唇齒精靈Cocktail夢(mèng)幻雞尾

李晴　張騁

“我使云彩蓋地的時(shí)候，必有虹現(xiàn)在云彩中。”伴隨著濃濃的茶香和果香，步入眼簾是一片夢(mèng)幻多彩的海洋。微甜的口味，會(huì)讓你不由自主愛上它。輕輕呷一小口，香醇在味蕾綻放，唇齒生香。輕搖高腳杯，燈光映射在杯面，勾勒出一道道迷幻的色彩。

雞尾酒入門級(jí)名詞科普

基酒（base）—指調(diào)雞尾酒時(shí)所使用最基本的酒。

注入調(diào)合（dash）—一種附于苦味酒酒瓶的計(jì)量器。

滴（drop）—1drop 是1滴 2drop是2滴依此類推。

茶匙（spoon）—用來(lái)量材料份量，我們說(shuō)1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖漿、果汁最常用。 1 dash=10 drop 10 drop=1茶匙。

澀味酒（dry）—指調(diào)好的酒略帶辛辣味。

單份（single）—是指30ml，大約為威士忌酒杯1杯份。

雙份（double）—是指60ml，就是sinlge 的兩倍。

純粹（straight）—指酒不加入任何東西。

酒后水（chaser）—

1.喝過(guò)較烈的酒之后所添加的冰水，可與烈酒中和保持味覺的新鮮。也可依個(gè)人喜好加入蘇打水、啤酒、礦泉水等代替。

2.指飲料中加入某些材料使其浮于酒中，如鮮奶油等，比重較輕之酒則可浮于蘇打水之上。

短飲—短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。

長(zhǎng)飲—調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汁等，長(zhǎng)飲雞尾酒幾簡(jiǎn)全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。

情人的眼淚

關(guān)于雞尾酒的傳說(shuō)有很多，最形象的版本是這一個(gè)。一天，一次宴會(huì)過(guò)后，席上剩下各種不同的酒，有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2。有個(gè)清理桌子的伙計(jì)，將各種剩下的酒，三、五個(gè)杯子混在一起，一嘗味兒卻比原來(lái)各種單一的酒好。接著，伙計(jì)按不同組合一連幾種，種種如此。這后將這些混合酒分給大家喝，結(jié)果評(píng)價(jià)都很高。于是，這種混合飲酒的方法便出了名，并流傳開來(lái)。

經(jīng)過(guò)200多年的發(fā)展，現(xiàn)代的雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡(jiǎn)單混合物。而今的雞尾酒，種類繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計(jì)的佳作，其色、香、味俱美，盛載考究。除了華麗的裝飾、協(xié)調(diào)的味覺外，其觀色、嗅香，更受雞尾酒迷的喜愛。其獨(dú)特的載杯造型，簡(jiǎn)潔妥貼的裝飾點(diǎn)綴，無(wú)一不充滿詩(shī)情畫意。

虎子是江漢路步行街“愛上生活館”的老板，酒吧選址在鬧中取靜的中心百貨16樓。不同于江灘酒吧一條街，“愛上生活館”更傾向于清吧。而最受客人歡迎的莫過(guò)去該店的雞尾酒了。雞尾酒是一門藝術(shù)。調(diào)雞尾酒更是一項(xiàng)技術(shù)活。如果每一種果料和酒品是單個(gè)的元素，那么學(xué)會(huì)排列組合則是調(diào)制雞尾酒的關(guān)鍵。在虎子看來(lái)，每一位到店的客人都是他的朋友，每一位客人身上都有著獨(dú)特的故事，以故事?lián)Q一杯獨(dú)特調(diào)制的雞尾酒，大概是他最初以酒交友的最大樂(lè)趣。

沒有勁歌熱舞，沒有火辣女郎。安靜地聽歌、聊天，這就是虎子的“愛上”。每逢傍晚時(shí)分，三五好友來(lái)到“愛上”，幾人圍吧臺(tái)一坐，點(diǎn)了心儀的雞尾酒，各道心事。每到周末，晚上十點(diǎn)鐘聲敲過(guò)，清吧里的舞臺(tái)就閃亮登場(chǎng)，客人可以自主上臺(tái)表演演唱曲目，唱得走音也好，扭得賣勁也罷，把煩惱扔掉，壞情緒落跑，盡興就好。

如虎子所說(shuō)：一杯雞尾酒的深度，能讓您品嘗出人生的酸、甜、苦、辣。人自身心靈就像一杯雞尾酒，面對(duì)不同的客人，每一杯雞尾酒調(diào)著不同的清、淡、香、濃，就好比人生不同品味的深度，一杯能享受到“幸福，快樂(lè)，愉悅，價(jià)值感”的雞尾酒，在于瞬間調(diào)酒的劑量，頃刻間美味只能用心去體會(huì)。

雞尾酒的本性，已經(jīng)決定了它必將是一種不受外界桎梏的創(chuàng)造性事物。至于在未來(lái)的日子里究竟還有多少種雞尾酒將會(huì)被研制出來(lái)，取決于調(diào)酒師和雞尾酒迷天馬行空的想象。它的不受拘束，他的不可未知性，對(duì)照起永遠(yuǎn)缺乏變化的現(xiàn)實(shí)生活來(lái)說(shuō)，這樣的一種美實(shí)在彌足珍貴。

雞尾酒會(huì)禮儀早知道

隨著酒會(huì)的進(jìn)行，應(yīng)酬周旋的必要就逐漸減少了，但作為一個(gè)有教養(yǎng)的客人，仍需留意于女主人的通盤安排。參加雞尾酒會(huì)，應(yīng)避免踩到以下雷區(qū)：

1.早到，即使提前一分鐘也不好。于預(yù)定結(jié)束時(shí)間前15分到。

2.用又冷又濕的右手和人握手（記得請(qǐng)用左手拿飲料）。

3.右手拿過(guò)餐點(diǎn)，美奶滋還沒抹干凈，就和人握手（請(qǐng)用左手拿餐，要不然，吃完就應(yīng)立刻用餐巾把手仔細(xì)擦干凈）。

4.和別人說(shuō)話時(shí)東張西望，好像生怕錯(cuò)過(guò)哪個(gè)更重要的人物，這是非常不禮貌的。但在雞尾酒會(huì)這種錯(cuò)誤卻很常見。

5.搶著和貴賓談話，不讓別人有和他們搭訕的機(jī)會(huì)。

6.硬拉著主人討論嚴(yán)肅話題，說(shuō)個(gè)沒完。要知道，主人還有更重要的事要做，沒功夫和你扯整晚。

7.霸占餐點(diǎn)桌，以致別的客人沒機(jī)會(huì)接近食物。

8.把煙灰彈到地毯上，或拿杯子當(dāng)煙灰缸，用完就不管了。endprint