舌尖上的川菜之宮保雪花牛肉

它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外。宮保雪花牛肉與大家熟悉的宮保雞丁是同一味型，但是價格相差天壤之別。究其原因，主廚代華云向我們解釋道：“看起來跟宮保雞丁差不多，可由于雪花牛肉的成本價是普通牛肉的十幾倍，所以這道菜平時可以賣到近千元。”

制作難度★★★★★

食材：

雪花上腦、姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒、腰果、杏鮑菇、黑胡椒

制作步驟：

1、將雪花牛肉切成見方的塊，微微解凍后拍黑胡椒煎至成熟待用；

2、準備蔥丁，干辣椒、干花椒、姜片、蒜片。杏鮑菇切粒，入鍋油炸至金黃色待用；

3、鍋內留油，將姜片、蒜片、干花椒、干辣椒炒香后放入雪花牛肉塊、杏鮑菇粒炒肉翻炒；

4、將兌好的宮保汁倒入鍋中收汁，加入腰果翻炒起鍋成菜；

5、完成。

本期出鏡美食達人：陳瑾

武漢宜尚十一傳播有限公司簽約模特

你平時自己會下廚做飯嗎，拿手菜是什么？

很喜歡，我喜歡在家里研發各種新菜，怎么好玩怎么來。最拿手的是糖醋排骨。

平時喜歡吃什么？

口味偏清淡，因為爸爸是廣東人的緣故，偏愛粵菜一些。不太喜歡吃辣的。

你保持好身材的秘訣是什么？有什么好的飲食建議嗎？

沒有刻意節食來保持身材，可能遺傳了爸爸不易胖的體質。飲食方面，我比較愛吃水果，對皮膚和人體新陳代謝都很好。

平時逛得最多的商圈是哪里？

因為家住漢陽，不太往武昌跑。所以逛江漢路、武漢天地比較多。

對自己接下來的規劃是怎樣的？

現在接拍的服裝片比較多。未來的路，我希望通過自己的努力堅持自己的夢想：全職模特。endprint