復合酶法提取樹莓多糖得率較高

據《東北農業大學學報》2014年第3期《復合酶法提取樹莓果實多糖工藝優化的研究》（作者于澤源等）報道，目前多糖提取方法有水提法、溶劑提取法、微波提取法、酶解法、醇提法等，本研究以樹莓（秋福）為試驗材料，采用酶解法及三種單一酶（果膠酶、纖維素酶和木瓜蛋白酶）復合方法提高多糖得率，提取方法相對溫和，溫度適宜，不會破壞多糖組分。另外，本研究將響應曲面法運用到優化樹莓果實多糖的提取工藝上，為進一步研究其生理活性和開發利用黑龍江省小漿果資源提供科學依據。

結果表明，經試驗優化后的復合酶提取樹莓果實多糖的最佳工藝條件：復合酶配比為果膠酶∶纖維素酶∶木瓜蛋白酶=2.5∶1.7∶2.1， 復合酶用量2.6%，pH值4，溫度55℃，提取時間2.6小時，在此條件下，樹莓果實多糖得率達4.12%。與熱水法（提取溫度100℃，提取時間1小時，液料比10∶1，多糖得率3.44%）提取相比，得率相對較高，原因在于果膠酶、纖維素酶和木瓜蛋白酶的加入使植物組織細胞的細胞壁破裂，有利于細胞內多糖的浸出，分解樹莓果實細胞中游離的蛋白質，降低與多糖的結合力，釋放細胞壁內的活性多糖，多糖得率提高。研究結果顯示，復合酶法提取樹莓多糖得率較高，將多種多糖提取方法結合使用最大限度地提高多糖得率還有待進一步研究。