液化菌種新技術在金針菇工廠化栽培中的應用

鄭明海，陳再鳴，何伯偉，余維良，張麗永

（1.開化縣農業科學研究所，浙江開化 324300；2.浙江大學食用菌研究中心，浙江杭州 310058；3.浙江省種植業管理局，浙江杭州 310020）

液化菌種新技術在金針菇工廠化栽培中的應用

鄭明海1，陳再鳴2*，何伯偉3，余維良1，張麗永2

（1.開化縣農業科學研究所，浙江開化 324300；2.浙江大學食用菌研究中心，浙江杭州 310058；3.浙江省種植業管理局，浙江杭州 310020）

采用最新研制的液化菌種新技術與常規固體菌種比較，進行金針菇工廠化栽培試驗。結果表明，用液化菌種接種的菌瓶在營養生長期菌絲體生長旺盛、潔白、濃密，菌絲滿瓶時間為20 d，比常規固體菌種接種提早8 d；成品率99.5%，比對照高出3百分點；在生殖生長期出菇整齊、均勻，原基形成時間為10 d，比對照組縮短2 d；每瓶產金針菇301 g，生物轉化率達97.1%，比對照組增加6.8百分點；全生育期比對照組縮短10 d。

液化菌種；金針菇；工廠化栽培

金針菇［Flammulina velutipes（Fr.）spring］學名毛柄金線菌，是一種被國內外消費者廣為喜愛的食用菌［1］。我國自20世紀80年代引進國外設備和技術進行金針菇工廠化生產，近年來發展迅速，但與國外的工廠化生產相比，在品種、規模、技術水平上仍有很大差距。目前金針菇的主流生產方式已由傳統季節性袋栽模式向工廠化瓶栽模式轉變。進入工廠化栽培階段后，對栽培模式、控制技術、菌種和接種等高效生產技術的需求尤為迫切［2-4］。目前，國內絕大多數金針菇工廠化生產系統仍沿用傳統的三級固體菌種技術，這成了制約生產發展和提高生產效率的瓶頸。日本于2003年研發成功還原型液體菌種技術，經過幾年的試驗和改良，自2009年開始應用于金針菇工廠化生產，較大幅度地提高了生產效益。

本試驗應用浙江大學食用菌研究中心自主研發的食用菌液化菌種新技術，采用自主培育的新型菌種和配套的菌種液化系統及自動接種流水線，進行金針菇工廠化生產應用示范，以期為國內食用菌菌種的高效繁育和集約化生產提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌種

金針菇母種（白色菌株）由開化縣農業科學研究所保存。新型液化專用菌種（菌絲塊）由浙江大學食用菌研究中心研制。固體三級菌種由浙江菇老爺食品有限公司菌種廠生產。

1.1.2 培養料配方

棉子殼10%，麩皮15%，米糠30%，玉米芯44.8%，石灰粉0.2%，含水量60%±2%，pH值自然，干料∶水為1∶1.2。

1.1.3 菌種液化和接種設備

ZJU-8型智能菌種液化系統和液化菌種自動接種流水線，由浙江大學食用菌研究中心研制。

1.2 方法

1.2.1 處理設計

試驗設液化菌種接種和固體菌種接種2個處理。液化菌種接種采用ZJU-8型智能菌種液化系統液化菌種，在自動接種流水線上接種，每瓶接種量為25 m L。固體菌種接種為對照，按照常規固體菌種接種流程，每瓶接種原種40 g。每小區為300瓶，采用隨機排列，重復3次，在同一培養室內培養。

1.2.2 工藝流程

試驗工藝流程為拌料、裝瓶、滅菌、冷卻、接種、菌絲培養、搔菌、催蕾、套筒、采收［5-6］。

按培養料配方稱取干料并倒入拌料機，用聚丙烯塑料瓶（1 100 m L）裝瓶，每瓶裝干料310 g。在1.3 kg·cm-2壓力下滅菌3 h，將滅好菌的栽培瓶移入冷卻室強制降溫并消毒。

常規遮光培養，溫度控制在17～19℃，在15 d左右，待菌絲自中間向外蔓延生長時，增強室內通風量，菌絲滿瓶后再后熟10 d進入搔菌、出菇管理。

采用自動搔菌機對表面進行搔菌，搔菌后每瓶補水25 m L。菌絲恢復階段，前7 d控制溫度在13～15℃，濕度90%～95%，二氧化碳濃度為3.5 m L·L-1；催蕾階段，每天降溫2℃，5 d后溫度控制在3～5℃，濕度90%～95%，適時通風，保持室內二氧化碳濃度3.5～4.5 m L·L-1；抑制階段，4 d溫度控制在3～5℃，強通風，濕度自然；生長階段，當金針菇伸出瓶口6～7 cm時開始套筒，溫度控制在6～8℃，濕度控制在85%左右，保持室內二氧化碳濃度在8.0～9.0 mL·L-1；采收階段，1～3 d，溫度控制在6～8℃，濕度80%～85%，二氧化碳濃度保持在8.0～10.0 m L· L-1，當菇體長至15～17 cm，菇蓋直徑1 cm以內，菇蓋內卷時可采收。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長

由表1可知，菌絲萌發時間處理組較對照組快12 h；封面時間比對照組提早3 d，菌絲滿瓶時間比對照組提早8 d；處理組未發現堵孔情況，而對照組堵孔率為1.5%；處理組成品率達99.5%，高于對照組3百分點；且處理組菌絲潔白、濃密、粗壯，長勢明顯優于對照組。

表1 液化菌種接種處理金針菇菌絲生長情況

2.2 出菇

由表2可知，2種不同類型菌種接種的金針菇，在同一時間進行搔菌處理，處理組比對照組現蕾期提早2 d，菌瓶套筒時間提早2 d，采收期提早3 d，且鮮菇采收集中；對照組鮮菇采收期推遲，采收持續時間長。全生育期處理組比對照組縮短10 d，處理組從搔菌到采收時間為35 d，比對照組縮短7 d。

由圖1可以看出，處理組原基形成整齊，明顯優于對照組。

表2 液化菌種接種處理金針菇生育情況

圖1 液化菌種接種處理金針菇生育表現

2.3 子實體商品性狀及產量

由表3可知，處理組子實體菇蓋較大，菇柄長而粗，1級菇比例比對照組高15百分點，且發病率僅為0.5%，低于對照組的1.5%。

結合圖2可知，處理組出菇整齊均勻，菇柄粗壯，子實體商品性狀明顯優于對照組。處理組總產量達279 kg，比對照組增產27 kg，平均產量達到每瓶301 g，比對照組增產7.5%；生物轉化率達到97.1%，較對照組提高6.8百分點。

表3 液化菌種接種處理金針菇子實體商品性狀及產量表現

S 646.1+5

B

0528-9017（2014）11-1707-02

文獻著錄格式：鄭明海，陳再鳴，何伯偉，等.液化菌種新技術在金針菇工廠化栽培中的應用［J］.浙江農業科學，2014（11）：1707-1708，1711

2014-09-12

浙江省“三農六方”重點項目［（2012）64］

鄭明海（1969-），男，浙江開化人，農藝師，從事食用菌工廠化栽培技術的研究推廣工作。E-mail：1440530477@qq.com。

陳再鳴，副教授。E-mail：zaimingch@163.com。