3/hm2處理、6 000 m3/hm2處理的籽粒飽滿度甘啤7號較甘啤4號分別增加3.6百分點、1.7百分點，且甘啤4號與甘啤7號的籽粒飽滿度在灌水3 000 m3/hm2處理下好于灌水6 000 m3/hm2處理。2010年各處理千粒重為40.1～41.8 g，均未達到優級釀造標準［8］，僅達到國家一級釀造標準，2011、2012年為42.4～47.6 g，均達到優級釀造標準。3 a平均千粒重各處理均達到國際優級釀造標準，灌水3 000 m3/hm2處理下甘啤4號較甘啤7號增加5.3%，灌水6 000 m3/hm2處理下增加0.7%。

表2 啤酒大麥籽粒國際品質要求

表3 2010—2012年不同處理啤酒大麥的品質及經濟性狀

2.3 產量

從表4可以看出，2010、2011、2012年在灌水3000m3/hm2處理下，甘啤7號較甘啤4號分別增產2.5%、0.7%和15.3%；在灌水6 000 m3/hm2處理下，分別增產1.7%、減產1.5%、增產2.3%。在灌水3 000 m3/hm2處理下，3 a平均折合產量甘啤7號較甘啤4號增產6.7%，灌水6 000 m3/hm2處理下減產1.0%；灌水3 000 m3/hm2處理較灌水6 000 m3/hm2處理甘啤4號減產2.8%、甘啤7號增產4.9%。

表4 2010—2012年不同處理啤酒大麥的產量

3 小結與討論

1）試驗結果表明，甘啤4號與甘啤7號全生育期灌水3 000 m3/hm2處理比全生育期灌水6 000 m3/hm2處理早熟3 d左右。2010年兩個品種生育期均較短，較3 a平均提前5～6 d，這與當年生長后期遭到強烈干熱風氣候的影響，致使大麥出現早衰有關。2011、2012年大麥生長后期氣候條件正常，生育期在100 d左右。甘啤7號的基本苗和成穗數始終高于甘啤4號，說明甘啤7號較甘啤4號種子活力強，發芽率高、分蘗能力強、成穗率高。

2）不同灌水量處理下，兩個品種籽粒蛋白質含量的穩定性均較好，均能達到國家優級釀造標準。在不同灌水量處理下，籽粒飽滿度甘啤7號均大于甘啤4號，千粒重甘啤4號均大于甘啤7號，這可能與籽粒的形狀及容重有一定的關系。蛋白質含量在不同年份均表現甘啤4號與甘啤7號接近，同一品種在不同年份均為灌水3 000 m3/hm2處理與6 000 m3/hm2處理蛋白質含量接近。可見，大麥蛋白質含量主要受到遺傳因素的影響，籽粒飽滿度不僅與遺傳因素有關，而且與栽培措施以及灌漿期的氣候因素有關。

3）全生育期灌水3 000 m3/hm2處理條件下，甘啤7號的產量高于甘啤4號；全生育期灌水6 000 m3/hm2處理條件下，甘啤7號的產量與甘啤4號產量差異不顯著。甘啤7號的3 a平均折合產量在灌水3 000 m3/hm2處理下較甘啤4號增產6.7%，在灌水6 000 m3/hm2處理下較甘啤4號減產1.0%。甘啤4號灌水3 000 m3/hm2處理較灌水6 000 m3/hm2處理減產2.8%，甘啤7號灌水3 000 m3/hm2處理較灌水6 000 m3/hm2處理增產4.9%。

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［3］王仙，齊軍倉，曹連莆，等.大麥籽粒生育酚含量的基因型和壞境變異研究［J］.麥類作物學報，2010，30（5）：853-857.

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［11］張久東，胡志橋，包興國，等.壟作和灌水量對河西綠洲灌區啤酒大麥的影響［J］.干旱地區農業研究，2011（1）：157-160.

（本文責編：楊杰）

Effects on Yield and Quality of Malt Barley for Irrigation Frequency

XU Yin-ping，PAN Yong-dong，FANG Yan-jie，BAO Qi-jun，LIU Jian-hua
（Institute of Economic crops and Beer Materials，Gansu Academy of Agricultural Sciences，Lanzhou Gansu 730070，China）

Through a field experiment continuously for 3 years in Gansu Wuwei，the effects of amount of different irrigation on yield and quality of Ganpi 4 and Ganpi 7 is studied.The results shows that the average growing period continuously for 3 years in amount of irrigation 3 000 m3/hm2is early maturing 3 days than that of 6 000 m3/hm2，but in the same year and irrigation conditions，growth period of Ganpi 4 and Ganpi 7 is basically the same.The basic seedling and panicle number for 3 years of Ganpi 7 is higher than that of Ganpi 4，different irrigation on the basic seedling and panicle number of the same variety is not significantly，the amount of irrigation is not significant for the protein content of two varieties.Under amount of different irrigation，the average 1 000-grain weight for 3 years of Ganpi 4 is higher than that of Ganpi 7，plumpness irrigation of two varieties for 3 years 3 000 m3/hm2treatment are higher than 6 000 m3/hm2treatment.The average yield for 3 years 3 000 m3/hm2irrigation reatment Ganpi 7 is higher than that of Ganpi 4，6 000 m3/hm2treatment Ganpi 7 is slightly lower than or comparable to the Ganpi 4.

Beer barley；Yield；Quality；Irrigation

S512.3

A

1001-1463（2014）11-0016-03

10.3969/j.issn.1001-1463.2014.11.006

2014-06-14

甘肅省農業科學院農業科技創新專項（2012GAAS15-4）部分內容

徐銀萍（1978—），女，甘肅民勤人，碩士，助理研究員，主要從事啤酒大麥育種和栽培研究工作。聯系電話：（0）13919785369。E-mail：xuyinping7810@163.com