過大年

□云天化國際三環分公司張國泰

在北方，到了臘月，特別是進入臘月二十三這天，幾乎每天都是有講究的。臘月二十三祭灶神，全家開始為過大年做準備。臘月二十四，撣塵掃房子，全家總動員，進行年底大掃除。小到鍋碗瓢盆，大到墻面屋頂都要進行徹底的清掃，除去陳年的污垢，準備迎接新一年的到來。

到了臘月二十六這天，更是異常的忙碌和熱鬧，因為過年期間，家里是不做饅頭的，整個正月里的主食饅頭都是要在這一天準備妥當的，這么多口糧要在一天全做出來，往往都是要從早上忙到晚上。

在老家，親戚們的住所都離得很近，從我家到三姨家也就出門幾步遠的距離。在以前，三姨家里有口大鍋。臘月二十六這天，五六家的女主人都會集合在三姨家里一起蒸饅頭。當然，除了饅頭，豆沙棗泥餡包子、肉菜包子更是不可或缺的。為了圖個喜慶，老人們還會做上幾個紅棗饃饃。不過，最吸引我們小孩子的還是那美味的肉包子。為了將過年的主食在一天內全部完成，各家的包子餡和發面都是提前備好的。由于人多、工作量大，分工合作還是很必要的。包包子往往是集體完成，揉面、搟皮、包餡各有分工，一家一家逐個進行。這第一鍋的肉包子是最讓小孩子們解饞的，剛出鍋的肉包子要先敬神，再讓老人們嘗鮮，其他的基本上就讓我們一搶而光啦。蒸包子的時候，幾個小伙伴最愛在灶膛旁守著，拿幾個地瓜扔進灶膛下面的木灰里，一邊品嘗著各家的豆沙包、肉菜包，一邊等著吃地瓜。也可能是在一起蒸饅頭的緣故，這天的包子，家家的味道都是出奇的香，在這一天，各家的女主人在廚藝上可謂用盡了渾身解數，如果誰家的包子最受孩子們的歡迎，那可是得到了莫大的榮耀。這一天不僅吃得美，而且還有的看，老人做的紅棗饃饃可以說是藝術品，白面裹著紅棗，做成個漂亮的中國結，大的蒸出來擺在桌上做貢品，小的做好了拿來吃，這一年才做一次的紅棗饃饃不僅好吃而且漂亮得緊。等過完了嘴癮和眼癮，一切都收拾停當，去灶膛下面扒出已經被烤得流油的地瓜。這時候又該后悔了，肉包子吃得太多，這肚子實在是沒地方再裝東西啦。

現在生活好啦，慢慢地也都不準備那么多口糧啦，自家也就蒸點包子，饅頭去饅頭店里訂購。自己是吃面食長大的，現在在南方每天以米飯為主食，蒸饅頭、包肉包子這些活，也只有自己的母親會做。又快到蒸饅頭的這天啦，想念當年的那口大鍋，想念老人們做的紅棗饃饃，想念母親做的又大又香的肉包子。要過年啦，想回家啦！