千般滋味“筷”入口

歐陽江南

筷子又稱箸，是中國人獨創的餐具，它輕巧靈活，在世界各國餐具中獨樹一幟，被西方人譽為“東方的文明”。

我國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·宋微子世家》中有“紂始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有三千多年使用筷子的歷史了。

促成筷子誕生最主要的契機應是“熟食燙手”。上古時期農業的發展和陶器的產生，使人們在烹飪方法和進食方式有了改進。用手指進食已不能適應生活需要，勢必要求另一種餐具輔助，筷子便在這種背景下產生了。

關于筷子的產生，民間有許多傳說，雖不可盡信，仍能從中窺見筷子與人們生活之間的相互影響。

傳說姜子牙常用直鉤釣魚，其他事一件也不會干，所以十分窮困。他的妻子實在無法忍受這種苦日子，就想將他害死后另嫁他人。

一天，姜子牙又兩手空空回到家中，只見妻子一改往日的責罵，殷勤地對他說：“餓了吧？我給你燒好了肉，快吃吧！”姜子牙想也沒想就伸手抓肉。

突然窗外飛來一只鳥，啄了姜子牙一口。他疼得“啊呀”一聲，趕忙放下肉。當他第二次拿肉時，鳥又來啄他的手背。姜子牙犯疑了，為什么鳥兩次啄我，難道這肉我不能吃？為了弄清真相，他第三次抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙心想這必定是一只神鳥，于是假裝趕鳥追出門去，來到一個無人的山坡。

只見神鳥棲在竹枝上呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下……”姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙便用兩根細竹夾肉，突然看見竹枝咝咝地冒著青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對妻子說：“怎么會冒煙，難道有毒？”說著，姜子牙夾起肉往妻子嘴里送。妻子一見情況不妙，忙逃出門去。

姜子牙這才明白細竹是神鳥送的神竹，從此每餐都用它進餐。此事傳出后，四鄰也紛紛學他用竹枝吃飯。后來效仿的人越來越多，用筷子吃飯的習俗也就一代代傳了下來。

不過，這個傳說顯然是后人崇拜姜子牙的產物，與史料記載不符。紂王時代已出現了象牙筷，姜子牙和紂王是同時代的人，既然紂王已經用上象牙筷，那姜子牙的竹筷也就談不上什么發明創造了。

商紂王喜怒無常，吃飯時不是嫌魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時又說菜肴冰涼不能入口，很多廚師因此成了他的刀下鬼。

寵妃妲己知道紂王難以侍奉，所以每次擺酒設宴她都要先嘗一嘗，免得紂王又因飯菜不可口而發怒。一次，妲己覺得有幾碗菜太燙，可調換已來不及了，為討紂王歡心，她急中生智，忙取下頭上的玉簪將菜夾起來吹了吹，等菜涼了再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認為妲己夾菜喂飯是件享樂之事，于是要求天天如此。妲己只好讓工匠為她特制了兩根長玉簪夾菜，這便是玉箸的雛形。

這則傳說依然富于傳奇性，與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸，經考證其年代早于商末期的紂王時代，顯然，筷子既不是紂王發明，也非妲己創造，應該是更早時代的產物。

堯舜時代，洪水泛濫成災，舜命禹治理水患。大禹受命后，發誓要為民消除洪水之患，所以“三過家門而不入”。他日日夜夜和兇水惡浪搏斗，別說休息，就連吃飯睡覺也舍不得耽誤一分一秒。

有一次，大禹乘船來到一個島上，由于饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后，因為燙手無法用手抓食。大禹不愿因等肉冷而白白浪費時間，他要趕在洪峰來之前治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，大口吃了起來。

從此，為節約時間，大禹總是用樹枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。久而久之，大禹練就了熟練使用細棍夾取食物的本領。下屬們見他這樣吃飯既不燙手，又不會使手上沾油，紛紛效仿，筷子的雛形便漸漸形成了。

任何傳說都是歷代人民經過剪裁、夸張、渲染甚至幻想加工而成，大禹創造筷子的故事也不例外，它將百姓數千年逐漸摸索到的制筷過程集中到大禹這一典型人物身上。其實筷子的誕生應是人民群眾的集體智慧，而非某一人的功勞。只能說筷子可能起源于禹王時代，到商代成了普遍使用的餐具。

鏈接：有關筷子的禁忌

1.三長兩短：用餐前或用餐過程中將筷子長短不齊地放在桌上。

2.仙人指路：用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。

3.品箸留聲：把筷子的一端含在嘴里，并不時發出咝咝聲響。

4.擊盞敲盅：用餐時用筷子敲擊盤碗。

5.執箸巡城：用筷子來回在菜盤里尋找，不知從哪里下筷。

6.淚箸遺珠：往自己盤里夾菜時，將菜湯流落到其他菜里或桌子上。

7.顛倒乾坤：將筷子顛倒使用。

8.定海神針：用一只筷子插盤里的菜。

9.當眾上香：幫別人盛飯時，為了省事把一副筷子插在飯中遞給對方。

10.落地驚神：將筷子掉在地上。endprint