意大利、法國(guó)及德國(guó)果蔬消費(fèi)簡(jiǎn)況

文/黃琳琳

2012年意大利、法國(guó)和德國(guó)開(kāi)始實(shí)施Fruitylife項(xiàng)目，即“果蔬健康與安全”。該項(xiàng)目是由歐盟和意大利農(nóng)業(yè)食品和林業(yè)政策部共同投資，并與Alimos-AlimentalaSalute公司協(xié)作開(kāi)展的，旨在提高果蔬食用安全。通過(guò)改進(jìn)果蔬栽培方式及加強(qiáng)監(jiān)管力度，從而保證果蔬從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的最佳品質(zhì)。

根據(jù)Fruitylife的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果，意大利、法國(guó)和德國(guó)果蔬消費(fèi)情況呈現(xiàn)不同的變化趨勢(shì)，但相同的是，有機(jī)果蔬的消費(fèi)日益受到重視。

意大利果蔬消費(fèi)情況 較歐洲其他國(guó)家，經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶給意大利果蔬銷(xiāo)售的影響更大。2013年Coop銷(xiāo)售報(bào)告表明，81%的意大利人表示已經(jīng)改變了果蔬購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，超過(guò)了歐洲的平均百分?jǐn)?shù)（63%），德國(guó)和法國(guó)分別為35%和64%。盡管受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，意大利人每日人均果蔬消費(fèi)分別達(dá)219g和228g，仍然超過(guò)世界衛(wèi)生組織對(duì)于維持健康飲食的每日果蔬攝入的推薦量。據(jù)Macfrut果蔬銷(xiāo)售觀測(cè)站的最新數(shù)據(jù)顯示，2012年6月至2013年7月，包括新鮮和冷凍果蔬在內(nèi)，意大利果蔬銷(xiāo)售總額下降至139億歐元。其中，新鮮水果銷(xiāo)售額下降了3.1%，新鮮蔬菜下降2%，而冷凍果蔬的銷(xiāo)售額則略微上升了0.7%。冷凍果蔬食用方便是其增長(zhǎng)的原因之一 另外，CSO-GFK數(shù)據(jù)顯示了從 2002—2012年意大利消費(fèi)者對(duì)于果蔬消費(fèi)喜好的變化。蘋(píng)果、梨和甜橙銷(xiāo)售額下降了15%，葡萄和寬皮柑桔銷(xiāo)售額分別減少18%和30%。另外，油桃銷(xiāo)售額上漲了11%，克里邁丁桔上漲36%，獼猴桃上漲15%。就蔬菜而言，胡蘿卜、土豆和西紅柿銷(xiāo)售額分別下跌至10%、14%和19%，而萵苣和菊苣的銷(xiāo)售額上漲了12%，蘆筍上漲13%，黃瓜的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)尤為突出，達(dá)31%。

法國(guó)果蔬消費(fèi)情況 據(jù) 一家專門(mén)從事消費(fèi)者指數(shù)研究的公司KantarWorldpanel于2013年公布的數(shù)據(jù)，2012年法國(guó)果蔬銷(xiāo)售額比2011年增長(zhǎng)3.2%，銷(xiāo)售量增長(zhǎng)6.1%。2012年法國(guó)果蔬銷(xiāo)售額（不包括馬鈴薯）約為155億歐元。其中，水果銷(xiāo)售增長(zhǎng)尤為顯著，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了7%，銷(xiāo)售量增長(zhǎng)了5.1%。蔬菜銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了5.1%，蔬菜平均銷(xiāo)售價(jià)格上漲了3.8%，銷(xiāo)售量上漲了1.3%。 法國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，蘋(píng)果是最受法國(guó)消費(fèi)者歡迎的水果，包括鮮果和蘋(píng)果加工品。其次是梨和甜橙。西紅柿是法國(guó)消費(fèi)量最多的蔬菜，人均年銷(xiāo)費(fèi)量32kg，但僅為意大利（70kg）的一半。

德國(guó)果蔬消費(fèi)情況 根據(jù)柏林ICE辦公室公布的數(shù)據(jù)，2013年德國(guó)新鮮果蔬的銷(xiāo)售額略有增長(zhǎng)。2012年德國(guó)新鮮和加工水果年人均消費(fèi)量約為105kg，消費(fèi)總額為866.8萬(wàn)t。蘋(píng)果仍然是最受歡迎的水果，人均年消費(fèi)量25.9kg；番茄是銷(xiāo)售量最多的蔬菜，包括新鮮番茄和加工品，人均年消費(fèi)量達(dá)20.6kg。

有機(jī)食品消費(fèi)情況 雖然這3個(gè)國(guó)家果蔬消費(fèi)呈現(xiàn)不同的變化趨勢(shì)，但其有機(jī)食品銷(xiāo)售額均顯著增加。據(jù)調(diào)查，在意大利大規(guī)模配送點(diǎn)銷(xiāo)售的有機(jī)包裝產(chǎn)品中，有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售量增加了8.8%，有機(jī)果蔬銷(xiāo)售量增長(zhǎng)了8%。在法國(guó)，據(jù)Ctifl2013年7月發(fā)表的數(shù)據(jù)表明，2012年法國(guó)果蔬的銷(xiāo)售額和銷(xiāo)售量分別增長(zhǎng)6%和5%。銷(xiāo)量最好的有機(jī)果蔬是胡蘿卜、西紅柿、西葫蘆、蘋(píng)果和獼猴桃。 在德國(guó)，根據(jù)有機(jī)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)OrganicMonitor發(fā)布的2011年數(shù)據(jù)，德國(guó)消費(fèi)者有機(jī)食品消費(fèi)額高達(dá)66億歐元，其中27%來(lái)自有機(jī)果蔬。約58%的德國(guó)消費(fèi)者總是或經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)有機(jī)水果和蔬菜。其有機(jī)食品的主要銷(xiāo)售渠道為：傳統(tǒng)超市（82%）、折扣商店（64%）、面包店（58%）和每周市場(chǎng)（57%）等。54%的德國(guó)消費(fèi)者更偏向于從生產(chǎn)商直接購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品，他們更強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈的短期和透明性。另外，92%消費(fèi)者更偏向于購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，不論其是不是有機(jī)食品。且隨著消費(fèi)者年齡增長(zhǎng)，其地域偏好性隨之增加。據(jù)Fruitylife的項(xiàng)目主管馬西莫博士稱，有機(jī)果蔬銷(xiāo)售額普遍上漲表明，消費(fèi)者對(duì)于健康、安全和環(huán)保食品的需求日益增加。對(duì)此，歐盟的相關(guān)法律條款有嚴(yán)格的規(guī)定。Fruitylife項(xiàng)目的宗旨在于確保貫穿整個(gè)歐洲的水果和蔬菜生產(chǎn)鏈?zhǔn)前踩模粌H僅是使用有機(jī)種植方法。目前，有機(jī)食品行業(yè)正在實(shí)行的是一體化生產(chǎn)方法，與以往不同，它允許在生產(chǎn)過(guò)程中使用化學(xué)合成物質(zhì)，但只有在非常必要的情況下使用，且必須限制在一定時(shí)間范圍內(nèi)，以確保農(nóng)產(chǎn)品收獲時(shí)的殘留物在法律允許范圍內(nèi)。另外，有機(jī)食品安全的另一個(gè)有力保障是，在歐洲范圍內(nèi)對(duì)果蔬生產(chǎn)鏈的各個(gè)階段實(shí)行控制，這要?dú)w功于嚴(yán)格的可追溯系統(tǒng)，可以跟蹤農(nóng)產(chǎn)品從采收、加工到包裝的全過(guò)程，從而在很大程度上確保了有機(jī)食品的健康與安全。